El culto a las mezclas agita la ciudad, cocteler¨ªas en Madrid
La oferta coctelera vive un momento pujante con nuevos locales especializados y la consolidaci¨®n de ofertas cl¨¢sicas que siguieron la estela del m¨ªtico Museo Chicote
Diego Cabrera, coctelero de Salmon Guru, es una de las figuras que m¨¢s han hecho por impulsar la marca Madrid como una ciudad eminentemente coctelera, ¡°cuando nosotros montamos este concepto ¨¦ramos de los pocos espacios que est¨¢bamos dirigidos a un p¨²blico joven¡±.?LVARO GARC?ADetalle de copas en Urrechu Vel¨¢zquez.?LVARO GARC?AEn 2012 abri¨® sus puertas 1862 Dry Bar en la calle del Pez.,¡°cuando abr¨ª era un momento que parec¨ªa muy bonito. Pero fue una burbuja, enseguida cerraron Le Cabrera y O¡®Clock¡±, apunta Alberto Mart¨ªnez.?LVARO GARC?AAlgunos de los ingredientes para hacer un cocktail en el 1862 Dry Bar.?LVARO GARC?ANagore Aguirre lleva menos de un a?o en Madrid y ya ha conseguido labrarse la confianza de los asiduos a un local de tanta historia y prestigio.?LVARO GARC?AUn c¨®ctel Hemingway de Casa Suecia. ?LVARO GARC?AChema Insausti, responsable de la barra de Casa Suecia. ?LVARO GARC?AEscaparate de destilados de Casa Suecia.?LVARO GARC?A¡°Al principio solo serv¨ªamos cl¨¢sicos porque no sab¨ªamos hacer mucho m¨¢s. Y aun as¨ª fue un cambio radical para la zona¡±, explica la cara visible del 1862, que ahora sirve m¨¢s de 350 c¨®cteles en una noche de s¨¢bado fuerte.?LVARO GARC?AMario Villal¨®n realiz¨® su primera carta de destilados con 16 a?os. Ahora tiene 34. ¡°A los clientes les hac¨ªa gracia ver a un chico tan joven contarles los bot¨¢nicos que llevaba una ginebra o la historia de una destiler¨ªa escocesa¡±, confiesa el ahora responsable de Angelita.?LVARO GARC?A
