¡°Si este fuera un pa¨ªs serio, tendr¨ªamos un Ministerio del Aceite de Oliva¡±

Pregunta. Haciendo un repaso a sus mon¨®logos, hay un mont¨®n que se refieren a restaurantes, comida, camareros...

Respuesta. Claro, ?a mi vida! Mi vida han sido bares, restaurantes y videoclubes.

P. ?Qu¨¦ platos se le dan bien?

R. Los guisos marineros, el marmitako, las patatas con merluza... El cocido lo hago bastante bueno, el cuchareo en general.

P. ?C¨®mo le gusta cocinar?

R. Yo cocino con el transistor, me pongo m¨²sica cl¨¢sica, Radio Nacional. Cuando me levanto leo el teletexto, las cabeceras de todos los peri¨®dicos, y ya estoy informado. Y luego, ya, m¨²sica cl¨¢sica... De lo gordo, te enteras.

P. ?Alguna man¨ªa o ritual entre fogones?

R. No son man¨ªas sino h¨¢bitos: lavarme las manos antes de ponerme a cocinar y asegurarme de que las herramientas est¨¦n bien, los cuchillos, afilados... Soy bastante organizado, voy limpiando a medida que voy cocinando, y me duele mucho tirar comida. Soy un chollo, un gran partido, ponlo ah¨ª.

P. ?Un ingrediente que no puede faltar?

R. El aceite de oliva es innegociable. Si este fuera un pa¨ªs serio, tendr¨ªamos un Ministerio del Aceite de Oliva, es nuestro mayor bien.

P. Curro, su personaje en la pel¨ªcula El mejor verano de mi vida, trabaja vendiendo robots de cocina. ?Qu¨¦ le parece ese invento?

R. Yo no lo tengo, pero he comido grandes recetas hechas con un robot de cocina. Hay gente que le ha cogido el punto, es como todo; la pr¨¢ctica hace maestros.

P. Por sus mon¨®logos, parece que no le gusta demasiado la cocina moderna o innovadora.

R. Eso es porque se puede parodiar m¨¢s. Pero reconozco que hay gente que est¨¢ haciendo una labor tremenda, ya no de cocina, sino de investigaci¨®n, se est¨¢n creando m¨¢quinas, t¨¦cnicas,?nuevos productos...

P. ?Esferificaciones, nitr¨®geno l¨ªquido?

R. Tengo orden de alejamiento contra esas cosas. Mi base de la cocina es el fuego, que el animal est¨¦ muerto, mis legumbres, mi arroz, ajo, cebolleta y pimiento verde, y ah¨ª empezamos a trabajar.

P. ?Un regalo culinario que le har¨ªa llorar de emoci¨®n?

R. Una botella hiperextraordinaria de aceite o champ¨¢n. O una trufa blanca.