_
_
_
_
Especial publicidad

El gran paso adelante de las cocineras espa?olas

Una nueva generación de chefs pisa fuerte gracias a reconocimientos como el de la Guía Repsol

Respect! era el grito de guerra y la canción más conocida de la cantante de soul Aretha Franklin, convertido en un himno feminista desde la década de las 60. El pasado lunes 25 de febrero, ese mismo espíritu se vivió en San Sebastián en la gala de entrega de los soles de la Guía Repsol, que cumple 40 a?os poniendo bajo el foco el buen hacer de buena parte de las cocineras de nuestro país.

Entre todos los nombres de cocineras, jefas de sala, sumilleres, propietarias que brillan en la gastronomía espa?ola, destaca el de Maca de Castro. La chef de Alcúdia (Mallorca) ha visto reconocida su labor al frente de su restaurante homónimo con tres soles, la máxima distinción de la Guía Repsol. Platos como el erizo con esparde?as al laurel tierno o la gamba blanca, con higo a la parrilla y espinaca hablan a las claras de una manera de cocinar, capaz de crear complejidad y equilibrio a base de distintos ingredientes. “Creo que ha habido una época en la que las mujeres cocineras han sido invisibles, pero no porque no estuvieran, sino porque la organización familiar les perjudicaba y también quizá porque había menos interés por la gastronomía”, explica la cocinera mallorquina, única trisoleada femenina. Para Maca de Castro, se está viviendo viviendo “una toma de conciencia” de la necesidad de equiparar el trabajo de hombres y mujeres sea cual sea el ámbito profesional.

La chef Maca de Castro de Alcúdia (Mallorca).
La chef Maca de Castro de Alcúdia (Mallorca).

Tras el último 8 de marzo, Maca de Castro invita también a la reflexión, mirando hacia una misma. “Por supuesto que hay que pedir apoyo al resto de compa?eros, pero también se trata de creer en lo que haces y luchar por tu sue?o. Yo llevo 18 a?os en esto y todo lo he conseguido a base de esfuerzo. Tenemos ejemplos en los que mirarnos como los de Susi Díaz (La Finca, Elche) o Carme Ruscalleda. Son mujeres de una generación anterior que hicieron oír su nombre”.

En la misma línea opina Bego?a Rodrigo, la chef del restaurante valenciano La Salita, que alcanza los dos soles en esta última edición de la Guía Repsol. “Llegar a cumplir tu objetivo exige muchas veces tomar decisiones pero yo lo tengo claro: si tengo que buscar a una persona para que cuide de mi familia mientras monto mi restaurante, lo voy a hacer”. Esta cocinera, que saltó a la fama gracias a su triunfo en el concurso televisivo Top Chef, camina desde hace ya muchos a?os sin la etiqueta de ‘la chica de la tele’ gracias a una cocina elegante y colorista. “Que reconozcan tu trabajo es algo maravilloso. Defiendo guías como la Repsol que estén vivas, en las que entren nombres nuevos. Es verdad que ese aire fresco, en esta última edición, ha traído consigo un grupo de mujeres cuyo trabajo, finalmente, se ha puesto bajo el foco”.

La petición de Rodrigo después del Día de la Mujer tiene que ver con unas mejores condiciones de trabajo para las chefs. “Quedan cuestiones como la igualdad salarial, la búsqueda de unos horarios más razonables o que, si te dedicas a cocinar, no tengas que acabar limpiando los fogones tras el servicio. Tenemos que seguir dedicándonos a este oficio, pero desde una perspectiva más humanizada. La nuestra es una profesión popular, pero que aún debe luchar por ser respetada”.

El sol sale para todos

En la nueva Guía Repsol 2019, hay más establecimientos que consiguen su segundo sol y que cuentan con una mujer al frente. Se suman a la familia María José San Román (Monastrell, Alicante), Yolanda León (Cocinandos, León), Ana Rosa Cuadrado (Rivas, Vega de Tirados, Salamanca), Cristina Díaz (Maralba, Almansa, Albacete) y Mar Gómez (Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, Barcelona).

La chef Teresa Gutiérrez del restaurante Azafrán de Villarrobledo (Albacete).
La chef Teresa Gutiérrez del restaurante Azafrán de Villarrobledo (Albacete).

Entre las ‘debutantes’, llama la atención el caso de Teresa Gutiérrez, del restaurante Azafrán de Villarrobledo (Albacete), donde no trabaja ningún hombre. “Fruto de la casualidad, solo hay mujeres en el equipo desde el principio y ahora ya nos resulta difícil imaginar a un chico formando parte de este proyecto”. Para esta cocinera, que le da una vuelta de tuerca al recetario manchego, ser mujer hace que sea más sensible a determinadas cuestiones del día a día. “Quizá sea porque soy madre y me puse en su lugar, pero el a?o pasado una persona de mi equipo fue abuela y, por supuesto, dejé que cogiera unos días para ir a conocer a su nieto pese a que era una época de muchísimo trabajo”.

Otra nueva incorporación al sistema solar de la Guía Repsol es María Gómez, del restaurante Magoga, en Cartagena, para la que la vida familiar y profesional se difuminan. “Trabajo en el restaurante junto con mi pareja, Adrián de Marcos, y acabamos de ser padres, pero es que, además, no hemos cumplido ni siquiera los 30 a?os así que, para muchos clientes, la mayor sorpresa es vernos tan jóvenes. Es el más difícil todavía”. En su apuesta, conviven salazones, chato murciano, arroces… un menú sabroso que, según la cocinera de Magoga, no debería entender de sexos. “Lo interesante es luchar porque no hay distinciones entre hombres y mujeres en la cocina y que el único baremo por el que se juzgue una propuesta sea la calidad”.

A Teresa y María se les unen también este a?o Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela), Rebeca Hernández (La Berenjena, Madrid), Adriana Riginelli (La Pondala, Gijón), o Marian Reguera y Carmen Moragreja de Taberna Verdejo, en Madrid. Todas ellas son protagonistas de una nueva -y brillante gracias a los soles Repsol- página de la gastronomía espa?ola.

Archivado En

_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com