Alimentar un sue?o con pan y pasteles

La ONG Nostos ?frica lanz�� su primer programa de formaci��n en panader��a y pasteler��a orientado a personas africanas que quieren volver a su pa��s de origen. Tras un proceso de selecci��n de varios meses, el curso se imparte a un grupo de cinco alumnos senegaleses que viven en Catalu?a, pero que quieren volver a Senegal y montar su propio negocio. En la imagen, de espaldas, Mamadou Diouf y Moustapha Thiandoum atienden a una clase de reposter��a en el Gremi de Flequers, en Barcelona.Nostos ?frica

Uno de los profesores del Gremi de Flequers de Barcelona explica a los cinco alumnos una de las t��cnicas pasteleras. ��No solo deben aprender el oficio, que quiz��s sea la parte m��s f��cil de todo el proceso, sino que deben conocer bien el precio de los ingredientes, los insumos �Dluz, agua, electricidad��D y hacer frente a ellos, para que su negocio sea rentable��, cuenta Toni Noguera, otro de los maestros pasteleros.Nostos ?frica

Son muchos los senegaleses que han llegado a Europa para mejorar su situaci��n, huyendo de la inestabilidad econ��mica de su pa��s y buscando un futuro mejor, pero sin perder la ilusi��n por volver a casa. En concreto, en Espa?a son el tercer colectivo de inmigrantes, detr��s de marroqu��es y argelinos: 76.973 senegaleses, de los que m��s de 24.000 viven en Catalu?a, seg��n el INE de 2020. En la imagen, una de las clases que reciben los cinco alumnos.Nostos ?frica

��Mientras hac��amos pan, cruasanes y magdalenas aprend�� que no hay que rendirse nunca. Si no llego a hacer el curso, seguir��a pensando que no cumplir��a mi sue?o��, explica Abdoulaye Kande, uno de los cinco alumnos de Nostos ?frica, a la derecha en la imagen. Junto a Mamadou Diouf, prepara los ingredientes para elaborar un pastel.Juan Barbosa

Desde la izquierda, Moustapha Thiandoum, Abdoulaye Kande y Mamadou Diouf, juntos en la imagen, se presentaron al proceso de selecci��n que la ONG Nostos ?frica puso en marcha en 2020, y que anunciar��an, entre otras plataformas, a trav��s de la Coordinadora de Asociaciones Senegalesas de Catalu?a (CASC).Juan Barbosa

Seni Samb, a la derecha en la imagen, lleg�� a Barcelona hace 10 a?os, junto a sus hermanos y desde Ouakam, un pueblo en las afueras de Dakar, para reencontrarse con su padre. ��Mi idea era venir aqu��, conseguir una formaci��n acad��mica y despu��s trabajar. No sab��a de qu��, pero siempre supe que quer��a montar mi propio negocio��.Nostos ?frica

Los cinco alumnos tambi��n acudieron a algunas jornadas en Barcelona Activa, para aprender sobre la gesti��n y la administraci��n de una empresa. ��Estas clases me hicieron darme cuenta de que llevar un negocio no es solo comprar, hay que conocer bien los gastos fijos y saber que tener una empresa propia es m��s que ser un simple vendedor��, explica Moustapha Thiandoum. En la imagen, uno de los alumnos amasa un pan.Nostos ?frica

Una vez realizadas las pr��cticas, ahora les toca pensar en el dinero necesario para montar una pasteler��a en Senegal. ��Creemos que si conseguimos la financiaci��n para la primera apertura, que ronda los 25.000 euros, entre alquiler, materiales y sueldos de empleados, esperamos poder abrir la primera de las tres para final de 2021��, explica Alejandro Lucena, de Nostos ?frica.

Cada uno de los alumnos podr�� decidir d��nde abrir su tienda. Y muchos de ellos ya sue?an con ese lugar. Samb lo imagina en Ouakam. Abdoulaye la abrir��a en Kolda, donde vive su familia. Moustapha, sin embargo, la emplaza en MBour, su tierra natal, y una de las zonas tur��sticas del pa��s. En la imagen, Moustapha, Abdoulaye y Mamadou preparan sus elaboraciones para hornearlas.Juan Barbosa