13 fotos
En puertas de la temporada de sidra Este a?o, con una cosecha que está resultando histórica, todo está listo para el inicio de la temporada con el tradicional txotx o apertura oficial de las sidrerías. El cambio climático ha propiciado que cada vez se inicie antes la elaboración de la sidra y ya hace unas semanas que comenzó la recogida de manzanas en el norte. En el caso del País Vasco finaliza a mediados de noviembre con la variedad tardía de la manzana Errezil . Una cuadrilla del caserío Ezeizabarrena (Tolosa, Gipuzkoa), con más de 5.000 manzanos, en plena recogida. Javier Hernández Detalle de un manzano en Euskadi. Este a?o se está dando una cosecha histórica; se espera que en los árboles del País Vasco se alcancen los siete millones de kilos de esta fruta. Javier Hernández Los recolectores recogen a mano las manzanas ya maduras y las trasladan hasta un tractor. Caserío Ezeizabarrena, en el barrio Urkizu de Tolosa (Gipuzkoa). Javier Hernández La cuadrilla carga las manzanas recién recogidas para su traslado a la sidrería Zapiain de Astigarraga (Gipuzkoa). Javier Hernández Las manzanas se trasladan en cestas con una forma que facilita la recogida en terrenos muy inclinados y en cuesta. Javier Hernández Momento de descanso para los empleados que trabajan en la recogida de la manzana en el caserío Ezeizabarrena de Tolosa (Gipuzkoa). Javier Hernández Un trabajador sostiene manzanas de las variedades urtebi haundi y la urtebi txiki. La denominación de origen del País Vasco tiene registradas 115 variedades autóctonas de manzana. Javier Hernández Actualmente existen 250 productores de manzana entre Gipuzkoa, Bizkaia y ?lava, que suman unas 500 hectáreas de plantaciones. Javier Hernández Egoitz Zapiain, experto en manzanas de sidra, controla la descarga de la cosecha al llegar a la sidrería Zapiain. Javier Hernández Egoitz Zapiain realiza la prueba del punto de maduración de la manzana que garantiza la calidad del producto. Javier Hernández En el paso previo al prensado se procede a la selección y limpieza de las manzanas en la sidrería Zapiain de Astigarraga, Gipuzkoa. Javier Hernández Un técnico empuja las manzanas hacia el canal de agua que las lleva hasta las prensas en la sidrería Zapian. Euskal Sagardoa, la denominación de origen de sidra del País Vasco, espera superar los siete millones de kilos de manzanas recolectadas esta temporada. Javier Hernández Celebración del tradicional 'txotx' que da inicio a la temporada de sidrerías. Tan solo en Gipuzkoa son 42 los locales inscritos en Euskal Sagardoa. Javier Hernández