Lima, en la cresta de la ola

Aterrizar en Lima implica atravesar una densa capa de nubes grises y neblina blanca que cubren el litoral. Este paisaje le sirvi¨® al escritor Herman Melville para describirla como ¡°la ciudad m¨¢s triste que pueda contemplarse¡±. Pero hoy Lima no parece estar tan triste. No es que la niebla haya desaparecido, sino que la capital ha comenzado a verse guapa, subida a la cresta de una ola que proviene del oc¨¦ano Pac¨ªfico y que pareciera ver c¨®mo las costas que siempre ba?¨® hablan, por fin, de crecimiento econ¨®mico y estabilidad pol¨ªtica. Lo primero que uno siente cuando baja del avi¨®n es la humedad, que en ocasiones puede llegar a superar el 90%. Pero nunca llueve. Solo gar¨²a. La explicaci¨®n: dos corrientes mar¨ªtimas, una caliente que viene del Norte y otra fr¨ªa que viene del Sur, se encuentran justo en esta parte de Am¨¦rica del Sur. La cordillera de los Andes es tan alta que impide que las nubes se desplacen. Por eso el cielo est¨¢ gris casi todo el a?o. Lo rescatable de este fen¨®meno atmosf¨¦rico es que en invierno no hace mucho fr¨ªo ni en verano mucho calor. Un clima benigno.

9.00Probando el chicharr¨®n

Si se quiere empezar el d¨ªa con algo ligero, el mejor caf¨¦ est¨¢ en Ar¨¢bica (1), en la calle de Recavarren, 269, Miraflores. Aunque un verdadero desayuno lime?o implica mucho m¨¢s. Hay que probar el chicharr¨®n, un apetitoso bocadillo que adem¨¢s viene acompa?ado de camote y cebolla. Otra buena opci¨®n es el tamal, hecho a base de ma¨ªz. Ambos pueden encontrarse en la m¨ªtica Do?a Paulina, en Alcanfores, 715. Este suculento desayuno es solo un primer aviso. En Lima se come en abundancia. Otra pista: en Santiago de Surco, en la calle Monte Rosa, 196, se puede desayunar en el caf¨¦ La Casa del Pan, interesante obra del estudio Ricci Arquitectos y Claudio Cuneo.

10.00 Centro hist¨®rico

Lima tiene nueve millones de habitantes y es muy diversa. El centro hist¨®rico (2), conocido tambi¨¦n como la Ciudad de los Reyes, albergaba a los virreyes espa?oles en la ¨¦poca de la colonia. En esta parte de la ciudad es imprescindible visitar la plaza Mayor, fundada en 1535 por Francisco Pizarro, analfabeto y valiente aventurero que no dud¨® en abandonar su vida como criador de cerdos, subirse a un barco y llevar consigo una lengua entera. Alrededor de esta plaza destacan la catedral, el palacio presidencial, la municipalidad de Lima y la transitada calle del Jir¨®n de la Uni¨®n.

12.00 Caminata por Miraflores

El parque Central (3) o parque Kennedy del barrio de Miraflores es el coraz¨®n de la ciudad. No hay m¨¢s que adentrarse y dejarse llevar por la calma en movimiento que se respira aqu¨ª dentro. Si al visitante le apetece comerse algo al paso, hay que probar los tradicionales sanguches de pavo o lech¨®n. Uno de los mejores sitios para hacerlo es La Lucha (4), en Benavides, 308. Tambi¨¦n se recomienda visitar La Casa del Chocolate (5), un interesante museo y f¨¢brica artesanal de chocolate donde se puede apreciar el proceso de elaboraci¨®n en su totalidad, desde la extracci¨®n del grano de cacao hasta el producto final. El recorrido debe seguir por la avenida de Larco (6). Si las calles del casco antiguo de Lima tienen dedicados valses y canciones de Chabuca Granda, Larco tiene una canci¨®n de rock. Fue escrita por el grupo Fr¨¢gil y lanzada en 1980. Una vez aqu¨ª no hay m¨¢s que caminar en direcci¨®n al mar. En el camino, la iglesia de la Virgen Milagrosa, construida en 1939; el palacio Municipal, proyectado por el arquitecto Luis Mir¨® Quesada Garland, y el Centro Cultural Ricardo Palma, en homenaje al autor del conjunto de escritos recogidos en las Tradiciones peruanas.

13.00 Huaca Pucllana

El milenario Huaca Pucllana (7), ubicado en General Su¨¢rez, 189, Miraflores, es un recinto arqueol¨®gico perteneciente a la cultura Lima que vale la pena visitar. Est¨¢ hecho con adobes y rellenos de cantos rodados y arena. Aqu¨ª podr¨¢ apreciarse una pir¨¢mide de casi 25 metros de altura y una serie de plazas y azoteas. La cultura Lima se desarroll¨® entre los a?os 100 y 650 despu¨¦s de Cristo. Destacaron por sus textiles, cer¨¢mica, pinturas murales y mates pirograbados. Todo esto puede apreciarse en su sala de exposiciones.

14.00 Hora de probar el cebiche

Desde que el boom de la gastronom¨ªa peruana brillara en el panorama internacional, las ofertas gastron¨®micas en Lima se han multiplicado. Lo que no hay que dejar de probar es el cebiche, hecho a base de pescado. Un buen sitio para hacerlo es La Picanter¨ªa (8), en la calle de Santa Rosa, en Surquillo. Otro restaurante recomendable es Pescarte (9), en la avenida de San Mart¨ªn, 790, dentro del Club de Tenis de Barranco. Aqu¨ª debe probarse tambi¨¦n el tacuchaufa y el lomo saltado al estilo selv¨¢tico. Tambi¨¦n es recomendable La Mar (10), en la calle de La Mar, 770, en Miraflores.

16.00 Caf¨¦ en Larcomar

Larcomar (11), al final de la avenida de Larco, es una combinaci¨®n entre centro comercial moderno y paisaje natural. Abri¨® sus puertas en 1998 y se ha convertido en la zona comercial y de ocio m¨¢s popular de Miraflores. Emplazado al borde de un acantilado, desde Larcomar se puede ver la inmensidad del oc¨¦ano. Un caf¨¦ aqu¨ª vendr¨¢ muy bien.

18.00 Los malecones

Lo mejor de Miraflores est¨¢ en sus malecones: el de la Reserva (12) y Cisneros (13). Solo hay que caminar, ver el mar y sentir la imponente presencia del oc¨¦ano Pac¨ªfico. En el camino uno se encontrar¨¢ con el parque del Amor (14), donde se ha construido un curioso monumento a una pareja en pleno romance. Por unos 40 euros, el visitante tambi¨¦n puede hacer parapente y sobrevolar la playa. La puesta de sol desde esta parte de la ciudad no debe perderse.

20.00 Cena peruana

Para seguir degustando la cocina peruana se recomienda visitar Astrid & Gast¨®n (15), del reconocido chef peruano Gast¨®n Acurio, en la calle de Cantuarias, 175. Mesa 18 (16), en el Miraflores Park Hotel, o Malabar (19), del chef Pedro Miguel Schiaffino, tambi¨¦n destacan.

22.00 C¨®cteles y marcha

La noche en Lima est¨¢ cada vez m¨¢s animada. Ahora mismo, uno de los mejores bares de la capital se llama La Emolienter¨ªa (18), ubicado en la calle Benavides, 598. Con una est¨¦tica que rescata los elementos de la cultura popular y de la calle, el local no apuesta por lo exclusivo, sino por lo inclusivo. Uno queda asombrado por la variada carta de c¨®cteles hechos a base de pisco artesanal y emoliente (derivado de granos tostados de cebada). Si despu¨¦s de tanto pisco a¨²n se quiere m¨¢s marcha, Bizarro (19), en la calle de Paula Camino, 220, es donde hay que ir.

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