Notas de tostados

Si el viajero que se dirige a Burgos por la A-1 decide darse un descanso, puede tomar la salida al ?rea Tudanca, acogedor establecimiento hotelero rodeado de vi?edos. Y si tiene tiempo y apetito, que pida uno de sus soberbios bocadillos de jam¨®n ib¨¦rico con torta de pan de Aranda, acompa?ado ¡ªsi no tiene que conducir¡ª por alguno de los vinos que elaboran los propietarios, como el Tudanca Vendimia Seleccionada. La combinaci¨®n no puede ser m¨¢s oportuna. Estamos hablando de dos productos genuinos de la zona, elaborados con esmero. Con 36 hect¨¢reas de vi?as viejas en la zona burgalesa de Ribera del Duero, los viticultores han pasado de elaborar vino para el propio consumo a comercializarlo con ¨¦xito. El m¨¢s logrado es el aludido Vendimia Seleccionada 2009, un tinto elaborado con uvas de 40 a?os. Criado y envejecido en roble durante 18 meses, destacan sobre todo las notas de tostados, especias, torrefactos y cedro, todav¨ªa demasiado presentes, pero que dejan expresarse bien a la abundante fruta madura. Sabroso y potente, el vino necesita un mayor tiempo en botella para alcanzar el equilibrio.

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