Aunque la ruta tradicional por Valencia sea apetecible, proponemos desviarnos un poco de la ruta a?adiendo 14 direcciones que permitir¨¢n al viajero recorrer ¡ªentre otros lugares¡ª el efervescente barrio de Ruzafa: una zona marginal hace diez a?os y que ahora concentra las propuestas ¡ªtiendas, bares, restaurantes, caf¨¦s, librer¨ªas, galer¨ªas de arte¡ª m¨¢s innovadoras de la ciudad. Comprobar el despertar del barrio del Carmen, que empieza a dejar atr¨¢s sus a?os trasnochadores con la apertura de nuevos locales ¡ªcomo Oslo o Simple¡ª dispuestos a animar su renovada vida diurna. O revisitar cl¨¢sicos siempre vigentes como El Caba?al: las vidas de los pescadores de este barrio marinero pueden entreverse leyendo la novela Flor de mayo,de Vicente Blasco Ib¨¢?ez, o, simplemente, acod¨¢ndose en la barra centenaria de la bodega Casa Monta?a. Las fachadas modernistas de las viviendas que, a pesar de las vicisitudes, se mantienen en pie en las calles de la Reina, Escalante, Progreso o Pintor Ferrandis son una de las mejores vistas de la ciudad.Javier BellosoA Laura Losada y Carlos Pinazo, ambos interioristas, les encanta Portugal. La comida, la m¨²sica, la arquitectura. ¡°Sienten un amor por la tradici¨®n que aqu¨ª no tenemos. Antes de tirar, remodelan. Te encuentras unos lugares sorprendentes¡±, dice Losada. En uno de sus viajes surgi¨® la idea de montar un bar de tapas en Valencia que ofreciera una buena selecci¨®n de las conservas portuguesas que tanto les gustaban. ¡°Empezamos a investigar, pero sin una idea muy firme de hacerlo. Nos dijimos que nos lanzar¨ªamos si aparec¨ªa el local¡±. Y apareci¨®: la pescader¨ªa Pepe, donde compraban, cerraba por jubilaci¨®n del due?o. En La Conservera han sido respetuosos con el local original: han mantenido el mostrador, el pavimento, hasta el cartel de Pescader¨ªa Pepe. Todas sus conservas proceden de las f¨¢bricas portuenses de Matosinhos, que siguen produciendo de forma tradicional: primero cuecen el pescado y luego lo meten en la lata y lo condimentan. La trucha ahumada, la anguila en escabeche, las sardinas picantes ¡ªmuy recomendables¡ª y el at¨²n de las Azores con tomillo pueden acompa?arse de cerveza Super Bock y/o vinho verde.Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Literato Azor¨ªn, 18En sus viajes, Javier Ferrer Vidal, fot¨®grafo de profesi¨®n, terminaba siempre haci¨¦ndose la misma pregunta: ¡°?Por qu¨¦ las tiendas de souvenirs son tan frikis?¡±. En ellas est¨¢ el germen de Simple, el establecimiento que abri¨® el pasado diciembre en el barrio del Carmen, el centro hist¨®rico de Valencia, y en el que ha reunido ¡°productos honestos y reales¡± fabricados en Espa?a. Ceras Manley, l¨¢pices Alpino, botijos, golondrinas de cer¨¢mica de Manises ¡ª¡°esas que anta?o decoraban los balcones y patios de Levante y Andaluc¨ªa¡±¡ª, zapatillas Victoria, caramelos Pictol¨ªn¡ ¡°Es un negocio de sentimientos. La gente entra y siente a?oranza. Es como una vuelta al pasado, a la infancia¡±. Aunque tambi¨¦n hay margen para los productos de artesanos contempor¨¢neos, como las l¨¢mparas y los colgadores de bicicletas de Lebrel o los bolsos de Mburea¨¹. ¡°Lo que m¨¢s me gusta es investigar qu¨¦ productos traer. Incluso los clientes me dan ideas: ?no te acuerdas de eso que ten¨ªamos de peque?os?¡±. ?Su ¨²ltimo hallazgo? ¡°Las boinas de lana de El¨®segui. Las pondremos de moda¡±. (simpletienda.tumblr.com).Javier Ferrer Vidal / Direcci¨®n: Cajeros, 2, y Danzas, 5El principal reclamo del ¨¢tico del Ateneo Mercantil de Valencia son las vistas: desde su posici¨®n privilegiada, en la planta octava de este edificio de corte clasicista sede de la instituci¨®n desde 1953, basta un giro de 360? para contemplar la plaza del Ayuntamiento, el Miguelete y la catedral. El ?tico Ateneo Lounge inaugur¨® temporada en abril (tras un periodo de acondicionamiento han vuelto con el prop¨®sito de abrir todo el a?o). Entre sus tentaciones: Ni el calor sofocante del verano valenciano ni las espor¨¢dicas lluvias valdr¨¢n ya como pretextos para no acercarse por la tarde a disfrutar de una generosa carta de gin tonics,vodka tonics y c¨®cteles (con y sin alcohol). Al ?tico del Ateneo se accede por la parte de atr¨¢s del edificio, en la calle de Morat¨ªn, pero se recomienda, antes o despu¨¦s, dar la vuelta y contemplar su singular fachada de cinco grandes vanos abiertos sobre la planta principal. El edificio contiguo, el cine Rialto, tambi¨¦n merece un minuto de atenci¨®n: es una de las joyas racionalistas ¡ªcon influencias art d¨¦co¡ª de la ciudad.Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Morat¨ªn, 2Los fines de semana conviene ser madrugador o, simplemente, tener suerte para poder sentarse en la terraza de Dulce de Leche a saborear el brunch que prepara Anal¨ªa Lanfranco. Un fest¨ªn de 5 euros que cambia semanalmente y que, por ejemplo, puede incluir: panecillo reci¨¦n horneado relleno de queso emmental, calabac¨ªn, huevo y jam¨®n serrano, minicruasanes, yogur con muesli y fresas, zumo, caf¨¦ o t¨¦. El local lleva un a?o y medio abierto y ya tienen prevista una ampliaci¨®n en septiembre en la que incluir¨¢n talleres para ense?ar a elaborar algunos de sus dulces estrella: strudel de manzana, tarta de reques¨®n con frambuesas, peras con crocante de mantequilla. ¡°Mucha gente que no toma dulce se pone morada con nuestras tartas porque nuestra pasteler¨ªa es centroeuropea: en Argentina ten¨ªamos un establecimiento en una colonia alemana¡±. Las tardes de diario son m¨¢s tranquilas en Dulce de Leche, donde Lanfranco ¡ªque antes se dedicaba al estilismo de moda¡ª cuida hasta el m¨ªnimo detalle. Tambi¨¦n se puede comprar pan (de masa madre), pasteles y bocadillos, as¨ª que este puede ser un buen punto de partida para hacer un pic-nic en el viejo cauce del Turia.Javier Ferrer Vidal / Direcci¨®n: Pintor Gisbert, 2Todos los productos de las estanter¨ªas de Original CV proceden de alg¨²n punto de la geograf¨ªa de la Comunidad Valenciana. Turrones de Jijona, cerveza artesanal de J¨¢tiva, arroz bomba de Pego, ginebra de la sierra de Mariola¡ Su clientela se compone de valencianos, pero tambi¨¦n de viajeros nacionales e internacionales. Y su procedencia geogr¨¢fica es determinante a la hora de adivinar qu¨¦ se llevar¨¢n, explican: ¡°Hay excepciones, pero por lo general los extranjeros compran aceite de oliva, turrones, Agua de Valencia; el turista nacional compra horchata y arroz, y los valencianos se llevan quesos, embutidos de la Venta del Moro y cervezas producidas aqu¨ª¡±. Uno de los productos que podr¨ªa pasar m¨¢s desapercibido, y que m¨¢s fieles tiene ¡ªhay hasta lista de espera¡ª es el vinagre de naranja de La Iaia Dolors, que elabora artesanalmente una familia desde el pueblo de monta?a de Confrides (Alicante). ¡°Todo el que lo prueba repite¡±.Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Plaza del Mercado, 35El esmor?aret, la costumbre del par¨®n a media ma?ana para tomar un tentempi¨¦, no ha perdido vigencia en Valencia. Al contrario: en Internet abundan los blogs dedicados al almuerzo perfecto. Uno de los sitios m¨¢s recomendados es Central Bar, el puesto que el chef valenciano Ricard Camarena abri¨® en 2012 en el Mercado Central. El viajero que busque un almuerzo t¨ªpico deber¨¢ tomar, recomiendan, ¡°bocata, encurtidos, cerveza y cacau del collaret¡±.En su puesto, construido con cer¨¢mica y terracota ¡ªlos materiales tradicionales de los puestos de las plazas de abastos¡ª, se consumen 300 bocadillos al d¨ªa. ?Los m¨¢s solicitados? El Canalla (huevo revuelto, morcilla picante y pimiento verde encurtido) y el Ricard Camarena (lomo, cebolla, mostaza y queso). ? www.centralbar.esDirecci¨®n: Mercado Central de Valencia. Plaza Ciudad de Brujas, s/nLos buscadores de tesoros de segunda mano en Valencia deben apuntar dos direcciones: el Rastro que se organiza los domingos y festivos cerca del estadio de Mestalla y Derribos Andr¨¦s, situado fuera de la ciudad, en la carretera de Barcelona (a unos veinte minutos en coche). Su nombre no deja duda: es una empresa de demoliciones con 35 a?os de experiencia que re¨²ne en los 6.000 metros cuadrados de su nave industrial en un pol¨ªgono de La Pobla de Farnals mobiliario y objetos de toda clase y condici¨®n: l¨¢mparas, ba¨²les, mesas, sillas, pianos, m¨¢quinas de escribir, azulejos, radiadores¡ Hasta una calesa. Derribos Andr¨¦s abre de lunes a s¨¢bado y en una visita es posible encontrarse con obreros cargando puertas y azulejos para una casa en construcci¨®n, veintea?eros al borde de la emancipaci¨®n y padres entusiasmados con la oportunidad de ense?ar a sus hijos objetos de otra ¨¦poca ¡ªla suya¡ª.Jos¨¦ Jord¨¢n / Direcci¨®n: Pol¨ªgono industrial 0, parcela 16, La Pobla de FarnalsLa bicicleta es el veh¨ªculo perfecto para recorrer una ciudad tan ajena a las cuestas como Valencia ¡ªdesde 2010 puede utilizarse Valenbisi, servicio de alquiler de bicicletas p¨²blicas¡ª y animarse a explorar lugares que se salen del circuito habitual. El centro cultural Espai Rambleta se encuentra entre los barrios de Sant Marcel.li y Sant Isidre. Este mes pasar¨¢n por sus salas Micah P. Hinson, Josh Rouse o Nacho Vegas, el festival Surforama, Yllana y los ingleses New Movement Collective con el espect¨¢culo Please, be seated, que combina danza, arquitectura, cine y m¨²sica ¡ªy que, para m¨¢s se?as, est¨¢ inspirado en La broma, de Milan Kundera¡ª. El centro cultural est¨¢ situado al lado del parque de la Rambleta, ideal para un pic-nic. (larambleta.com)Alberto Vicente MAyo / Direcci¨®n: Bulevar Sur, esquina a P¨ªo¡°?Qu¨¦ comer¨ªa un japon¨¦s antes de morir? Desde luego, no sushi¡±, asegura la valenciana Sonia Chaqu¨¦s, propietaria junto a su marido, Koji Tanaka, de Tora, una izakaya ¡ªtaberna tradicional¡ª donde degustar los platos que s¨ª forman parte de la dieta habitual de los nipones: tataki de ternera ¡ªuno de los platos m¨¢s solicitados por los japoneses residentes en Valencia¡ª, yakisoba (tallarines fritos), kaarage ¡ªpollo macerado con sake y jengibre¡ª o tempura. Despu¨¦s de vivir en Kawasaki y en Barcelona, la pareja decidi¨® ¡°dar un salto al vac¨ªo¡± ¡ªla experiencia de Tanaka en la cocina se remonta a su ¨¦poca de estudiante¡ª y regresar a Valencia para abrir un local que ofreciera una alternativa a los japoneses que se han popularizado en Espa?a, muy volcados en el sushi. (www.toravalencia.com)Direcci¨®n: Pedro III El Grande, 13Corr¨ªa 2008, Berlusconi acababa de ganar ¡ªuna vez m¨¢s¡ª las elecciones y a tres italianos, Riccardo Antenucci, Piermaria Zavarese y Lorenzo Donvito, les pareci¨® que era hora de hacer las maletas e instalarse en Valencia para montar un centro cultural. Encontraron el local, lo reformaron, peinaron las calles en busca de muebles y abrieron el caf¨¦-librer¨ªa Ubik. Ofrecen un men¨² de mediod¨ªa con productos ecol¨®gicos comprados en el mercado de Ruzafa, caf¨¦s, mistelas, cervezas valencianas, la ¨²ltima novela de Jean Echenoz o libros de segunda mano y actividades de todo tipo, desde catas de vinos hasta proyecci¨®n de cortos y talleres para ni?os. En el servicio organizan La expo del ba?o, este a?o con la obra del artista de Alboraya Francesc Marco, que ha recreado la Divina Comedia:¡°Los lavabos comunes son el Purgatorio; el ba?o de chicas, el Para¨ªso, y el de los chicos, el Infierno¡±. (ubikcafe.blogspot.com.es)Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Literato Azor¨ªn, 13Anta?o Casa Monta?a abr¨ªa a las 6.00 para calmar la sed de los trabajadores portuarios. Hoy, se acercan a mediod¨ªa para tomar el aperitivo o comer en esta bodega fundada en 1836 por la familia Monta?a-Romeu, que sus sucesivos propietarios han ido renovando sin borrar las huellas del pasado. La barra de m¨¢rmol, los a?ejos barriles y los carteles taurinos siguen ah¨ª. La carta de vinos incluye mil referencias. Y para comer, cl¨¢sicos como michirones (habas estofadas), cl¨®chinas valencianas (mejillones peque?os), croquetas de bacalao con pi?ones o boquerones fritos. Una vez all¨ª, merece la pena recorrer el Caba?al, el barrio de pescadores, y admirar sus fachadas modernistas. (www.emilianobodega.com)Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Jos¨¦ Benlliure, 69En marzo de 2011 Celia Arag¨®, Olga V¨¢zquez y Juan de In¨¦s inauguraron el restaurante Copenhagen con un prop¨®sito: ¡°Acercar la cocina vegetariana a los no vegetarianos¡±. A los que alegan que no les gusta la verdura o que temen quedarse con hambre en un restaurante como el suyo, Arag¨® les dice: ¡°Tienen que saber que la cocina vegetariana es muy variada, hay tambi¨¦n pastas y arroces. Hay que perderle el miedo¡±. En Copenhagen pueden comerse desde unas patatas bravas hasta un curri hind¨² con arroz arom¨¢tico o bu?uelos de tofu y berenjena. Su reclamo para atraer a una clientela diversa ¡ªadem¨¢s de una carta muy trabajada¡ª fue el local de inspiraci¨®n escandinava dise?ado por Borja Garc¨ªa y Laura Ros. Su propuesta ha sido tan bien recibida que la expansi¨®n n¨®rdica contin¨²a: el pasado verano abrieron Malmo a la vuelta de la esquina ¡ªliteralmente¡ª y acaban de inaugurar Oslo en el barrio del Carmen. Los tres locales mantienen la filosof¨ªa del restaurante-madre: comida fresca y sana, y una buena carta de gin tonicsy de cervezas valencianas (tienen hasta 30 referencias, de las m¨¢s completas de la ciudad). (www.copenhagenvalencia.com)Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Literato Azor¨ªn, 8¡°M¨¢s bonita que ninguna, m¨¢s bonita que ninguna / m¨¢s bonita que ninguna dicen todos al mirarme¡±. Esta canci¨®n de Roc¨ªo D¨²rcal encierra el nombre del restaurante de los hermanos Pilar y ?scar L¨¢zaro (cocinera e interiorista). Sus paredes son blancas, y sus ventanas y puertas, azules. La M¨¢s Bonita presume de cocina sin interrupciones ¡ªsirven comida casera y ecol¨®gica de ocho de la ma?ana a medianoche¡ª y desde una posici¨®n envidiable en el paseo de la playa de la Patacona. Los due?os recomiendan no abandonar el local sin antes haber probado la milhojas de berenjena y tomate con queso de cabra al pesto, la miniburguer,el bocata La M¨¢s Bonita o las tartas de Pilar. (www.lamasbonita.es)Gonzalo Azumendi / Direcci¨®n: Paseo de la Patacona, 11Las hermanas son dos, Teresa y Cristina Almeida, y Ro responde a Roberto Gonz¨¢lez, marido de la segunda. Sisters & Ro es su tercera tienda en ocho a?os. Todas, cuentan, empezaron de la misma forma: ¡°Abriendo una botella de vino¡±. De hecho, la primera fue Envinarte ¡ªTeresa es sumiller¡ª, una tienda especializada en vinos, a la que sigui¨®, al poco tiempo, Envinarte Fusi¨®n (ambas en el barrio del Carmen), una combinaci¨®n de deli,tienda de regalos y ropa. Sisters & Ro, tienda de moda para hombre y mujer, abri¨® este a?o. Con este local, ¡°que es todo escaparate¡±, se instalan en un nuevo barrio, el Ensanche, en el que desembarcan con mercanc¨ªa descubierta en ferias de Holanda, Francia o Inglaterra. ¡°Hay un tipo de ropa que no se pod¨ªa encontrar en Valencia¡±. Hasta ahora. Han reunido m¨¢s de 25 marcas distintas, como Tenkey y Scotch & Soda, para chicos; o Meisie y See u Soon, para chicas. (www.envinarte.es)Direcci¨®n: Maestro Gozalbo, 9
