En cualquier ruta gastron¨®mica por el Piamonte no pueden faltar los chocolates de Tur¨ªn, el c¨¦lebre Asti Spumante, las preciadas trufas blancas y hacerlo de Alba y el Barolo, para algunos el mejor vino de Italia.Martyn GoddardAdem¨¢s de los primeros turrones s¨®lidos vendidos en comercios, Tur¨ªn presume de la legendaria tienda de Al Bicerin (en la foto), donde se cre¨® el bicerin, una bebida a base de chocolate, caf¨¦ y nata.Bob SachaAdem¨¢s de por el mercado 'gourmet' semanal de la Piazza Galimberti, la ciudad de Cuneo resulta de visita obligatoria para 'foodies' en ruta por el Piamonte debido a la Osteria della Chiocciola (Via Fossano 1), afiliada al Slow Food, donde sus expertos cocineros hacen verdaderos milagros en los fogones.Alexandre fundoneEn el patio interior de la Osteria del Boccondivino, en la localidad de Bra, comenz¨® todo: este fue el primer restaurante slow food, en la d¨¦cada de los 80. No es el ¨²nico rese?able: en la cercana Pollenza hay que sentarse a la mesa de Guido Ristorante (en la imagen), al que acuden comensales de todo el mundo para probar su ternera.guidoristorante.itContemplar pausadamente el verde paisaje vin¨ªcola de las Langhe, al sur de Bra, puede ser motivo suficiente para un 'slow pic-nic' como el de la foto, con el pueblo de Castiglione Falletto al fondo.Anne Heaton-WardLos 'lumache' (caracoles) conforman la especialidad del pueblo de Cherasco, que se aqu¨ª se cocinan con vino de Barbera y cacahuetes, o guisados con cebolla, nueces, anchoas, perejil y salsa de tomate. Se pueden degustar en una trattoria tradicional como la Osteria della Rosa Rossa (en la foto).En Barolo se elabora el que muchos consideran como el 'Ferrari de los tintos italianos', el Barolo, el mejor vino del pa¨ªs. La localidad cuenta con un museo que relata la historia del vino a trav¨¦s del arte, la m¨²sica, el cine y la literatura.Massimo RipaniRodeada por las f¨¦rtiles colinas de las Langhe, Alba en la capital mundial de la trufa blanca, alrededor de la que organizan caminatas entre avellanales, rutas por las diferentes bodegas o excursiones para buscar tan preciadas joyas gastron¨®micas. Y en octubre y noviembre, la localidad acoge su famosa feria de la trufa (en la imagen), que ya suma 84 ediciones.Davide caterinoUn microclima m¨¢s lluvioso y una menor maduraci¨®n hacen que, en Barbaresco, se elabora un suave y delicioso vino tinto que conviene probar en la evocadora Enoteca Regionale del Barbaresco (Piazza del Municipio 7), situada dentro de una iglesia desacralizada que tambi¨¦n ofrece informaci¨®n sobre rutas de senderismo por la zona.Hans-Peter SiffertAdem¨¢s de la Torre Troyana o dell¡¯Orologio (en la foto), de finales del siglo XII y a la que todav¨ªa se puede subir, no hay que irse de Asti sin catar el vino tradicional de la ciudad, el Asti Spumante, preferiblemente en la Enoteca Boero di Boero Mario. Por cierto, aqu¨ª tambi¨¦n se recogen preciadas trufas negras y blancas, que se pueden disfrutar en la 'brasserie' Pompa Magna.Martin Moos
