Emilie Holmes admiraba el cuidado al detalle que aplicaban los nuevos cafeteros y decidi¨® trasladarlo al mundo del t¨¦. A trav¨¦s de 'crowdfunding' adquiri¨® una furgoneta Citro?n de 1974 y la carg¨® con tanques de agua y hojas de t¨¦ de todo el mundo, que infusiona en recipientes de cristal delate del cliente en Good & proper tea.Lionel DerimaisLa propietaria de Good & proper tea, en el interior de su camioneta itinerante.Lionel DerimaisRob Dann ofrece en Bob's Lobster deliciosas tapas de marisco y pescado desde una furgoneta Volkswagen de 1957. La estrella es el exquisito brioche de langosta, pero tambi¨¦n hay tacos de aj¨ª de at¨²n, rollos de cangrejo con alioli de lim¨®n o ceviche de lubina y naranja sanguina.Lionel DerimaisVarias tapas de marisco elaboradas en la 'food truck' Bob's Lobster.Lionel DerimaisEn Yum bun empezaron en Broadway Market en 2010 y ahora venden sus celebrados y deliciosos bollitos al vapor en mercadillos y eventos por todo Londres. Los hay de cerdo, pollo, setas, gambas, pato y abadejo.Lionel DerimaisLa cl¨¢sica tostada de queso fundido adquiere en Morty & Bob's una nueva dimensi¨®n: tres quesos brit¨¢nicos en pan artesano de masa fermentada, con una salsa especial de queso y cebollas picadas. Todo a la parrilla, suave por dentro y crujiente por fuera. Se le puede a?adir bacon, carne de cerdo mechada o salsa de tomate y aguacate.Lionel DerimaisLuardos es una instituci¨®n de la comida callejera mexicana en Londres. Sus dos furgonetas, rosa y verde, se mueven por varios mercadillos durante la semana. Burritos elaborados con excelentes ingredientes frescos, por entre 4,50 y 5 libras (entre seis o siete euros).Lionel DerimaisUno de los burritos que elaboran en la 'food truck' Luardos.Lionel DerimaisLo de Lemlem es para nota: el afrotaco. Una creaci¨®n de inspiraci¨®n eritrea que consiste en el tradicional pan plano inyera relleno de pollo o cordero, ensalada, chile y encurtidos caseros, todo enrollado como un esponjoso taco. Servido desde un puesto inspirado en un garaje modernista de Asmara, la capital eritrea.Lionel DerimaisAfrotacos de inspiraci¨®n eritrea en Lemlem, en la capital brit¨¢nica.Lionel DerimaisEl para¨ªso de la carne y el sue?o de David Carter, nacido en Barbados, que empez¨® este peque?o imperio con un enorme horno ahumador comprado en Texas. La falda de ternera asada a fuego lento durante 15 horas es dif¨ªcilmente superable, pero las costillas con salsa barbacoa no se quedan atr¨¢s. Ni los pollos, asados en un horno dise?ado especialmente por Carter.Lionel DerimaisCarne a la parrilla de Smokestak.Lionel DerimaisLa misi¨®n de David y Charlotte, con muchos a?os de restaurante a sus espaldas, es mostrar a la gente que comer solo verduras no implica perderse algo. As¨ª se demuestra en Wholefood heaven: su concepto de Buddha bowl ¡ªun bol que contiene curry de patata, pi?a y brotes de soja; encurtidos de zanahoria y kimchi, arroz integral¡¡ª ha sido distinguido con el primer premio en los British Street Food Awards.Lionel DerimaisLos multipremiados bollitos al vapor rellenos de suave panceta de cerdo de Bao Bar son toda una tradici¨®n los s¨¢bados en Netil Market, junto a London Fields, en Hackney. Adem¨¢s tienen otras exquisitas tapas taiwanesas. Es uno de los que ha dado con ¨¦xito el salto de la calle al restaurante (tienen uno en el Soho).Lionel Derimais
