Gastronom¨ªa y ornitolog¨ªa se combinan en una decena de humedales salineros espa?oles
Salinas del parque natural de Cabo de Gata (Almer¨ªa).Jos¨¦ Antonio MorenoFlamencos en las salinas de la Trinidad, en el parque natural del Delta del Ebro (Tarragona).Marcelo QuagliaSalinas de Fuencaliente, en La Palma, con sus singulares tajos en forma de serpent¨ªn separados por paredes de piedra volc¨¢nica.F. CabreraTrabajadores en las salinas de Fuencaliente, en la isla canaria de La Palma.Avifauna en el parque natural de las Salinas de Santa Pola, en Alicante.Laura BattiatoLa salina de Biomaris, a la salida de Isla Cristina, una de las m¨¢s artesanales de Espa?a.Juan Mu?ozMonta?as de sal en las salinas d'Es Trenc, en Mallorca.GettyEs Trenc es un ¨¢rea natural integrada en la Red Natura 2000 y convertida en hervidero de vida alada. En invierno prima el colorido de tarros blancos y ¨¢nades reales entre bandadas de cormoranes.Las salinas de Es Trenc fueron las pioneras en Espa?a a la hora de combinar la exquisita flor de sal con diferentes ingredientes.En la tienda-bar de las salinas d¡¯Es Trenc se puede adquirir flor de sal de rosa y pimienta de Sichu¨¢n, de flor seca de hibisco, de olivas negras Kalamata o de especias de Ceil¨¢n (cardamomo, c¨²rcuma, etc¨¦tera).Salineras con rastrillos en las salinas d¡¯Es Trenc, en Mallorca.La laguna de Torrevieja ¡ªtambi¨¦n conocida como laguna Rosa¡ª revienta de coloraciones debido al crust¨¢ceo artemia salina, que se alimenta de un alga ros¨¢cea responsable ¨²ltima del color de los flamencos.Varias salinas en Espa?a, desde Canarias a Baleares.Javier Belloso
