En Lima la vida gira en torno a la comida. Ciudad costera, propone m¨²ltiples opciones ¨Cdesde puestos callejeros a locales de alta cocina- que, sin excepci¨®n, ofrecen exquisitas interpretaciones de la cocina de fusi¨®n peruana y de sus productos aut¨®ctonos, como la quinua y la cobaya. Platos que muestran una compleja mezcla de las influencias espa?ola, ind¨ªgena, africana y asi¨¢tica (china y japonesa). La capital de Per¨² se ha consolidado definitivamente como uno de las grandes enclaves culinarios del mundo y puede disfrutarse tanto en una sencilla cebicher¨ªa a pie de calle como en los restaurantes m¨¢s vanguardistas. La prueba del ¨¦xito de la escena gastron¨®mica peruana es el festival Mistura (www.mistura.pe; del 2 al 11 de setiembre de 2016), que atrae a medio mill¨®n de personas cada a?o hasta Lima y cuenta con la participaci¨®n de los restaurantes m¨¢s refinados y los mejores locales de ¡®streetfood¡¯.Jimena Agois (Getty)Los viajeros m¨¢s comidistas saben que Lima re¨²ne algunos de los grandes templos de la gastronom¨ªa mundial. Es dif¨ªcil seleccionar, pero entre ellos se encuentra Astrid y Gast¨®n (www.astridygaston.com), icono de la cocina novoandina lime?a. Este afrancesado restaurante de Gast¨®n Acurio (en la foto) sigue marcando tendencia y sus exquisitas especialidades de fusi¨®n (como filetes dorados de cuy al estilo pekin¨¦s con crepes de ma¨ªz p¨²rpura) convierten una cena en una experiencia sublime. En esta ruta hay que incluir a Central (centralrestaurante.com.pe), del chef Virgilio Mart¨ªnez, otro reinventor de la tradici¨®n culinaria local. Resultan fascinantes sus reinvenciones de platos cl¨¢sicos como el cochinillo, que elabora con peras, mostaza y tomate en rama. Con otro estilo, pero tambi¨¦n en Miraflores, El Enano invita propone deliciosos s¨¢ndwiches de pollo asado, jam¨®n, pavo y chicharrones en pan franc¨¦s con cebollas y chiles marinados.En Lima hay tabernas, bares de todo tipo y cervecer¨ªas, pero resulta irrenunciable tomar un buen pisco. El barrio de Barranco, alrededor del Parque Municipal, bulle la noche de los viernes y s¨¢bados con mucha gente con ganas de divertirse, y es que aqu¨ª se ubica Ayahuasca (ayahuascarestobar.com), el lugar de moda en Lima (en la foto), una asombrosa y restaurada casona con florituras arquitect¨®nicas moriscas donde se puede escoger entre diversos c¨®cteles de pisco como el exquisito Ayahuasca sour, preparado con frutas de la jungla y hojas de coca. Otros prefieren el Bar Piselli, local de barrio con buen ambiente y m¨²sica en directo algunos d¨ªas, o el cl¨¢sico Santos, animado y agradable local instalado en una antigua mansi¨®n con varios salones y balc¨®n con vistas al Pac¨ªfico.Fundada en el siglo XV, la riqueza cultural de Lima fluye desde sus catacumbas coloniales hasta los numerosos museos y las novedosas galer¨ªas de arte de Barranco. Pero en el casco hist¨®rico de la ciudad, Lima Centro, una cuadr¨ªcula de animadas calles trazadas en tiempos de Francisco Pizarro, se concentra la mayor parte de la arquitectura colonial que se conserva. Aqu¨ª se puede almorzar en el hist¨®rico Bar Cordano (en la foto), abierto en 1905 ¨Csus ¡®tacu tacu¡¯ (arroz con frijoles fritos) son una instituci¨®n¨C, o en el encantador Domus, una mansi¨®n restaurada del siglo XIX muy frecuentado por periodistas. Una parada aconsejable son el Museo Andr¨¦s del Castillo (www.madc.com.pe), que expone cer¨¢mica chancay en un bonito edificio colonial, para despu¨¦s peregrinar hasta El Bolivarcito, famoso bar del Gran Hotel Bol¨ªvar, donde se sirve uno de los primeros pisco ¡®sours¡¯ elaborados en Per¨².John Coletti (Getty)Muchas de las mansiones e iglesias coloniales del centro hist¨®rico de Lima desaparecieron con la expansi¨®n urban¨ªstica, los terremotos y la humedad permanente. Pero la plaza de Armas, donde Francisco Pizarro instal¨® en el siglo XVI el centro del Imperio espa?ol en Am¨¦rica, sigue recordando nuestro pasado en com¨²n. No se conserva ninguno de los edificios originales, pero los que rodean ahora la plaza, como el Palacio Arzobispal, de 1924, mantienen ese estilo colonial y balcones moriscos. El Palacio de gobierno (en la foto), de estilo barroco y actual residencia del presidente de Per¨², alberga tambi¨¦n exposiciones temporales, mientras que la Catedral de Lima ¨Cmezcla de estilos, ha sido reconstruida en varias ocasiones¨C se alza donde Pizarro levant¨® la primera iglesia de la ciudad, en 1535. Los restos del conquistador reposan en una capilla recubierta de mosaicos.John Coletti (Getty)La Iglesia de Santo Domingo es uno de los edificios religiosos m¨¢s ilustres de Lima. Su gran monasterio se levanta sobre un terreno concedido por Pizarro al fraile dominico Vicente de Valverde, quien le acompa?¨® en la conquista. La impresionante iglesia de color rosa que hoy vemos, construida en el siglo XVI (y reformada en diversas ocasiones), es c¨¦lebre porque acoge los restos mortales de tres famosos santos peruanos: San Juan Mac¨ªas, Santa Rosa de Lima y San Mart¨ªn de Porres (primer canonizado negro del continente). Las tumbas est¨¢n en el convento pero las reliquias se conservan en un santuario a la derecha del altar.Michael DeFreitas (Getty)Cuando el sol se pone por el Pac¨ªfico, Lima se ilumina con un mill¨®n de luces. Es la hora de disfrutar de la vida nocturna latina que comienza con un pisco sour o un chiclano en un bar de barrio o en un lujoso sal¨®n. Despu¨¦s, se puede ir a bailar cumbia, house, techno, rock latino o reggaet¨®n hasta la madrugada. Hay m¨²sica en directo en muchos locales, como El Drag¨®n (en la foto; www.eldragon.com.pe), o La Noche (www.lanoche.com.pe), conocid¨ªsimo local de tres plantas con actuaciones de rock, punk y m¨²sica latinoamericana. Quienes busquen un ambiente m¨¢s exclusivo pueden escoger entre clubs como el elegante Aura (en el centro comercial LarcoMar; www.aura.com.pe) o G¨®tica (www.gotica.com.pe), local de moda para ir bailar con ganas. El interior, que parece una iglesia, acoge sesiones de m¨²sica electr¨®nica, pop y hip-hop.El barrio de San Isidro cuenta con uno de los mejores museos de la ciudad. Con la mayor colecci¨®n mundial de arte precolombino, el Museo Larco (www.museolarco.org) es todo menos aburrido. Ocupa una mansi¨®n virreinal del siglo XVIII y re¨²ne una de las mejores muestras de cer¨¢mica de Lima. Fundado en 1926 por Rafael Larco Hoyle, coleccionista y catalogador de objetos precolombinos, la colecci¨®n asciende a unos 45.000 objetos catalogados y bien expuestos. Cer¨¢micas de las culturas cupinisque, chim¨², chancay, nazca e incla no restan brillo a la estrella del centro: los retratos de nav¨ªos de la cultura moche, presentados en cajas sencillas y bien iluminadas. Pero lo que m¨¢s suele llamar la atenci¨®n de los visitantes es la colecci¨®n de objetos er¨®ticos precolombinos (sumamente expl¨ªcitos). El caf¨¦ del museo es especialmente recomendable, con un jard¨ªn privado cubierto de buganvillas y un magn¨ªfico cebiche.Stephen Collector (Getty)A unos 30 kil¨®metros al sureste de Lima, este conjunto arqueol¨®gico con una ciudadela de adobe, palacios de piedra y templos piramidales no sorprender¨¢ a quienes hayan estado en Machu Picchu, pero fue un importante centro inca y una ciudad relevante cuando llegaron los espa?oles. Centro ceremonial de la cultura lima en sus or¨ªgenes (principios del a?o 100), fue ampliado por los huaris y conquistada finalmente por los ichsma. Los incas a?adieron muchas construcciones cuando llegaron a la zona, en 1450. Gran parte de los edificios son poco m¨¢s que mont¨ªculos de escombros esparcidos por un paisaje desierto, pero algunos templos han sido excavados y sus rampas y laterales escalonados quedan a la vista. Se puede ascender por un sendero en zigzag hasta el templo del Sol, desde donde en d¨ªas claros se observan excelentes vistas de la costa. El edificio m¨¢s destacado es el palacio de las Mamacuna (Casa de las mujeres elegidas), com¨²nmente llamado Acllahuasi, con entradas trapezoidales de estilo inca. Por desgracia, un fuerte terremoto en el 2007 afect¨® a su estructura, por lo que los visitantes solo pueden verlo desde lejos.Matthew W. Barrett (Getty)Una experiencia original para ver Lima desde lo alto es saltar en parapente desde los acantilados de Miraflores y sobrevolar el barrio con el Pac¨ªfico en el horizonte. Desde el parque Raimoni, en lo alto de estos precipicios, despegan los vuelos, tanto individuales como en t¨¢ndem. Peru Fly (www.perufly.com) o Andean Trail Peru (andeantrailperu.com) son dos de las agencias que ofrecen este tipo de vuelos.John Coletti (Getty)Barranco es una urbanizaci¨®n elegante del siglo XX con magn¨ªficas casonas antiguas, muchas de ellas ocupadas hoy por restaurantes y hoteles. En un recorrido por el barrio, paseando o en bicicleta, hay que detenerse en el Puente de los Suspiros (en la imagen), una estrecha construcci¨®n de madera sobre una antigua escalinata de piedra que conduce hasta la playa; ha inspirado muchas canciones populares y es perfecto para una cita rom¨¢ntica. Tambi¨¦n debemos visitar el Museo Pedro de Osma (www.museopedrodeosma.org), instalado en una bella mansi¨®n de estilo beaux arts rodeada de jardines. Aunque poco frecuentado, el centro tiene una exquisita colecci¨®n de muebles coloniales, plater¨ªa y arte. La tercera parada puede ser en la Galer¨ªa Luc¨ªa de la Puente (www.gluciadelapuente.com), alojada en otra magn¨ªfica casona de dos pisos, la mejor de arte contempor¨¢neo en Lima.Raul Sifuentes (Getty)En Miraflores se encuentra el centro urbano moderno de Lima, lleno de restaurantes, tiendas y locales nocturnos, que mira al Pac¨ªfico desde sus acantilados. Podremos pasear y encontrar lugares como la Fundaci¨®n Museo Amano, con su colecci¨®n de arte y cultura preincaica; el Museo Enrico Poli Blanchi, tambi¨¦n privado, al que solo se accede en visitas concertadas; el Choco Museo (www.chocomuseo.com), dedicado al chocolate, o la casa de Ricardo Palma, un escritor peruano que muri¨® en 1919. Para los amantes de las culturas antiguas, la parada obligada es la Huaca Pucllana (en la imagen), un centro ceremonial de adobe de la cultura lima, del a?o 400, en el que se han descubierto importantes momias huari. Hay circuitos gu¨ªados, un diminuto museo y un restaurante muy recomendable con vistas a las ruinas, iluminadas de noche.saiko3p (iStock)El Museo Amano (www.museoamano.org), una colecci¨®n de tejidos antiguos y cer¨¢mica, se disfrutar en la intimidad gracias a circuitos privados con cita previa. Lo mejor son sus cer¨¢micas, especialmente las de las culturas chim¨² y nazca. Tambi¨¦n destacan los bordadosy tejidos de la cultura litoral chancay. Otro imprescindible es el Museo de Arte de Lima (conocido como MALI; www.mali.pe), que expone desde arte precolombino a piezas contempor¨¢neas, y cuenta con visitas guiadas a exposiciones especiales.El Monasterio de San Francisco esconde un tesoro, sus catacumbas centenarias (www.museocatacumbas.com), pero tambi¨¦n asombrosos accesorios coloniales. De intenso color amarillo, este edificio es famoso por su osario (tiene unas 70.000 piezas) y la admirable biblioteca, con m¨¢s de 25.000 textos antiguos, algunos anteriores a la conquista. El edificio barroco cuenta con una espectacular c¨²pula morisca geom¨¦trica sobre la escalera principal, tallada en cedro en 1625, adem¨¢s de un bonito refectorio con obras del taller de Zurbar¨¢n.Heiko Beyer (agefotostock)El museo Oro del Per¨² (www.museoroperu.com.pe) es uno de los m¨¢s importantes de la ciudad, o al menos lo fue hasta el 2000, cuando se revel¨® que el 85% de las piezas de metal de su colecci¨®n eran falsas. Aunque reabri¨® sus puertas garantizando la autenticidad de las obras expuestas (en la foto), de mayor inter¨¦s (o m¨¢s aut¨¦nticas) son las miles de armas expuestas en el Museo de Armas que ocupa la planta baja del edificio.DEA / G. DAGLI ORTI (Getty)Las iglesias lime?as son famosas por su profusa decoraci¨®n barroca, con un estilo peculiar que las hace ¨²nicas. Podemos verlo en iglesias como la Merced (en la foto), con una imponente fachada de granito en recargado estilo churrigueresco y altares barrocos y renacentistas, o en la de las Nazarenas, que formaba parte de un antiguo barrio de chabolas habitado por esclavos en el siglo XVII. Tambi¨¦n barroca, la peque?a iglesia de San Pedro es uno de los m¨¢s bellos exponentes de este estilo en Lima, con un interior suntuosamente decorado con tallas, azulejos y altares dorados. Es barroca la fachada de San Agust¨ªn o el portico de Palacio Torre Table, la casona hist¨®rica m¨¢s impecable de Lima, sede actual del Ministerio de Asuntos Exteriores.Richard Cummins (agefotostock)Para compras de 'souvenirs', el Mercado Indio, en Miraflores, es una buena elecci¨®n, tiene de todo: desde alfarer¨ªa de barro al estilo precolombino hasta alfombras de pelo de alpaca o telas magn¨ªficas. Algo m¨¢s barato es la Feria Artesanal de Pueblo libre, y para regalos especiales, Las Pallas, en Barranco, una tienda de artesan¨ªa con una selecci¨®n de productos de calidad. M¨¢s sabor tienen los mercados locales, como el Mercado Central, donde lo mismo encontramos pescado fresco que pantalones vaqueros.To?o Labra (agefotostock)La capital peruana en invierno (de abril a octubre) suele estar sumida en la neblina, llamada gar¨²a. El cielo parece de alabastro blanco y la ciudad se hunde en la melancol¨ªa. Un microclima ultramundano que ha sido fuente de inspiraci¨®n literaria. La cita m¨¢s famosa sobre Lima aparece, nada menos, que en 'Moby Dick', de Herman Melville, quien visit¨® la ciudad en el siglo XIX: ¡°Es la ciudad m¨¢s triste y exta?a que se pueda imaginar¡±, escribi¨®. En su tratado de 1964, 'Lima la Horrible', el ensayista Sebasti¨¢n Salazar Bondy describe la gar¨²a como un polvo flotante, una niebla fr¨ªa. Alfredo Bryce Echenique la ha comparado con ¡°la barriga de una ballena muerta" y Daniel Alarc¨®n dice que es como ¡°un techo de algod¨®n sucio¡±. ?Por qu¨¦ construyeron los espa?oles aqu¨ª la capital de su imperio andino? Quiz¨¢ porque la fundaron un 18 de enero, pleno verano, cuando el cielo siempre es azul.fabio lamanna (iStock)La m¨¢s impecable de todas es, probablemente, el Palacio Torre Tagle (en la foto), con llamativos balcones moriscos y portada barroca. Pero hay otras mansiones ante las que hay que pararse en el centro hist¨®rico, como la Casa de Aliaga (casadealiaga.com), ocupada por 16 generaciones de la misma familia. Su fachada no impresiona, pero el interior es maravilloso, con mobiliario antiguo y azulejos. Magn¨ªfica tambi¨¦n es la Casa de la Riva, del siglo XVIII, con bontos balcones de madera, un elegante patio y mobiliario de ¨¦poca, as¨ª como la Casa de Oquendo, de color a?il, en su d¨ªa la casa m¨¢s alta de Lima; desde su torre de observaci¨®n se ve Callao. En el Museo Pedro de Osma tendremos una visi¨®n general de los tiempos coloniales, en un bonito entorno decorado con exquisitos cuadros de la Escuela de Cuzco y reliquias del virreinato.Juergen Ritterbach (Getty)Para saber c¨®mo veranean los lime?os hay que escaparse a las playas que se alinean a lo largo de la carretera Panamericana, en direcci¨®n sur. Los fines de semana tambi¨¦n est¨¢n hasta arriba. Podremos parar en pueblos como El Silencio, Se?oritas, Caballeros, Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo, Sant aMar¨ªa, Naplo y Pucusana. Atenci¨®n: no esperen playas de corte tropical. Aqu¨ª el agua est¨¢ fr¨ªa y las corrientes son fuertes. El destino de los surfistas es Punta Hermosa, con olas continuas, y Punta Rocas, un poco m¨¢s al sur. Y quien busque algunas m¨¢s familiares, en San Bartolo encontrar¨¢ alojamientos econ¨®micos.Axel Fassio (Getty)
