¡°Es como un bodeg¨®n de Giorgio Morandi, buscamos una visi¨®n poetizada de los objetos cotidianos¡±. As¨ª describen los arquitectos Lucas y Hern¨¢ndez Gil el restaurante Casa Plata. Una casa de comidas en Sevilla en la que, sobre un fondo neutro de color gris plata, el mobiliario parece jugar con las luces como si fuera un cuadro del maestro italiano. Es una atm¨®sfera vaporosa, y los vasos, platos y botellas realzan lo que despu¨¦s va a venir sobre el plato. No es un lugar nost¨¢lgico, ni mucho menos, sino muy contempor¨¢neo. M¨¢s informaci¨®n: facebook.com/casaplatasevilla (Amor de Dios, 7; Sevilla. 627 858 091)Juan DelgadoLa creatividad de Albert Adri¨¤ solo puede atrapar a otros genios para crear un escenario sorprendente para su cocina experimental. En 2017 abri¨® sus puertas, en Barcelona, Enigma. Un restaurante con el sello de un premio Pritzker de arquitectura, el estudio RCR Arquitectes, y la colaboraci¨®n de P. Llimona. La obra introduce al comensal en un et¨¦reo marco formado por ampliaciones de unas acuarelas creadas ¡®ad hoc¡¯, que han tomado vida sobre una piedra creada por Neolith y sirven de gu¨ªa crom¨¢tica para el resto de elementos. La madera rugosa en los techos cierra el c¨ªrculo de un local inclasificable, con tonalidades que van del verde al gris o el azul. M¨¢s informaci¨®n: www.enigmaconcept.es (Sep¨²lveda, 38-40; 616 69 63 22)Pepo SeguraYa no vale con abrir la cocina al comensal, ahora hay que llevar el propio sal¨®n entre los fogones. Esa es la idea que el chef Javier Aranda quiso realizar en su restaurante de Madrid, Gayt¨¢n, cuya propuesta gastron¨®mica tiene una estrella Michelin. El espacio resultante fue un lugar di¨¢fano, sin barreras, donde aunque unas columnas de lamas de madera marcan ciertos l¨ªmites es una gran cocina ovalada la que manda. Al entrar, se dice ¡°?hola!¡± al chef y a sus ayudantes con naturalidad, para despu¨¦s hacer un viaje por la Ruta de la Seda, en sus platos y en los detalles. Su exterior con aspecto de caba?a da pistas de en qu¨¦ lugar va a pasar las dos pr¨®ximas horas el invitado. M¨¢s informaci¨®n: www.chefjavieraranda.com (Pr¨ªncipe de Vergara, 205; Madrid; 913 48 50 30)Javier Aranda ¨Cestrella Michelin con Gayt¨¢n y La Cabra¨C se ha metido en un l¨ªo con este nuevo restaurante ¡®low cost¡¯. Y lo dice ¨¦l mismo de manera casi literal, porque Embolao es realmente un local donde todo gira, de manera ordenada, en torno al concepto de masa embolada o 'egg waffle', un producto formado por dos superficies de masa con esferas huecas. Los dise?adores del local, realizado por el estudio Mecanismo, as¨ª lo han reinterpretado creado un espacio donde las esferas pueblan paredes y techos, con una b¨®veda revestida de bolas de pl¨¢stico. Al ser un restaurante de comida para llevar (tambi¨¦n tiene perritos calientes y pizzas) se ha dise?ado para que el usuario interaccione con la decoraci¨®n y termine publicando una foto en sus redes sociales mientras pega el primer bocado. M¨¢s informaci¨®n: www.grupoembolao.com (Gravina, 14; Madrid; 919 29 65 63)Ultramarinos no es una terraza al uso en medio de la avalancha tur¨ªstica de La Rambla, es un lugar casi secreto para comer bien y rodearse de la est¨¦tica m¨¢s gamberra del interiorista L¨¢zaro Rosa-Viol¨¢n. Este espacio gastron¨®mico utiliza la luz natural de su mosaico de claraboyas para irrumpir en la alterada vida del centro de Barcelona. Un bar de tapas con barra de c¨®cteles sobre el que planean plantas, l¨¢mparas industriales, una cocina abierta y muebles de madera. Es un espacio de 800 metros cuadrados que sofistica el concepto de verbena espa?ola, con una carta que recorre todo el territorio nacional y donde la fiesta comienza cuando el comensal se entera de que incluso puede pintar en las paredes. M¨¢s informaci¨®n: www.ultramarinosbarcelona.com (Rambla dels Caputxins, 31; 932 70 23 81)No es una pasteler¨ªa ni un sal¨®n de t¨¦ ni una librer¨ªa ni un bar de hotel. Lo es todo. Philosofia es uno de los cuatro espacios abiertos al p¨²blico del Hotel Sof¨ªa de Barcelona, que lleva el sello del interiorista Jaime Beriestain. Aqu¨ª los libros ¡ªm¨¢s de 4.000 t¨ªtulos¡ª y los dulces rivalizan, y lo hacen de manera natural. Los suelos son los que marcan la divisi¨®n entre ambas propuestas, la librer¨ªa en madera de espiga y la zona de la pasteler¨ªa con m¨¢rmol bajo los pies. Y al final todo esto convive, y lo hace bien. Se ha cuidado el detalle para que el invitado pase el mayor tiempo posible aqu¨ª sentado, con enchufes por doquier y conexiones USB a mano. Un techo laminado, sillas de Carl Hansen, butacas de Gubi y el silencio, que para eso estamos en una biblioteca. M¨¢s informaci¨®n: sofiabarcelona.com (Pla?a de Pius XII, 4; Barcelona; 935 081 030)Manolo YlleraTres grandes del interiorismo firman el nuevo Parador de Corias: Erico Navazo, Luis Galliussi y Pepe Leal. Ellos han conseguido dar una vuelta est¨¦tica a este monasterio declarado Monumento Hist¨®rico-Art¨ªstico Nacional. Sus zonas comunes y su restaurante Esentia respiran del estilo neor¨²stico que un lugar as¨ª merece. El desayunador con vasijas de barro en el techo es un buen principio para despu¨¦s adentrarse en el restaurante, ubicado en el antiguo refectorio de los monjes. Instalaciones art¨ªsticas con visillos en las paredes, unos bancos corridos que rodean el espacio, sillas de madera de color natural, suelos de cer¨¢mica y utensilios antiguos para completar la escena. Cenar aqu¨ª bien vale una foto en Instagram. M¨¢s informaci¨®n: www.parador.es (Monasterio de Corias. Cangas del Narcea; 985 07 00 00)Michelle ChaplowNo es el barrio de Hackney en Londres ni el Soho neoyorquino ni siquiera el Shibuya en Tokio, es el barrio de El Viso de Madrid. Pero si hay algo en com¨²n en estas zonas de moda de todas estas ciudades son locales de est¨¦tica como esta. Madema Sushita importa un concepto que ya triunfa en el mundo: el de un restaurante japon¨¦s con librer¨ªa (o a la inversa). Bajo los est¨¢ndares de decoraci¨®n del pabell¨®n de Jap¨®n de la Exposici¨®n Universal de Par¨ªs de 1867, el restaurante recibe al comensal con una gran estructura en altura rodeada de vegetaci¨®n que hace las veces de barra y una imponente librer¨ªa con cl¨¢sicos de la literatura universal. El color rojo enlaza con el pa¨ªs asi¨¢tico y con el ¡®art nouveau¡¯ oriental que tantas referencias est¨¦ticas ha tra¨ªdo un siglo despu¨¦s. Su cuberter¨ªa y el menaje ha sido creado de manera artesanal. M¨¢s informaci¨®n: www.sushita.com (paseo de la Habana, 15; 918 31 55 41)Los arquitectos e interioristas de Stone Designs son los responsables de la est¨¦tica de este restaurante de Madrid. Este estudios de dise?o espa?ol tiene ¨¦xito internacional, especialmente en Asia, aunque tambi¨¦n firma proyectos en Espa?a, como este Yakiniku Rikyu. El restaurante, con una carta a medio camino entre parrilla japonesa y propuestas coreanas, tiene su inspiraci¨®n en un jard¨ªn del barrio de Ginza, en Tokio (Jap¨®n). Madera de roble por doquier, acero, tatamis, cortinas y obras de arte originales conforman uno de los nuevos espacios m¨¢s sorprendentes en lo est¨¦tico, y tambi¨¦n en lo culinario, de la ciudad. Es puro Jap¨®n, en sus reservados, en el ¡®chandelier¡¯ flotante que preside el sal¨®n principal, en las l¨¢mparas inspiradas en las linternas japonesas y hasta en el inodoro (que guarda una sorpresa tecnol¨®gica). M¨¢s informaci¨®n: www.yakinikurikyu.es (Paseo de la Castellana, 15; Madrid; 910 00 77 67)Santi BurgosEn 1999 cre¨® un concepto de local no visto antes en Madrid, donde el color blanco, el esp¨ªritu ibicenco y las formas ovaladas llevaban al visitante a un ambiente casi futurista. 19 a?os despu¨¦s, el decorador Tom¨¢s Al¨ªa ha dado una vuelta al ya m¨ªtico Larios Caf¨¦ llev¨¢ndolo a la cultura mediterr¨¢nea en sus ambientes. Son dos plantas independientes que separan el bar-restaurante de la zona de ocio y m¨²sica en directo. Hay vegetaci¨®n en jardines verticales, estampados florales, grandes cristaleras y el eterno espejo que lleva el sello de Al¨ªa. Los colores toman fuerza, del dorado al verde o el rosa, junto con texturas como la rafia, el rat¨¢n, el bamb¨², la cer¨¢mica o los recuerdos metal¨²rgicos. Hay detalles en lat¨®n o cristal soplado que bien valen la atenci¨®n de los seguidores de la nueva artesan¨ªa. No es otro local de Al¨ªa, es la nueva bienvenida del maestro. M¨¢s informaci¨®n: www.larioscafe.es (Silva, 4; 915 47 93 94)
