Pepe Mendoza Pureza 2019, notas de brioche y p¨¦talos

La creaci¨®n personal¨ªsima de Pepe Mendoza, de Casa Agr¨ªco?la (el pilar vitivin¨ªcola de la alicantina bodega familiar Enrique Mendoza, en L¡¯Alf¨¤s del Pi), es uno de los mejores ejemplos de la enolog¨ªa creativa que se nutre de la savia tradicional. Por ejemplo, el cultivo org¨¢nico de las vi?as, pr¨¢ctica ancestral desarrollada con rigor cient¨ªfico. O esta ejemplar demostraci¨®n de lo que es un buen vi brisat, elaborados con el grano entero (brisa), con piel y pepitas, de forma que fermenta al tiempo que macera el mosto. En este caso lo hace en ¨¢nforas de barro, donde el vino permanece, tras la fermentaci¨®n, varios meses con sus l¨ªas. Esta elaboraci¨®n artesanal hace que el blanco gane en complejidad arom¨¢tica y volumen, vigorice su estructura e incremente su color hacia tonalidades anaranjadas. Pero, sobre todo, ofrece una expresi¨®n singular de la variedad, aunque hablar de pureza resulta excesivo.

Todo ello se manifiesta n¨ªtidamente en la sugestiva oferta arom¨¢tica, donde las c¨¢lidas y dulzonas notas de brioche, sutilmente especiado, se engalanan con los perfumes de p¨¦talos florales, en serena pl¨¢tica con los recuerdos herb¨¢ceos y la fruta carnosa madura. Intenso e incisivo, llena la boca con su fresco sabor cargado de luminosas reminiscencias c¨ªtricas y salinas. Un gran vino, aunque no para todos los gustos.