El vino que mecen las estrellas

A casi 900 metros de altura, en un paraje espectacular de la Ribera del Duero donde casi se pueden tocar las estrellas con la punta de los dedos, los vi?edos acunan racimos de uvas que maduran entre un amplio contraste t¨¦rmico entre el d¨ªa y la noche.

En el coraz¨®n de este para¨ªso vin¨ªcola se encuentra Pago del Cielo, bodega que resume la esencia m¨¢s aut¨¦ntica de esta ancestral tierra de vinos. Y es aqu¨ª donde nace un vino excepcional, elaborado con la tradicional tinta fina (tempranillo) y con 12 meses de crianza en barricas de roble franc¨¦s y americano, para despu¨¦s pasar otros 12 meses en botella antes de llegar a nuestras casas. Se trata de Celeste Crianza, un vino que atesora la frescura, la emoci¨®n y la intensidad de una noche estrellada.

Este tinto ¨Cgeneroso en expresi¨®n frutal, con cuerpo voluminoso y firme estructura¨C, fue el primero que sali¨® de Pago del Cielo. Vio la luz gracias al compromiso con el trabajo, la pasi¨®n y el conocimiento t¨¦cnico de un equipo liderado por el en¨®logo Juan Ram¨®n Garc¨ªa, vinculado a este proyecto desde el a?o 2005.

Los mejores vinos no esconden secretos: son un fiel reflejo del lugar del que proceden. Y Fompedraza, la localidad vecina del Campo de Pe?afiel (Valladolid) donde se asienta Pago del Cielo, es un paraje excepcional. Un rinc¨®n privilegiado, de paisajes espectaculares y una climatolog¨ªa id¨®nea para la elaboraci¨®n de vinos tintos de gran intensidad arom¨¢tica. Aqu¨ª los veranos son secos, y los inviernos son largos y rigurosos, con importantes cambios de temperatura durante todo el a?o. La altitud de estas tierras y los vientos que soplan en sus cimas permiten que, en plena can¨ªcula, la noche sea fresca, con una diferencia t¨¦rmica de hasta 20 grados a determinadas horas del d¨ªa. Este contraste hace que la uva retenga y amplifique todo su sabor y acidez durante su maduraci¨®n.

Adem¨¢s de Celeste Crianza, Pago del Cielo tambi¨¦n elabora Celeste Roble y Celeste Reserva, ambos bajo la DO Ribera del Duero, y Celeste Verdejo, de la DO Rueda

El resultado es un vino fresco y sabroso, con mucha fruta, cuerpo y color. El tono es cereza oscuro y profundo. Su aroma, intenso, evoca a confitura de ar¨¢ndanos con notas de higos maduros y un delicioso toque ahumado y mineral. Y en boca es aterciopelado y sabroso, con un tanino noble y de fina trama (grafito). Su crianza en roble le aporta finas notas especiadas ?¨Cde cacao amargo¨C y tostadas, con un punto a caf¨¦ torrefacto.

Basta con saborear una copa de Celeste Crianza para comprobarlo. Cualquier momento es bueno para disfrutar de este tinto. Sus aromas frutales se adaptan como un guante a todo tipo de carnes a la brasa, embutidos y quesos maduros. Menci¨®n especial merece su maridaje con el cordero asado y con la carne de caza. Simplemente, de diez.

En las 45 hect¨¢reas dedicadas al cultivo de los vi?edos de uva tempranillo, Pago del Cielo tambi¨¦n elabora Celeste Roble y Celeste Reserva, ambos bajo la DO Ribera del Duero. La bodega dispone, adem¨¢s, de otras 20 hect¨¢reas donde crecen las vides con las que elabora Celeste Verdejo, de la DO Rueda. De sus uvas de verdejo nacen unos vinos blancos que destacan por su equilibro entre az¨²cares y acidez. Vinos de sabor fresco y aromas intensos, expresivos y complejos.

Beber bajo las estrellas

Qu¨¦ mejor sitio para admirar las estrellas que los vi?edos de Pago del Cielo, en el coraz¨®n de la Ribera del Duero. Aqu¨ª la observaci¨®n del firmamento forma parte del patrimonio natural, paisaj¨ªstico, cultural e incluso cient¨ªfico. Adem¨¢s de en esta zona castellana, Espa?a cuenta con multitud de espacios naturales donde contemplar el cielo con toda su grandeza. Son ¨¢reas despobladas rodeadas de grandes extensiones de terreno, sin contaminaci¨®n lum¨ªnica y cuyo clima y condiciones meteorol¨®gicas permiten disfrutar de impresionantes cielos estrellados. Ocurre en Fompedraza, pero tambi¨¦n en el Parque Nacional de Monfrag¨¹e (C¨¢ceres) ¨Cdonde se sit¨²a un mirador que se llama Celeste¨C, en la Serra del Montsec (Lleida), las sierras de G¨²dar-Javalambre (Teruel) o en el Teide, La Palma y Fuerteventura, en las islas Canarias. Destinos con el sello de calidad otorgado por la Fundaci¨®n Starlight, en los que descubrir toda la belleza del turismo de las estrellas y sentir su conexi¨®n con el Celeste Crianza de Pago del Cielo.

Etiqueta para un estuche especial

La intensidad con la que brillan los astros en las noches de vendimia ha servido de inspiraci¨®n tanto para el nombre como para el dise?o de la etiqueta de Celeste Crianza, que reproduce de forma exacta el cielo en una noche de octubre ?¨Cla ¨¦poca de la vendimia en la Ribera del Duero¨C, desde la posici¨®n Latitud 41,54? Norte, Longitud 4,14? Oeste. Es la ubicaci¨®n de la bodega Pago del Cielo en Fompedraza, desde donde se puede admirar el espect¨¢culo de la v¨ªa l¨¢ctea luciendo en la oscuridad.

Este plano de los cielos reviste el estuche que ha ideado Pago del Cielo para una edici¨®n especial de Celeste, el regalo perfecto para estas navidades. Met¨¢lico y cil¨ªndrico, es la presentaci¨®n ideal para saborear este vino durante estas fiestas en compa?¨ªa de familia y amigos.