?Por qu¨¦ es m¨¢s caro el aceite de oliva? Del campo a la mesa, c¨®mo han subido los precios
Los altos costes de producci¨®n, la sobredemanda y los golpes del clima, como sequ¨ªas o inundaciones, han pasado factura a la cesta de la compra. En el caso del aceite de oliva, hasta casi convertirlo en un art¨ªculo de lujo.
- De enero a 2021 a junio de 2024, el litro ha subido un 191%, seg¨²n los datos del Instituto Nacional de Estad¨ªstica (INE).
?C¨®mo llega el aceite a nuestras casas? Pasa por tres eslabones:
- El sector primario, encargado de obtener la aceituna. En 2020 supon¨ªa cerca del 70% del coste total. Ahora ha subido al 85%.
- El sector industrial, que lo transforma en el preciado oro l¨ªquido y lo envasa.
- Y el de la distribuci¨®n comercial: la estanter¨ªa del supermercado, por ejemplo.
?Cu¨¢l es el principal problema? La falta de producto, porque se ha obtenido poco aceite en las ¨²ltimas dos campa?as, y el encarecimiento de las labores de cultivo.
?Y la consecuencia? Pues que los precios de producci¨®n se han disparado. Es decir: sube el precio del aceite, pero tambi¨¦n los costes de producirlo. As¨ª que los oliveros trabajan a p¨¦rdidas.
?Ha habido un ajuste de precios? S¨ª, las otras dos partes del proceso (la fabricaci¨®n y la venta), han ajustado sus m¨¢rgenes, pero no ha sido suficiente para contener los precios.
?Foto: Fernando Domingo-Aldama
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