Al buen tiempo, barbacoa: la cocina con carb¨®n hecha arte

La parte buena de que las altas temperaturas lleguen cada a?o antes (alguna deb¨ªa tener la deriva clim¨¢tica) es que existen m¨¢s posibilidades de celebrar encuentros culinarios con amigos y familiares en el exterior. Y la barbacoa, de fuerte arraigo social, se ha convertido en una de las opciones apetecibles en estos meses con m¨¢s horas de luz. Seg¨²n un estudio de la marca Weber, la empresa norteamericana l¨ªder mundial en la venta de parrillas, uno de cada cuatro espa?oles tiene una en casa. Una tendencia que no ha dejado de ir al alza antes, durante y despu¨¦s de la pandemia.

Desde hace m¨¢s de seis d¨¦cadas, la cocina a la brasa cuenta en Weber con uno de los mejores aliados. En los a?os 60 del siglo XX, George Stephen, antiguo montador de placas de acero, revolucion¨® el mercado de los fogones con su prodigiosa idea: una barbacoa esf¨¦rica con tapa y tres pies para estabilizarla. El invento se populariz¨® en Estados Unidos y no ha dejado de evolucionar, marcando tendencia a lo largo de estos a?os. Lo que deciden los expertos de la compa?¨ªa suele instaurarse como novedad en el sector.

El mismo sabor que en un restaurante de la alta cocina

Weber fabrica barbacoas para obtener no solo el punto perfecto en todo tipo de asados, sino tambi¨¦n para dar personalidad a multitud de recetas. Los modelos de la l¨ªnea de barbacoas de carb¨®n Master-Touch de Weber (los m¨¢s vendidos en nuestro pa¨ªs) resultan id¨®neos tanto para quienes quieren mejorar su dominio en la cocina con carb¨®n (con el mismo sabor que en un restaurante, y m¨¢s econ¨®mico) como para los reci¨¦n aterrizados en un arte que cuenta cada d¨ªa con m¨¢s adeptos.

Con una amplia gama de caracter¨ªsticas y accesorios, estas ic¨®nicas barbacoas representan una inversi¨®n que se amortiza pronto en t¨¦rminos de satisfacci¨®n: por su calidad, su higi¨¦nico proceso de cocci¨®n y su f¨¢cil limpieza garantizan una experiencia ¨²nica y deliciosa. Sus posibilidades gastron¨®micas son infinitas: desde marcar el filete perfecto, ahumar adecuadamente un costillar (el m¨¦todo low¡¯n¡¯slow garantiza el ¨¦xito) o conseguir una paletilla de cerdo con sobresaliente hasta hornear un reconfortante pan. La clave reside en encontrar el punto justo de cocci¨®n, jugando con los niveles de fuego, con la posici¨®n de la m¨¢quina y, por supuesto, con la decisiva tapa: gracias a sus bisagras y a la ventilaci¨®n de precisi¨®n, es posible controlar la temperatura y cocinar a la perfecci¨®n cualquier tipo de carne, pescado o verduras.

Este modelo de barbacoas inteligentes convierte al anfitri¨®n en el rey de las parrillas de carb¨®n. Una de sus ventajas m¨¢s destacadas es el tama?o: con 57 cm de di¨¢metro y 24 kilos, resulta compacta y f¨¢cil de manejar. Su equipamiento tambi¨¦n es completo. Cuenta con una parrilla de cocci¨®n de acero inoxidable con sistema GBS (Gourmet BBQ System) que se adapta a cualquier tipo de comidas: modo Sear para bistecs, piedra para pizzas, wok, planchas¡­ y hasta un asador de aves. Cuando est¨¢ cerrada, la barbacoa se convierte en un horno que permite cocinar al aire libre con los mismos resultados que se obtendr¨ªan en el interior de una casa.

Los beneficios de la tapa

Es importante cocinar siempre con la tapa cerrada. De esta manera, se podr¨¢ controlar la temperatura y el maestro asador se asegura de que el humo se queda dentro de la parrilla (algo que agradecen la nariz y los ojos) para obtener ese sabor ahumado tan caracter¨ªstico y sugerente. El acabado de sus materiales contribuye tambi¨¦n a evitar la oxidaci¨®n, el agrietamiento y a conseguir una cocci¨®n uniforme.

Y un ¨²ltimo consejo: es recomendable (y preferible) limpiar el aparato despu¨¦s de cada uso, ya que el correcto mantenimiento alargar¨¢ su durabilidad. El sistema One Touch permite retirar c¨®modamente las cenizas y los residuos del carb¨®n gracias a su cenicero extra¨ªble de gran capacidad. M¨¢s higi¨¦nico, imposible.

Con las innovaciones t¨¦cnicas de Weber, la barbacoa se consolida como una forma de cocci¨®n vers¨¢til y agradecida.