Tortilla de patatas chips
Receta f¨¢cil para elaborar una tortilla en casa para dos comensales
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el d¨ªa
Dificultad: F¨¢cil
Ingredientes
Dos comensales
Ingredientes
- 100 gr de patatas fritas de bolsa
- 2 huevos enteros y la yema de un tercero
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra suave (variedad arbequina, preferiblemente)
- 3 cucharadas soperas de agua
- 1 cucharada sopera de nata l¨ªquida
- sal
Instrucciones
1. Elaboraci¨®n
Mezclar todos los ingredientes en un bol revolviendo y rompiendo las patatas con una cuchara o tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar el punto de sal si fuera necesario.
En una sartén antiadherente de 14 centímetros de diámetro verter un chorrito de aceite y calentar a temperatura media.
Llenar la sartén con la mezcla y mantenerla en el fuego 1 minuto justo.
Dar la vuelta a la tortilla e, inmediatamente, retirar la sartén del fuego. Aguardar 30 segundos y colocarla en un plato. Tomarla mejor recién hecha que fría.
Sobre la firma
Economista. Cr¨ªtico de EL PA?S desde hace 34 a?os. Miembro de la Real Academia de Gastronom¨ªa y de varias cofrad¨ªas gastron¨®micas espa?olas y europeas, incluida la de Gastr¨®nomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusi¨®n. Tiene publicados 45 libros de literatura gastron¨®mica. Cocina por afici¨®n, sobre todo los desayunos.