El vino hecho a mano que triunfa entre coleccionistas europeos

Valduero, ubicada en las tierras altas de la Ribera del Duero, es una de las m¨¢s prestigiosas bodegas espa?olas. Sus vinos figuran en varias clasificaciones internacionales entre los mejores del mundo.

Su secreto es la artesan¨ªa y el respeto a la tierra. Como dicen en la casa, ¡°una ecolog¨ªa sentida¡± que, a?o a a?o, los sit¨²a en las m¨¢s altas esferas del lujo.

Valduero Unacepa Premium 2010 ha sido catado el pasado mes de abril por tres coleccionistas europeos: David Krautheim, Nish Pandya y Mauricio Roca. Junto con el primer master of wine espa?ol, Pedro Ballesteros, le han otorgado 99 puntos sobre 100.

Por su parte, Valduero Unacepa Premium, en su a?ada 2011, qued¨® valorado por los coleccionistas con esa misma puntuaci¨®n. Destacaron su potencial para mejorar dentro de la botella durante al menos otra d¨¦cada.

La creadora de este vino, Yolanda Garc¨ªa Viadero, de la familia fundadora de la bodega, atribuye el ¨¦xito a la singular filosof¨ªa de Valduero, para conseguir que cada botella se convierta en una peque?a obra de arte.

Valduero tiene todos sus vi?edos ubicados en las tierras m¨¢s altas de la Ribera del Duero. Esa orograf¨ªa, unida a una viticultura que cuida con mimo el medio ambiente, hace de sus vinos pura artesan¨ªa. No riegan sus vi?edos, no piden a la tierra m¨¢s de lo que la tierra da, no utilizan fertilizantes ni qu¨ªmicos. Es una valiente apuesta por la viticultura tradicional: la naturaleza es la que provee con una uva ¨²nica. El ingenio humano la convierte en un lujo, en un mundo marcado por la tecnolog¨ªa, casi por completo.

Un proceso artesanal

Yolanda selecciona una serie de racimos dentro de cada vi?edo. Elige, seg¨²n el a?o y sus caracter¨ªsticas clim¨¢ticas, los que ella cree que llevar¨¢n a la ¡°excelencia¡±: aquellos racimos ¨²nicos que proceden de rendimientos muy bajas por cada vid.

Se podr¨ªa decir que cada planta concentra sus nutrientes en tan solo un par de racimos, lo que convierte a esas uvas en puro oro, un elixir ¨²nico.

Valduero Unacepa Premium es el mejor ejemplo de su proceso de elaboraci¨®n, totalmente artesanal. Criado en barricas de maderas de alta calidad, pasa por robles de diferentes or¨ªgenes durante cuatro a?os, tomando sus diferentes matices y adquiriendo una enorme complejidad. Hace m¨¢s de 20 a?os, Yolanda decidi¨® experimentar con diversas maderas para llegar a conseguir, en sus propias palabras, ¡°cocinar lento, crear arte¡±.

Cuando se le pregunta a Yolanda si lo artesano est¨¢ de moda, ella contesta convencida: ¡°Las modas pasan. La excelencia, sin embargo, perdura¡±.

Pero, en cualquier caso, en su opini¨®n, lo artesano se va a acabar convirtiendo en el verdadero lujo del siglo XXI. Tiene claro que su filosof¨ªa al crear los vinos de Valduero pasa por la honestidad en el objetivo de alcanzar la excelencia.

Fue en 2009 cuando dise?¨® este fabuloso vino por primera vez. ¡°Aquella fue una a?ada excelente¡±, recuerda. ¡°Este vino solo se elabora en a?adas especiales y tiene una edici¨®n muy limitada¡±.

A la hora de elegir sus a?adas favoritas, tampoco duda: ¡°Las de 2010 y 2011. Y encuentro apasionante la siguiente a?ada de Valduero Unacepa Premium, que ser¨¢ la de 2015¡å.

Mis a?adas favoritas son las de 2010 y 2011. Y encuentro apasionante la siguiente a?ada de Valduero Unacepa Premium, que ser¨¢ la de 2015

Yolanda Garc¨ªa Viadero, de Bodegas Valduero, autora de Unacepa Premium

Tras la cata, los coleccionistas remarcaron el aut¨¦ntico privilegio que supone descorchar una de estas magn¨ªficas botellas lacradas, con 12 a?os de antig¨¹edad que, sin embargo, destilan una milagrosa frescura unida a una gran complejidad de sensaciones y aromas.

En la quietud de las cuevas subterr¨¢neas de Valduero siguen cri¨¢ndose estos magn¨ªficos vinos, toda una oda a la excelencia.