Ruta por los mejores restaurantes chinos de Usera con uno de sus cocineros
El chef sevillano Wukun Xu, hijo de migrantes chinos, recorre algunos de sus establecimientos favoritos del barrio madrile?o que hoy celebra el inicio de su A?o Nuevo
Si existiera la figura del embajador gastron¨®mico en Usera, ser¨ªa Wukun Xu (Sevilla, 26 a?os). Desde que lleg¨® a Madrid y mont¨®, hace cuatro a?os, el restaurante Bammbao (Nicol¨¢s S¨¢nchez, 54) no ha hecho otra cosa que enorgullecerse del barrio madrile?o que le ha acogido y en el que prospera. Xu, que creci¨® en el restaurante chino de su familia en Triana echando una mano desde peque?o, recorre las calles de Usera con un gran conocimiento de todo lo que se cuece en sus locales.
Entre ellos, propone conocer el restaurante Sichuan (Nicol¨¢s S¨¢nchez, 27) donde ofrecen comida t¨ªpica de esa regi¨®n de China y pedir la ternera guisada, el cerdo salteado con verduras o los tallarines de ternera. En el n¨²mero 47 de la misma calle, el cocinero entra en Zheng Shi Shang, negocio conocido popularmente en el barrio como el McDonald¡¯s Chino por su oferta de comida r¨¢pida al vapor. Unos portales m¨¢s adelante, en el 54 de la calle Nicol¨¢s S¨¢nchez, entra en su establecimiento para mostrar su interpretaci¨®n de la cocina china fusionada con la espa?ola. Y sugiere no irse del barrio sin probar las tortas rellenas de panceta y verduras hechas de manera artesana en el horno tradicional de Jin Yun Shao Bing (Nicol¨¢s S¨¢nchez, 59) ni sin pedir la tradicional olla caliente para compartir en Guo Yuan Wai (Dolores Barranco, 46).
