Los mejores sitios para comer ramen en Espa?a

1.

Ramen-ya Hiro

Aunque el ramen parece haber estado de moda desde siempre, es importante recordar que fue Hiroki Yoshiyuki, conocido como Hiro, quien en 2012 abri¨® el primer restaurante especializado en ramen en Espa?a: Ramen-Ya Hiro. Su fama es tal que incluso aparece recomendado en el Museo del Ramen de Shin-Yokohama, en Jap¨®n. En su cocina, todo se prepara desde cero, desde los fideos caseros hasta los caldos, que requieren horas de cocci¨®n y que se preparan con ingredientes naturales y frescos. Utiliza una mezcla de caldos de pollo, cerdo y marisco, dependiendo de la receta. Adem¨¢s de sus populares r¨¢menes, ofrecen deliciosos tsukemen y hiyashi chuka con fideos fr¨ªos. Las gyozas, que tambi¨¦n son caseras, son otro imprescindible de la carta. Por todo esto, es com¨²n ver largas colas de comensales ansiosos por disfrutar de esta aut¨¦ntica experiencia japonesa. Direcci¨®n: Girona, 164, Barcelona. Tel¨¦fono: 930 02 84 41.

2.

Ryukishin

Con locales en Osaka, Kyoto, Londres y Mil¨¢n, la cadena japonesa Ryukishin ha expandido su presencia a Espa?a con locales en Valencia (Carrer de Salamanca, 12), Castell¨®n (Av. Rei En Jaume, 98) y Las Palmas de Gran Canaria. En Jap¨®n, son conocidos por su especialidad en shio ramen, un caldo ligero y sabroso que combina verduras, pollo, cerdo y alga kombu. En Espa?a, han triunfado con su tori paitan, un caldo denso y emulsionado de gallina de corral, as¨ª como con sus variantes de abura ramen sin caldo y el tonkotsu ramen, elaborado con un rico caldo de huesos de cerdo. Direcci¨®n de su ¨²ltimo local abierto: Ruiz de Alda, 17, local 3, Las Palmas de Gran Canaria.

3.

Ramen Kagura Zaragoza

Fundado por Keigo Onoda y Akimasa Kawata en 2014 en Madrid, Ramen Kagura se ha establecido como una cadena de referencia en el mundo del ramen en Espa?a, con sucursales en Madrid, Alicante, Zaragoza, La Laguna, Albacete y Santa Cruz de Tenerife. Destacan por su mazesoba, que se sirve sin caldo, y por su tonkotsu, elaborado con huesos de cerdo para un sabor profundo y reconfortante. Adem¨¢s, ofrecen opciones vegetarianas y un Ramen Kit, que permite a los comensales preparar su propio ramen en casa, ya sea en versi¨®n tradicional o vegetariana. Direcci¨®n: Marqu¨¦s de Casa Jim¨¦nez, 6, Zaragoza. Tel¨¦fono: 976 30 25 90.

4.

Chuka Ramen Bar

Chuka Ramen Bar se erige como uno de los pioneros del ramen en Madrid, ofreciendo una carta que rinde homenaje a la fusi¨®n cultural entre la cocina china y japonesa, conocida como Chuka. Ubicado en la madrile?a calle Echegaray, este restaurante brinda una experiencia aut¨¦ntica con platos emblem¨¢ticos como el tonkotsu ramen al estilo de Hakata, el shoyu ramen tokiota y el tantanmen con carne picada. Adem¨¢s, destacan delicias como las gyozas de vaca madura y aj¨ª amarillo, el wonton de langostino y el char siu de cerdo ib¨¦rico al estilo canton¨¦s. Sus caldos, elaborados a fuego lento durante m¨¢s de 24 horas con huesos de cerdo o una base de miso y pollo, ofrecen una profundidad de sabor que hace que cada bocado sea una verdadera delicia. Direcci¨®n: Echegaray, 9. Madrid. Tel¨¦fono: 640 65 13 46.

5.

Komainu

Aska Okumura y Gonzalo Ib¨¢?ez son los creadores de Koma Inu, un restaurante que ofrece ramen artesano elaborado con t¨¦cnicas tradicionales japonesas, sin conservantes ni potenciadores de sabor. Su famoso kit de ramen fresco est¨¢ disponible en toda la pen¨ªnsula Ib¨¦rica y se env¨ªa a domicilio todos los mi¨¦rcoles. No te pierdas su delicioso tonkotsu, que destaca por su caldo cremoso de huesos de cerdo y aves, acompa?ado de chashu de aguja, panceta, vegetales y un huevo marinado durante 24 horas. Tambi¨¦n puedes disfrutar de su tori paitan, un caldo de pollo cremoso y sabroso que hierve a fuego fuerte durante un largo periodo. Para los amantes del picante, te recomiendo el tantanmen, que incluye carne picada con miso y setas eringi, shiitake y kikurage. Direcci¨®n: Jos¨¦ Abascal, 13, Madrid. Tel¨¦fono: 638 19 15 35.

6.

Koku Kitchen Ramen & Gyoza Bar

Koku Kitchen, fundado por los irlandeses Mark, Bobby y Ross, hizo su debut en 2013 en la calle Carabassa, en el hist¨®rico casco antiguo de Barcelona. Su ¨¦xito inicial propici¨® la creaci¨®n de Koku Kitchen Buns y Ramen en la calle Comer?, un local de dos niveles que ofrece lo mejor de cada especialidad culinaria. Adem¨¢s, han comenzado a incorporar elementos de la cocina vietnamita a su men¨², reflejando su amor por la rica diversidad de sabores de Asia. Estos irlandeses han logrado traer aut¨¦nticas experiencias gastron¨®micas a las mesas de Barcelona, con un estilo que les es propio. Direcci¨®n: Carrer del Comer?, 29, Barcelona. Tel¨¦fono: 932 69 65 36