Men¨² para hoy: las guarrindongadas favoritas de los chefs

Esta secci¨®n, denominada Men¨² para hoy, lleva dos semanas intentando que com¨¢is bien durante el confinamiento. Os hemos propuesto platos con salsa de tomate, bacalaos, espinacas, pestos y muchas otras comidas tan sanas como gastron¨®micamente correctas. Pero ya no podemos m¨¢s. Puede que la reclusi¨®n nos haya vuelto locos, pero hoy necesitamos desmadrarnos con una buena guarrindongada.

Este t¨¦rmino, popularizado por David de Jorge, se utiliza para denominar ese tipo de mezclas cerdunas tan imposibles como deliciosas que solemos hacer en la intimidad de nuestras cocinas cuando nadie nos mira. ?Ejemplos cl¨¢sicos? El bocadillo de Nocilla con chorizo, o el de leche condensada con anchoas. Las galletas con at¨²n y queso. La ensaladilla rusa con huevo frito. Las patatas fritas mojadas en gazpacho.

Si crees que solo los descastados culinarios practican este tipo de mejunjes, te equivocas: los chefs con estrella Michelin y los entendidos en gastronom¨ªa tambi¨¦n se entregan a ellas de vez en cuando. Dani Garc¨ªa, Joan Roca, Bego?a Rodrigo, Pepe Solla o el propio David de Jorge nos confesaron sus favoritas en el pasado Madrid Fusi¨®n, y ahora puedes disfrutar de todas ellas en el v¨ªdeo de arriba. Ya no podemos ir a congresos como ¨¦ste -ni a ninguna parte-, pero ideas como el churro en la ensalada o los carbonara de todo lo que tengas en la nevera siguen siendo ¨²tiles.