Farinada de repassos: el pan dulce que no se parece a nada

Cuando ves c¨®mo se prepara la farinada de repassos, es dif¨ªcil creer que vaya a estar buena. ?Una especie de empanada integral cuyo relleno es... harina? Con az¨²car, canela y lim¨®n, s¨ª, y un chorrito de agua con aceite, pero sin mezclar, a pelo. Nada lleva a pensar que ese polvo blanco con cosas se vaya a convertir en algo interesante, pero cuando sale del horno se ha transformado en una delicada crema de sabor tostado completamente adictiva. Entonces te das cuenta de que est¨¢s ante una obra maestra del aprovechamiento panadero.

Los or¨ªgenes de este dulce se pierden en el tiempo, pero se sabe que se elaboraba para utilizar los "repassos", una harina bastorra que apenas se pod¨ªa dar a los animales. Con ella se hac¨ªa la masa, a la que luego se le incorporaba el relleno m¨¢s finolis antes descrito. Por si la preparaci¨®n no fuera suficientemente particular, se le a?ad¨ªa pimiento rojo. S¨ª, a un dulce. ?Y por qu¨¦ no, si es una de las hortalizas m¨¢s golosonas?

El culto a la farinada se mantiene en una panader¨ªa gestionada por la misma familia desde el siglo XIX: Ca Massita, en Vinar¨°s (Castell¨®n). All¨ª descubrimos su historia y su peculiar m¨¦todo de preparaci¨®n: si quieres disfrutar con ellos, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.