Paparajote: el dulce con el que los murcianos te trolean

Aunque su nombre suene a tocamiento impuro, el paparajote es un inocente dulce tradicional de la Regi¨®n de Murcia, que consiste b¨¢sicamente en una hoja de limonero cubierta de un rebozado fino y crujiente, y rematada con az¨²car y canela. S¨®lo se convierte en instrumento del mal cuando los murcianos la utilizan para trolear a los for¨¢neos, d¨¢ndoles a probar paparajotes sin avisarles de que la hoja no se come. El extranjero rumia y rumia la incomible fibra, pero la acaba escupiendo entre las risas de los locales.

Los paparajotes cl¨¢sicos, como los que sirven en La Tapa, recuerdan a otros dulces fritos espa?oles, pero se distinguen de ellos por el fino aroma a lim¨®n que dejan las hojas. El chef de Local de Ensayo, David L¨®pez, apuesta por una versi¨®n refinada en la que no hay posibilidad de atragantarse, porque es comestible al 100%. Si quieres ver c¨®mo se hacen las dos, y adem¨¢s conocer la historia y costumbres asociadas a este curioso invento, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.