Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de octubre)

Medallones de tofu y calabaza especiada, br¨®coli tandoori, lentejas estofadas y postre de caqui y granada: nuestro men¨² semanal est¨¢ para gozarlo bien fuerte

Puedes ponerlas en un panecillo o servirlas al platoRaquel Bern¨¢cer

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.

Aqu¨ª seguimos en octubre cantando alabanzas a las recetas elaboradas con productos de temporada. S¨ª, queridos comidisters, nunca nos cansaremos de hablar de las virtudes de cocinar fruta y verdura en su fecha ¨®ptima de consumo. Por eso en nuestro men¨² de esta semana incluimos ingredientes como la calabaza, el boniato, el puerro, el br¨®coli o el caqui, entre otros.

Lunes 9 de octubre

PRIMERO: COL TOSTADA CON MANTEQUILLA C?TRICA

Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.

Tostada, no quemadaAlfonso D. Mart¨ªn

SEGUNDO: COSTILLAS DE CERDO MARINADAS CON MANZANA Y MENTA

Una t¨¦cnica infalible para conseguir unas costillas tiern¨ªsimas gracias a la combinaci¨®n entre la marinada y una cocci¨®n a baja temperatura. Para acompa?arlas y refrescar un poco, gremolata de manzana y menta.

POSTRE: POSTRE DE CAQUI Y GRANADA

Si te quieres sentir menos culpable, puedes sustituir el yogur griego con queso batido desnatado; si no, dale un golpe final de nata montada o de crema fresca.

Martes 10 de octubre

PRIMERO: CREMA DE CHAMPI?ONES

Oto?o es igual a setas, y pocos platos reconfortan m¨¢s que una crema cuando empieza a hacer fresquillo. Saca el m¨¢ximo partido a los champi?ones con nuestra f¨®rmula probada.

SEGUNDO: ¡®TORTELLONI¡¯ RELLENOS DE RICOTA Y PEREJIL CON MANTEQUILLA Y SALVIA

Si te gusta la pasta fresca y te atreves a usar tus manos, esta receta con ricota y perejil te llevar¨¢n a un nivel de placer que puede provocar el llanto.

Con estas manitas, con mis manitasEl Comidista

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Mi¨¦rcoles 11 de octubre

PRIMERO: CHIPS DE BONIATO AL HORNO

El boniato es una opci¨®n perfecta para preparar unas chips caseras al horno. En esta receta las aderezamos con cayena, pimienta, ralladura de lima y tomillo, pero se les puede echar lo que te salga del tub¨¦rculo.

SEGUNDO: MEDALLONES DE TOFU Y CALABAZA ESPECIADA

Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un d¨ªa de nevera pocha.

POSTRE: ROLLOS DE CANELA

La masa de los cl¨¢sicos ¡®cinnamon rolls¡¯ es vers¨¢til. Con ella podremos preparar otros desayunos o meriendas con rellenos dulces y salados: pru¨¦bala una vez y empieza a pensar tu combinaci¨®n favorita.

Rosquitos de amorcristina ojeda

Jueves 12 de octubre

PRIMERO: ENSALADA DE QUINUA, REMOLACHA, MANZANA Y GOUDA

Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.

El poder del rosaEl Comidista

SEGUNDO: BR?COLI TANDOORI

El br¨®coli es un castigo... cuando lo recueces o no sabes sacarle partido. El chef del restaurante Cruix nos ense?a t¨¦cnicas para mimarlo y una receta que derriba todos los t¨®picos sobre esta verdura.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Viernes 13 de octubre

PRIMERO: PUERROS ASADOS CON ALMENDRA

Esta receta es de Albert Adri¨¤, pero no hace falta tener su apellido para cocinarla. La clave del plato est¨¢ en tostar en el horno los puerros para darle un toque ahumado.

SEGUNDO: SALMONETES CON MIEL Y SOJA

Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.

Pescado f¨¢cil para todos los p¨²blicosMireia Font

POSTRE: TARTA DE QUESO JAPONESA

Un pastel suave y esponjoso como el algod¨®n que te har¨¢ ser infiel a tu tarta de queso de cabecera. Con los mismos ingredientes de siempre pero pasados por el filtro japon¨¦s: manga a la vez que zen.

S¨¢bado 14 de octubre

PLATO PRINCIPAL: POLLO ASADO A LA PERUANA

Una receta para obtener todo el sabor de un pollo peruano ¡®al carb¨®n¡¯ sin tener que usar este combustible. Las patatas fritas caseras y la ensalada son opcionales, pero muy recomendables.

No echar¨¢s de menos el carb¨®nClara P¨¦rez Villal¨®n

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Domingo 15 de octubre

PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS ESTOFADAS

Unas lentejas sabrosas, nada pesadas y a las que la alcachofa les da un toque muy especial, sin renunciar al chorizo y los dem¨¢s sacramentos que alegran la existencia.

POSTRE: MUFFINS DE CALABAZA

El muffin es el primo jugoso de la magdalena, gracias a una composici¨®n que incluye una mayor cantidad de ingredientes h¨²medos. Celebremos el oto?o con esta versi¨®n de calabaza asada y una mezcla de especias alegre.

Crujientitos por encima, tiernos por dentroClara P¨¦rez Villal¨®n

La bebida del finde

CERVEZA DE JENGIBRE

La cerveza apta para todos los p¨²blicos que refrescaba a los ¨ªdolos de la infancia de los nacidos en los setenta. Para acompa?arla, los m¨ªticos emparedados de huevo y jam¨®n.

Cerveza de jengibre de los cincoAna Vega 'Biscayenne'

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