Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de octubre)
Pulpitos encebollados, ensalada de r¨²cula, caqui y burrata, gratinado de pasta con br¨®coli y pi?ones y manzana asada con nueces y reques¨®n: nuestro men¨² semanal est¨¢ para mojar siete barras de pan.
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Los caquis se pueden usar en ensalada, los membrillos se pueden cocer en zumo de granada, una col se puede tostar, con el boniato se puede hacer una tortilla, y con lentejas y garbanzos, una hamburguesa: nuestra nueva edici¨®n del men¨² semanal trae m¨¢s sorpresas que la noche de Reyes. Y todas estas originales recetas est¨¢n elaboradas, por supuesto, con fruta y verdura en su fecha ¨®ptima de consumo, como es habitual en esta nuestra secci¨®n. ?A cocinar!
Lunes 10 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE R?CULA, CAQUI Y BURRATA
Prueba esta ensalada oto?al con r¨²cula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.
SEGUNDO:?SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restor¨¢n con aspiraciones, a¨²n tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
POSTRE: MEMBRILLOS COCIDOS EN ZUMO DE GRANADA
El membrillo, la granada y la naranja forman un power trio que ni Nirvana. Y puede servir tanto como postre como de acompa?amiento a una carne asada, por ejemplo.
Martes 11 de octubre
PRIMERO:?CREMA DE COLIFLOR Y QUESO MORBIER
R¨¢pida, simple y deliciosa: as¨ª es esta crema todo terreno en la que puedes cambiar la coliflor por br¨®coli o introducir otros quesos sin temor a fracasar.
SEGUNDO: GRATINADO DE PASTA CON BR?COLI Y PI?ONES
Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente br¨®coli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Mi¨¦rcoles 12 de octubre
PRIMERO:?COL TOSTADA CON MANTEQUILLA C?TRICA
Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.
SEGUNDO: TORTILLA DE BONIATO ESPECIADO Y FETA
Abrimos el mel¨®n de 'conpatatistas' o 'conboniatistas' con esta tortilla en la que el tub¨¦rculo se adereza y se asa al horno. Como contraste al dulzor del boniato, un poco de queso feta queda fet¨¦n.
POSTRE:?MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUES?N
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
Jueves 13 de octubre
PRIMERO:?TARTAR DE TRUCHA CON POMELO ROJO Y GRANADA
Un tartar de pescado con frutas de temporada, facil¨ªsimo de convertir en ensalada a?adi¨¦ndole un lecho de hojas verdes ¨Cpor ejemplo, r¨²cula o escarola¨C y una vinagreta sencilla a base de de aceite y lim¨®n.
SEGUNDO: HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y GARBANZOS
Bastante m¨¢s sana y barata que las est¨¢ndar, su ¨²nico misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni pur¨¦.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 14 de octubre
PRIMERO:?ENSALADA DE CHAMPI?ONES LAMINADOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
Los champi?ones crudos cortados finamente son perfectos para absorber una vinagreta con un toque alegre de mostaza. Un buen tomate refresca el conjunto, y las almendras fritas le dan resistencia al mordisco.
SEGUNDO:?PULPITOS ENCEBOLLADOS
La cebolla bien pochada es una de las mejores salsas del mundo. Por eso la de estos pulpitos pide un acompa?amiento que la recoja bien como un arroz cocido, un buen pan o pur¨¦ de patata.
POSTRE:?GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate una tarde fr¨ªa cualquiera.
S¨¢bado 15 de octubre
PLATO PRINCIPAL:?LASA?A DE CALABAZA, GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS
Ha llegado la tamporada de ponerse como la mo?o?o de calabaza, la cucurbit¨¢cea m¨¢s famosa de las que se hacen y deshacen. Esta vez la arropamos con pasta, bechamel, bien de queso y a gratinar: gochez y satisfacci¨®n aseguradas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 16 de octubre
PLATO PRINCIPAL:?POLLO MARBELLA
Pese a su nombre, el pollo Marbella es un invento neoyorquino de los ochenta. Sus aceitunas, alcaparras y frutas secas reflejan un batiburrillo de influencias, pero la mezcla funciona. Y requiere cero esfuerzo.
POSTRE:?TARTA DE PERA Y ALMENDRA
El resultado es crujiente por el cereal, gomosillo por el mazap¨¢n y jugoso por la pera. O sea, un esc¨¢ndalo.
La bebida del finde
Un c¨®ctel dedicado al viajero compositor. Como ¨¦l, tiene base polaca, un toque franc¨¦s ¨Cse nacionaliz¨® galo en 1835¨C y unas notas de los limones de la isla de Mallorca, que visit¨® en 1838.
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