Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de octubre)
Medallones de tofu y calabaza especiada, br¨®coli tandoori, lentejas estofadas y postre de caqui y granada: nuestro men¨² semanal est¨¢ para gozarlo bien fuerte
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Aqu¨ª seguimos en octubre cantando alabanzas a las recetas elaboradas con productos de temporada. S¨ª, queridos comidisters, nunca nos cansaremos de hablar de las virtudes de cocinar fruta y verdura en su fecha ¨®ptima de consumo. Por eso en nuestro men¨² de esta semana incluimos ingredientes como la calabaza, el boniato, el puerro, el br¨®coli o el caqui, entre otros.
Lunes 9 de octubre
PRIMERO: COL TOSTADA CON MANTEQUILLA C?TRICA
Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.
SEGUNDO: COSTILLAS DE CERDO MARINADAS CON MANZANA Y MENTA
Una t¨¦cnica infalible para conseguir unas costillas tiern¨ªsimas gracias a la combinaci¨®n entre la marinada y una cocci¨®n a baja temperatura. Para acompa?arlas y refrescar un poco, gremolata de manzana y menta.
POSTRE: POSTRE DE CAQUI Y GRANADA
Si te quieres sentir menos culpable, puedes sustituir el yogur griego con queso batido desnatado; si no, dale un golpe final de nata montada o de crema fresca.
Martes 10 de octubre
PRIMERO: CREMA DE CHAMPI?ONES
Oto?o es igual a setas, y pocos platos reconfortan m¨¢s que una crema cuando empieza a hacer fresquillo. Saca el m¨¢ximo partido a los champi?ones con nuestra f¨®rmula probada.
SEGUNDO: ¡®TORTELLONI¡¯ RELLENOS DE RICOTA Y PEREJIL CON MANTEQUILLA Y SALVIA
Si te gusta la pasta fresca y te atreves a usar tus manos, esta receta con ricota y perejil te llevar¨¢n a un nivel de placer que puede provocar el llanto.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Mi¨¦rcoles 11 de octubre
PRIMERO: CHIPS DE BONIATO AL HORNO
El boniato es una opci¨®n perfecta para preparar unas chips caseras al horno. En esta receta las aderezamos con cayena, pimienta, ralladura de lima y tomillo, pero se les puede echar lo que te salga del tub¨¦rculo.
SEGUNDO: MEDALLONES DE TOFU Y CALABAZA ESPECIADA
Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un d¨ªa de nevera pocha.
POSTRE: ROLLOS DE CANELA
La masa de los cl¨¢sicos ¡®cinnamon rolls¡¯ es vers¨¢til. Con ella podremos preparar otros desayunos o meriendas con rellenos dulces y salados: pru¨¦bala una vez y empieza a pensar tu combinaci¨®n favorita.
Jueves 12 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE QUINUA, REMOLACHA, MANZANA Y GOUDA
Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.
SEGUNDO: BR?COLI TANDOORI
El br¨®coli es un castigo... cuando lo recueces o no sabes sacarle partido. El chef del restaurante Cruix nos ense?a t¨¦cnicas para mimarlo y una receta que derriba todos los t¨®picos sobre esta verdura.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Viernes 13 de octubre
PRIMERO: PUERROS ASADOS CON ALMENDRA
Esta receta es de Albert Adri¨¤, pero no hace falta tener su apellido para cocinarla. La clave del plato est¨¢ en tostar en el horno los puerros para darle un toque ahumado.
SEGUNDO: SALMONETES CON MIEL Y SOJA
Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.
POSTRE: TARTA DE QUESO JAPONESA
Un pastel suave y esponjoso como el algod¨®n que te har¨¢ ser infiel a tu tarta de queso de cabecera. Con los mismos ingredientes de siempre pero pasados por el filtro japon¨¦s: manga a la vez que zen.
S¨¢bado 14 de octubre
PLATO PRINCIPAL: POLLO ASADO A LA PERUANA
Una receta para obtener todo el sabor de un pollo peruano ¡®al carb¨®n¡¯ sin tener que usar este combustible. Las patatas fritas caseras y la ensalada son opcionales, pero muy recomendables.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 15 de octubre
PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS ESTOFADAS
Unas lentejas sabrosas, nada pesadas y a las que la alcachofa les da un toque muy especial, sin renunciar al chorizo y los dem¨¢s sacramentos que alegran la existencia.
POSTRE: MUFFINS DE CALABAZA
El muffin es el primo jugoso de la magdalena, gracias a una composici¨®n que incluye una mayor cantidad de ingredientes h¨²medos. Celebremos el oto?o con esta versi¨®n de calabaza asada y una mezcla de especias alegre.
La bebida del finde
La cerveza apta para todos los p¨²blicos que refrescaba a los ¨ªdolos de la infancia de los nacidos en los setenta. Para acompa?arla, los m¨ªticos emparedados de huevo y jam¨®n.
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