Por qu¨¦ los godellos de Valdeorras nos han conquistado

En el mundo del vino hay uvas con una personalidad arrolladora. Uvas que transforman en fieles a todos aquellos que las prueban. Uno de los mejores ejemplos es la godello, proveniente de la Denominaci¨®n de Origen (D.O.) Valdeorras: desde hace alg¨²n tiempo, ha traspasado los l¨ªmites de ese para¨ªso en tierra gallega para convertirse en patrimonio (disfrutable) de todo el planeta.

Pedir ¡°un godello¡± es m¨¢s que una tendencia. Es el resultado del trabajo de m¨¢s de 40 bodegas que hay en esta zona privilegiada y a la que cada vez se suman m¨¢s grupos for¨¢neos atra¨ªdos por una tierra en la que se mezclan los climas atl¨¢ntico, oce¨¢nico y mediterr¨¢neo. ¡°En la ¨²ltima d¨¦cada la producci¨®n amparada de godello en nuestra zona se ha duplicado¡±, comenta el presidente del Consejo Regulador de la Denominaci¨®n de Origen Valdeorras, Jos¨¦ Ram¨®n Rodr¨ªguez. El bum de esta uva constituye un fen¨®meno imparable. Como resume la propia campa?a de la D.O., ¡°el godello es de Valdeorras y ahora tambi¨¦n es tuyo¡±.

En maridajes, los vinos de Valdeorras encuentran un abanico importante de aliados, desde mariscos y pescados a carnes blancas o arroces caldosos. Ojo a sus buenas migas con los quesos de pasta blanda

Un paisaje de ensue?o

Pero para entender un vino hay que pisar el terreno: solo all¨ª se origina la singularidad de un terreno, la diferenciaci¨®n que hace que no se parezca a ning¨²n otro del mundo. El suelo, de granito, pizarra y arcilla, es el encargado de filtrar lluvia y niebla, encapsulando el alma de un territorio ¨²nico. ¡°Un para¨ªso¡±, tal y como lo resumi¨® el periodista de EL PA?S Manuel Jabois, pregonero en la ¨²ltima edici¨®n de la Feria del Vino de la comarca, y tambi¨¦n amante de los godellos de la zona. Y un para¨ªso, terrenal, por suerte (para nosotros).

Ese entorno es el que determina lo (bueno) que sucede con estos vinos. Cuando uno prueba un godello se encuentra en la copa con un blanco equilibrado. Las referencias de las bodegas tienen en com¨²n un car¨¢cter fresco, pero tambi¨¦n afrutado y gastron¨®mico con un paso por boca seductor. En maridajes encuentran un abanico importante de aliados, desde mariscos y pescados a carnes blancas o arroces caldosos. Ojo a sus buenas migas con los quesos de pasta blanda.

¡°Sutiles¡±, ¡°precisos¡±, ¡°elegantes¡± o ¡°armoniosos¡± son algunos de los adjetivos que les han dedicado los cr¨ªticos de todo el mundo. Hasta ocho godellos valdeorreses han conseguido superar los 96 puntos en la ¨²ltima edici¨®n de la Gu¨ªa Parker, una de las publicaciones m¨¢s relevantes y exigentes dentro del mundo del vino.

Tambi¨¦n se declar¨® fan de Valdeorras el reciente Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2023 en la categor¨ªa de sumiller, Ra¨²l Miguel Revilla, que se?al¨® que si tuviera que elegir un blanco para impresionar se decantar¨ªa por un godello de Valdeorras. Como si de un tridente futbolero imparable se tratara, los godello conforman, junto a los albari?os y ribeiros, una alineaci¨®n estelar de vinos blancos que ponen a Galicia en vanguardia incluso fuera de Espa?a.

Hay testimonio gr¨¢fico de esa aceptaci¨®n exterior: Ya en 2016 el mism¨ªsimo Bruce Springsteen disfrutaba junto a su mujer y a su hija de un vino de Valdeorras antes de uno de sus conciertos en Madrid. En la instant¨¢nea aparec¨ªa, adem¨¢s, Marta Ortega, al frente del imperio Inditex, en la mejor reivindicaci¨®n posible de unos vinos, los de esta comarca del noreste de la provincia de Ourense, que tienen en la uva blanca godello el secreto de su ¨¦xito.

La godello, una uva superviviente

Afortunadamente, hoy podemos disfrutar de estos vinos en las copas (?la mejor manera!) y no solo leyendo sobre ellos en los libros de historia. Las cosas podr¨ªan haber sido de otra forma si un grupo de productores locales no se hubiera empe?ado en recuperar una variedad como la godello a partir de 1975. Calificados en aquel momento como locos, ahora solo puede consider¨¢rseles visionarios.

Aquellos hombres y mujeres de Valdeorras crearon un vivero experimental, en el marco del denominado Proyecto Revival, recuperando ra¨ªces muy antiguas de cepas aut¨®ctonas de godello. La iniciativa tuvo ¨¦xito e hizo posible que esta uva, que hab¨ªa estado a punto de extinguirse en el siglo XIX, cobrara vida de nuevo. ¡°Todo el godello que existe hoy plantado en el mundo tiene su germen en nuestro territorio amparado y desciende de los injertos de aquel vivero¡±, explica el presidente del Consejo Regulador.

Todo el godello que existe hoy plantado en el mundo tiene su germen en nuestro territorio amparado y desciende de los injertos de aquel vivero

Jos¨¦ Ram¨®n Rodr¨ªguez, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Valdeorras

Valdeorras es, por tanto, el epicentro y n¨²cleo de unos vinos ¨²nicos, que atraen hasta esta zona de Ourense cada a?o a cada vez m¨¢s y m¨¢s enoturistas y aficionados, que se sorprenden del rico patrimonio etnogr¨¢fico de la zona, muy ligado a la cultura vitivin¨ªcola. As¨ª, los buenos godellos de la zona saben mejor en las covas, antiguas construcciones excavadas en la monta?a en las que se almacenaba el vino para conservarlo a una temperatura id¨®nea y que est¨¢n diseminadas por toda la comarca. Hoy en d¨ªa, restauradas, funcionan como exitosos locales de hosteler¨ªa. El escenario perfecto para disfrutar de un godello.

El brillo dorado de los godello de Valdeorras luce ahora m¨¢s que nunca y nada indica que vaya a apagarse o a menguar. Este fulgor conecta con la historia de la zona, por la que ya anduvieron los romanos hace siglos buscando el oro en el r¨ªo Sil. ¡°El verdadero oro se qued¨® en nuestros vi?edos¡±, afirma c¨®mplice de la D.O. Valdeorras. Y hasta el jefe Springsteen levanta su copa y brinda por esas palabras.