Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el d¨ªa.
Dificultad: F¨¢cil
Ingredientes
2 comensales
- 200 gramos de pan candeal en trozos gruesos
- Un vasito peque?o de aceite de oliva virgen extra
- ? vasito de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de piment¨®n de la Vera
- 2 recortes de pimientos verdes y rojos
- Una cucharada sopera de chorizo cortado en dados
- 4 huevos
- Aceite de oliva para fre¨ªr los huevos
Instrucciones
1. Pasos para elaborar las migas
Introducir el pan en la Thermomix u otro robot similar y convertir el pan en migas mínimas. Humedecerlas con el agua.
Saltear los ajos en un perol con el aceite de oliva. Retirarlos. Añadir las migas y revolver durante 15 minutos a fuego suave, o más si fuera necesario, hasta que se tornen suavemente doradas.
Añadir la cuchara de pimentón y revolver de nuevo. Rectificar el punto de humedad con algo de agua si fuera necesario. Incorporar los pimientos sofritos en aceite por separado, el chorizo en trozos, y los ajos ya dorados.
Repartir en los platos con los huevos encima del plato.
Sobre la firma
Economista. Cr¨ªtico de EL PA?S desde hace 34 a?os. Miembro de la Real Academia de Gastronom¨ªa y de varias cofrad¨ªas gastron¨®micas espa?olas y europeas, incluida la de Gastr¨®nomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusi¨®n. Tiene publicados 45 libros de literatura gastron¨®mica. Cocina por afici¨®n, sobre todo los desayunos.