Los calabacines al grill que triunfan en las redes

Que un plato se haga viral no significa que est¨¦ buen¨ªsimo. Es cierto que ha habido aciertos, pero sobre todo nos hemos encontrado con muchos horrores culinarios. Recordemos el pan nube ¨Celaborado con claras de huevo batidas con sal y de aspecto similar a una esponja sucia¨C o las pasta chips; pasta cocida sazonada y hecha en la airfryer, perfecta para romper alg¨²n diente y adem¨¢s nada saludable. Dentro de toda esa vor¨¢gine de platos fit, bizcochos en tazas y recetas en la freidora de aire, un plato muy esperanzador ha inundado las redes.

Los calabacines de Thomas Keller son un hit, pero lo m¨¢s importante es que son la mejor expresi¨®n mediterr¨¢nea de este ingrediente. Combinados con tomate -con el que comparte temporada-, saben a verano, refrescantes y ligeros, y componen un sabroso entrante o plato principal vegetariano. La receta original los sirve acompa?ados de una vinagreta con tomate, cebolla, lim¨®n y buen aceite de oliva, sin embargo, como suele ocurrir con las recetas muy virales, hay videos con versiones muy originales de las que tambi¨¦n se pueden sacar ideas. Algunas variantes los sirven sobre hummus ¨Clo cu¨¢l adem¨¢s le aporta prote¨ªna vegetal¨C, con huevos poch¨¦ o con lim¨®n al grill. Hay otros que le a?aden frutos secos, granada y queso feta.

La clave de esta receta est¨¢ en la manera en la que se cocinan los calabacines. Se preparan cortados longitudinalmente y realizando unos cortes superficiales formando una cuadr¨ªcula, luego se les a?ade sal generosa y se dejan durante media hora, para que suelten humedad, para luego escurrirlos bien. Para cocinarlos, se hacen primero al grill o a la plancha y luego se terminan unos veinte minutos en el horno, de esta manera se consigue un calabac¨ªn muy caramelizado por fuera, pero tierno por dentro.

Partiendo de esa base, cada uno que haga lo que quiera. En esta versi¨®n yo he mantenido el acompa?amiento de tomate, incorpor¨¢ndole albahaca, cayena y un poquito de miel. Esa frescura contrasta muy bien con el calabac¨ªn caliente y m¨¢s blando. Adem¨¢s, he preparado una crema de feta batido para poner de base en el plato, aportando cremosidad y untuosidad (nunca se puede desaprovechar la oportunidad de remojar buen pan).

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