C¨®mo hacer de manera f¨¢cil guacamole (receta con sorpresa)
El cocinero Roberto Ruiz, al frente de restaurante Can Chan Ch¨¢n, comparte la receta de uno de los platos m¨¢s reconocidos de la cocina mexicana
Ense?¨® en Punto MX c¨®mo se hac¨ªa en vivo, en la sala, a la vista del comensal, el guacamole. Todo una arte, que requiere de un buen aguacate, un buen chorro de lima, cebolla y un toque de picante al gusto. Pero en un alarde de ir un poco m¨¢s all¨¢, el cocinero Roberto Ruiz, que sigue elaborando esta receta en su nuevo restaurante, Can Chan Ch¨¢n, en El Corte Ingl¨¦s de la calle Serrano de Madrid, y en Barracuda MX, va un poco m¨¢s all¨¢ y le a?ade chicharr¨®n de at¨²n toreado sobre una tortilla de ma¨ªz. Parece complicado, pero no lo es.
Dificultad: F¨¢cil
Ingredientes
Para seis comensales
Para el guacamole
- 3 aguacates
- ? cebolla blanca
- 3 ramas de cilantro
- 2 limas para zumo
- una pizca de sal fina
- 1 chile jalape?o
- 1 tomate en rama
At¨²n rojo toreado
- 150 gr. de at¨²n rojo
- 1 cucharada sopera de aceite vegetal
- ? cebolla blanca
- 1 chile jalape?o
- una pizca de sal
- el zumo de una lima
Para las tortillas
- 6 tortillas de ma¨ªz
Instrucciones
1. Elaboraci¨®n el guacamole
En un bol machacar los aguacates hasta obtener la textura deseada
Añadir el resto de los ingredientes, mezclando con suavidad.
3. Elaboraci¨®n del at¨²n rojo toreado
Cortar el atún en dados.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
Añadir la cebolla blanca cortada en dados pequeños.
Una vez que esta dorada la cebolla se le añade el jalapeño picado fino.
Una vez que este todo dorado, se retira del fuego y se le añade el zumo de lima. Se reserva.
Saltear en una sartén el atún y cuando esté cocinado, se le añade la mezcla anterior.
9. Para las tortillas
Las tortillas se humedecen con un poco de agua antes de ponerlas en la plancha a fuego medio/alto.