El tesoro del imperio de la garnacha
En el coraz¨®n de la DO Campo de Borja, Bodegas Borsao inaugura unas innovadoras instalaciones. El objetivo: reforzar la b¨²squeda de la excelencia y la elaboraci¨®n de vinos que respetan el entorno
Bajo las laderas del imponente Moncayo, en la provincia de Zaragoza, se extiende el denominado imperio de la garnacha. En esta zona de inviernos fr¨ªos ¨Cdonde sopla fuerte el cierzo¨C y de veranos c¨¢lidos y secos, los vi?edos crecen robustos de uva aut¨®ctona que es la base de unos vinos reconocidos en todo el mundo. Intensos, con n¨ªtidos aromas frutales, energ¨ªa y personalidad: as¨ª son los vinos, de gran complejidad estructural, crom¨¢tica y arom¨¢tica, que se cr¨ªan en este rinc¨®n de Arag¨®n. Un enclave con una tradici¨®n vin¨ªcola que se remonta al siglo XII.
En este entorno id¨ªlico repleto de naturaleza e historia se encuentra Bodegas Borsao, buque insignia de la Denominaci¨®n de Origen (DO) Campo de Borja. Con 375 viticultores y 2.200 hect¨¢reas de vi?edo, esta marca nacida en 1958 representa el 36% de toda la superficie de la DO. La personalidad de sus vinos resume a la perfecci¨®n la tradici¨®n de sus vi?edos y el vanguardismo de sus instalaciones, el clima de la zona y la amplia variedad de suelos que dan cobijo a las garnachas de monte que crecen a los pies del Moncayo.
Tras seis d¨¦cadas de historia y de compromiso con este territorio, Bodegas Borsao acaba de inaugurar un nuevo complejo en la localidad de Borja, epicentro de la DO. Este moderno recinto de 16.500 metros cuadrados llama la atenci¨®n por su funcionalidad y por una tecnolog¨ªa de ¨²ltima generaci¨®n, que permite aumentar la capacidad de producci¨®n a la vez que garantiza el respeto por el medio ambiente. El espacio cuenta con 132 dep¨®sitos de acero inoxidable ¨Ccon un almacenamiento para m¨¢s de nueve millones de litros¨C, una sala de crianza de vino para m¨¢s de 2,5 millones de botellas y una l¨ªnea de embotellado con una capacidad de hasta 10.000 botellas a la hora.
Esta nueva bodega quiere ser un ejemplo de sostenibilidad en el sector vin¨ªcola. Con ella, Borsao pretende mantener su implicaci¨®n con la econom¨ªa y la vida en las zonas rurales y afianzarse como referente mundial en vinos de la variedad garnacha. El respeto por el entorno comienza con la elecci¨®n misma de los materiales empleados en la construcci¨®n del edificio.
El compromiso de Bodegas Borsao por la producci¨®n sostenible abarca todo el ciclo de crianza del vino, desde la misma plantaci¨®n de las uvas hasta el embotellado. Un proceso largo y complejo que en los ¨²ltimos a?os ha permitido minimizar las emisiones contaminantes gracias al uso de maquinarias cada vez m¨¢s eficientes y al aumento de recursos renovables hacia una econom¨ªa circular. En esta l¨ªnea, la marca ha invertido 350.000 euros en distintas acciones para rebajar un 10% su impacto medioambiental el pr¨®ximo a?o. Entre otras, la reducci¨®n de gases de efecto invernadero y de fertilizantes inorg¨¢nicos durante las cosechas. Medidas que demuestran su voluntad por afrontar el futuro con garant¨ªas en un mercado cada vez m¨¢s exigente e involucrado con la sostenibilidad del planeta.
Veinte a?os de ¨¦xito de Borsao Tres Picos
Este a?o, Bodegas Borsao celebra el 20 aniversario de Borsao Tres Picos, su vino m¨¢s emblem¨¢tico y mundialmente reconocido. Este monovarietal de garnacha ya se exporta a m¨¢s de 50 pa¨ªses y se ha convertido en un referente internacional que ha dado a conocer a la DO Campo de Borja por los cinco continentes. Para conmemorar este acontecimiento tan especial, se ha renovado su etiqueta con un redise?o que incluye un nuevo tipo de papel, tratamiento y colorido. Adem¨¢s, han puesto a la venta un estuche de madera con tres botellas de las tres mejores a?adas de este vino a un precio especial. Tambi¨¦n se puede adquirir una botella en tama?o m¨¢gnum (1,5 litros) para disfrutar a lo grande de toda la expresi¨®n de la garnacha.
Porque ese era precisamente el objetivo de Tres Picos cuando naci¨®. Su nombre es un homenaje al Moncayo, cuya cima, de 2.314 metros, est¨¢ coronada por tres cumbres. La idea era demostrar el potencial de la garnacha en un momento en que esta variedad de uva no gozaba de buena reputaci¨®n, ya que se hab¨ªa instalado la idea (equivocada) de que no aguantaba bien el paso del tiempo. Bodegas Borsao demostr¨® que, trabajando a partir de vi?as viejas y de rendimientos bajos, la calidad de la uva era inmejorable. Por eso, desde el principio Tres Picos se convirti¨® en un vino rompedor y enseguida expandi¨® las garnachas aragonesas por todo el mundo.
Hoy, cientos de personas procedentes de pa¨ªses tan lejanos como Estados Unidos, Canad¨¢ o Jap¨®n visitan cada a?o los vi?edos en los que nacen las uvas de este tinto, situados a m¨¢s de 850 metros de altura. El resultado es un vino que gusta a todos los paladares y que es ideal para acompa?ar guisos de carne, embutidos, quesos, legumbres, arroces y pastas. No es casualidad que Tres Picos est¨¦ presente en las cartas de los restaurantes m¨¢s selectos del planeta y que haya ocupado en repetidas ocasiones la primera posici¨®n en las listas internacionales como el mejor vino de la variedad garnacha del mercado.