Ensenada, el peligro de convertir el vino en cemento

En el Valle de Guadalupe, Baja California, se producen los mejores vinos mexicanos, cada vez m¨¢s considerados a nivel internacional. Las parras crecen alegremente en una zona dotada de un clima similar al del Mediterr¨¢neo y convertida en los ¨²ltimos a?os en lugar de peregrinaci¨®n de catadores y aficionados a la gastronom¨ªa. El panorama deber¨ªa tener a los agricultores y productores locales festejando copa en mano pero un nubarr¨®n en forma de ladrillo pende sobre sus cabezas.

El Ayuntamiento de Ensenada, al noreste del pa¨ªs, est¨¢ tramitando el cambio de uso de suelo agr¨ªcola y natural por uno que permita construir en el 48% de la regi¨®n vin¨ªcola. El proyecto estelar tiene el rimbombante nombre de Rancho Olivares Masterplanned Country Community, un complejo con spa, campo de golf, hotel y centro comercial. En su desarrollo est¨¢n implicados funcionarios municipales. La variaci¨®n de los planos se est¨¢ realizando a poco m¨¢s de un mes de que el alcalde, el priista Enrique Pelayo, abandone el cargo.

"Es una buena forma de empezar a destruir la industria del vino mexicano", comenta Adri¨¢n Garc¨ªa, vinicultor de la bodega Retorno, fabricante de tres caldos. Los m¨¢s de 60 productores de la zona se han organizado en torno a la plataforma Por un Valle de Verdad, desde donde est¨¢n denunciando la situaci¨®n a trav¨¦s de las redes sociales. Aqu¨ª se producen 1,2 millones de cajas de vino al a?o, el 90% de la tirada nacional, por lo que creen que atacar el ecosistema del valle puede tener consecuencias dram¨¢ticas para la todav¨ªa joven industria vin¨ªcola del pa¨ªs.

Los vinicultores tambi¨¦n alertan de que hay un problema de abastecimiento de agua que se agravar¨¢ a¨²n m¨¢s con la aparici¨®n de nuevas construcciones destinadas a atraer a mucha gente. La cobertura de agua potable en los tres poblados del valle apenas es del 66%. "Poco m¨¢s de la mitad de la poblaci¨®n tiene agua y quieren construir un campo de golf. ?Tiene alg¨²n sentido?", abunda Garc¨ªa. Se considera que el valle comenz¨® a cultivar la uva y a elaborar vino de una forma m¨¢s ambiciosa a mediados de la d¨¦cada de los ochenta, sobre todo a partir de la aparici¨®n de Monte X¨¢nic, una de las primeras vin¨ªcolas modernas. En los ¨²ltimos tiempos su esplendor tiene mucho que ver con el buen momento que vive la cocina mexicana, con restaurantes como Pujol entre los m¨¢s celebrados del mundo.

El alcalde de Ensenada se dirigi¨® a este peri¨®dico a trav¨¦s de una carta. En ella se desvincula de la decisi¨®n y explica que el Cabildo aprob¨® la modificaci¨®n del plan en febrero de 2012 y que ¨¦l se limita a acatar la decisi¨®n. La prensa regional lleva semanas publicando que el cambio de suelo corresponde a intereses particulares de miembros de su gobierno. "Yo he sido uno de los principales promotores del valle y en especial de la ruta del vino (¡­) yo no tengo ning¨²n inter¨¦s personal, salvo respetar la decisi¨®n del Cabildo. Yo no tengo ning¨²n terreno en el Valle de Guadalupe ni la en la regi¨®n del vino y jam¨¢s he tenido negocios o compromisos con el se?or Carlos Lagos", explica.

Lagos, a quien se refiere directamente, es el director general de Rancho Olivares, el epicentro de esta controversia. En un anuncio de un peri¨®dico de Ensenada, Lagos defiende su anteproyecto -como lo denomina- alegando que es sustentable y que utiliza con eficiencia el agua y con racionalidad el suelo. Desvincula al alcalde de cualquier corruptela en la aprobaci¨®n y teoriza sobre las bondades de edificar en suelo agr¨ªcola: "El valle est¨¢ llamado a consolidarse como un polo de desarrollo y como referente en el resto de M¨¦xico y el mundo, lo cual implica, necesariamente, dotarlo de infraestructura requerida".

La vinculaci¨®n con un pol¨ªtico va m¨¢s bien por otro lado. El terreno donde se va a construir el hotel boutique, como dice en su p¨¢gina web, pertenece a Grupo Lazga, propiedad de Lagos y del subsecretario general de Gobierno del Ayuntamiento, Ricardo Zazueta, informa Tania Montalvo en animalpolitico.com. El nombre de la empresa combina los apellidos de sus propietarios. El cambio de suelo tiene que ratificarse en consulta p¨²blica. Las ya convocadas han estado envueltas en pol¨¦mica, ya que los empresarios acusan a los dirigentes locales de organizarlas sin avisarles y dando por positivos los votos de los ausentes. A final de mes se ha agendado una consulta que se antoja decisiva.

El reputado en¨®logo Hugo D¡¯Acosta es una de las figuras m¨¢s relevantes de la industria. Junt¨® en su d¨ªa a vitivinicultores independientes alrededor de una organizaci¨®n donde prima la calidad y la producci¨®n a escala humana. Sobre los planes del ayuntamiento, D¡¯Acosta opina: ¡°Es irresponsable. Me preocupa que se est¨¦ convirtiendo el valle en un bot¨ªn de oportunistas¡±. El futuro del vino mexicano parece estar en juego.