Un altar de cart¨®n en la religi¨®n del asado argentino

El asado es para los argentinos una suerte de religi¨®n y, como tal, su culto no conoce de edificios ni monumentos. Al costado de la carretera, en cualquier vereda del pa¨ªs, en balcones, terrazas, terrenos abandonados y obras en construcci¨®n, cualquier sitio es propicio para despuntar el vicio. S¨®lo es necesario tirar una chapa, encender papel, carb¨®n y madera y esperar a que las brasas hagan el resto. Ese ideal est¨¢ todav¨ªa m¨¢s cerca ahora, gracias al invento de Emmanuel Scianca, un emprendedor de 35 a?os que cre¨® la parrilla port¨¢til descartable Tu Punto, realizada con madera y cart¨®n reciclado, capaz de cocinar hasta dos kilos de alimentos y tan peque?a que entra en una mochila.

Todo comenz¨® en 2011, gracias a un examen de la facultad: ¡°Hab¨ªa que desarrollar una superficie para asar alimentos, al aire libre y ¨²til para que coman cuatro personas. Comenc¨¦ usando materiales tradicionales, metal y ladrillos, pero como el objetivo era para un usuario de ciudad me di cuenta que necesitaba algo que ocupe menos espacio, entonces desarroll¨¦ una caja que ya contenga al carb¨®n. Necesitaba materiales econ¨®micos y no hay nada m¨¢s barato que el cart¨®n y madera¡±, explica el creador en di¨¢logo con EL PA?S.

Emmanuel es martillero p¨²blico y trabaja en un aserradero, por lo que no le fue dif¨ªcil hacerse de los materiales necesarios para comenzar su producci¨®n. Y una vez que convenci¨® a sus profesores, fue el turno de fabricar en escala. Para eso fue fundamental haber ganado el concurso Creer crear, organizado por la firma American Express, que le otorg¨® 40.000 pesos (2.500 d¨®lares) y, con ello, la posibilidad de producir una primera tanda de 3.000 unidades. Llegar a los grandes comercios es una tarea todav¨ªa pendiente. ¡°Al principio fue muy dif¨ªcil porque en la carrera de Dise?o no estamos preparados para la gesti¨®n comercial. El objetivo son las estaciones de servicio y campings pero todav¨ªa est¨¢n lejos¡±, admite Emmanuel, ¡°Los que m¨¢s se acercaron son las tiendas de dise?o y se venden en varios puntos del pa¨ªs pero ellos los venden a 110 o 120 pesos (alrededor de 8 d¨®lares) cada una y yo, desde la f¨¢brica, las cobro 100 pesos las dos, en promoci¨®n¡±.

La empresa, que hoy cuenta con s¨®lo tres socios, puede crecer a¨²n m¨¢s dado que ya tuvieron propuestas de compras desde Uruguay, Brasil, Bolivia, Espa?a, Chile y Estados Unidos, aunque todav¨ªa no concretaron ninguna exportaci¨®n. La pregunta m¨¢s frecuente de las que llegan a Tu Punto tiene que ver con el temor de que la parrilla se prenda fuego y, consecuencia de eso, perder el asado, algo imperdonable para cualquier argentino. ¡°Yo me hac¨ªa la misma pregunta¡±, revela el creador, ¡°pero cuando hac¨ªa asados en una parrilla tradicional cubr¨ªa la carne con un cart¨®n (una pr¨¢ctica muy popular entre los asadores, que sirve para acelerar la cocci¨®n) nunca se prend¨ªa fuego. Las brochettes que compramos en los supermercados y ponemos encima de la parrilla son de madera y tampoco se prenden fuego. S¨®lo hay que cuidar que las brasas no tengan contacto con las patas, esa es la sugerencia principal. Con hacer unas marcas cerca de las patas es suficiente¡±.

¡°No es f¨¢cil hacer correr una idea en Argentina¡±, opina Scianca, ¡°no llegas con facilidad a los inversores y solo te quedan los programas de ayuda del Estado, pero el dinero que te acercan tiene muchas condiciones y solo podes usarlo para lo que ellos dictaminan¡±. El creador no cont¨® con ninguna ayuda estatal, salvo la pantalla que le dio haber participado en la feria Innovar, aunque semejante exposici¨®n hizo aumentar la demanda, pero no la oferta. ¡°Fue una buena pantalla pero no hubo una ayuda directa, m¨¢s que seleccionar mi producto para exponerlo. Falta decisi¨®n y m¨¢s programas para emprendedores, donde adem¨¢s tengan autonom¨ªa de decisi¨®n; falta que se nos escuchen m¨¢s¡±, cierra.