Comprar pollo en lugar de res: as¨ª crecen los precios de la canasta b¨¢sica en M¨¦xico

Gastar lo mismo, pero comprar menos. Desde finales del a?o pasado, los mexicanos han visto c¨®mo su poder adquisitivo para comprar la despensa ha ido a la baja a medida que la inflaci¨®n avanza desbocada a niveles no vistos en los ¨²ltimos 20 a?os. A finales de diciembre de 2021, surtir una despensa con la veintena de productos b¨¢sicos para una dieta familiar, incluyendo aceite, carne, pollo, verduras, tortillas, frutas y legumbres, entre otros productos, ten¨ªa un precio de entre 763 pesos a 1.000 pesos, de acuerdo con los datos recabados tanto en mercados como en tiendas de autoservicio por la Procuradur¨ªa Federal del Consumidor (Profeco). Ciento trece d¨ªas m¨¢s tarde, esta canasta b¨¢sica elev¨® su coste a un rango de 1.037 pesos a los 1.229 pesos, un incremento de hasta un 35% en menos de cuatro meses. La inflaci¨®n que se ha resentido en los bolsillos de las familias lleg¨® en abril al 7,68%, su mayor nivel en dos d¨¦cadas y el ¨ªndice de la canasta de consumo m¨ªnimo repunto al 8,31% en el mismo mes, seg¨²n los datos m¨¢s recientes del Inegi.

Desde los peque?os comercios hasta los grandes puntos de venta como en la Central de Abasto de Ciudad de M¨¦xico o el Mercado de Abastos de Villahermosa, Tabasco, comerciantes y marchantes lidian con el mismo fen¨®meno desde hace meses: la mayor escalada en los precios de los alimentos de las ¨²ltimas dos d¨¦cadas. Desde el aguacate, pasando por el chile serrano o el tomate verde, han presentado en alg¨²n momento del a?o un ascenso inusitado. Un alza que ha obligado a los productores a hacer malabares con los precios, mientras los clientes finales, apenas saliendo de la crisis econ¨®mica de la pandemia, han optado por reducir sus compras para reducir la presi¨®n.

Magaly Mart¨ªnez, empleada de la Cocina Do?a Fina, local de comida para llevar en la alcald¨ªa Coyoac¨¢n, que reconoce que debido a la escalada de precios aumentaron los costes de las comidas unos cinco pesos. ¡°Tiene un a?o que empezaron a subir los precios. Cuando los precios de los ingredientes suben mucho, s¨ª le disminuimos el jitomate, o la cebolla, la calabaza, hasta la papa, que luego s¨ª est¨¢ muy cara¡± afirma la joven de 20 a?os. Este local de comida ofrece platillos de comida desde los 25 pesos a los 60 pesos.

Isidro Garc¨ªa, empleado de la fruter¨ªa y verduler¨ªa Valeria, en la colonia Prados Churubusco, coincide en que a partir de este a?o el alza en los precios ha disminuido el poder de compra de sus clientes en alrededor de un 10%. ¡°Se va vendiendo poquito a poquito, ya no se vende igual, los clientes compran menos, si antes llevaban un kilo ahora compran medio, si antes llevaban dos kilos ahora solo adquieren un kilo¡±, dice. En su caso, ellos se surten de frutas y legumbres a granel en la Central de Abastos. ¡°Hace un a?o el tomate verde era lo m¨¢s caro, ahorita es el aguacate el kilo lo estamos dando en 90 o 100, 110 pesos¡±, comenta el comerciante de 28 a?os.

Juan Carlos Anaya, director de Grupo Consultores de Mercados Agr¨ªcolas (GCMA), pronostica que en las pr¨®ximas semanas habr¨¢ productos que en las pr¨®ximas semanas bajar¨¢n de precios por efectos de estacionalidad y por factores externos como la producci¨®n agr¨ªcola de Estados Unidos. De acuerdo con el an¨¢lisis de esta empresa consultora, el Indicador de Precios de la Canasta B¨¢sica pas¨® de 13,4% en marzo 2022 a 13,1% al cierre de abril 2022. El precio promedio de la canasta b¨¢sica en la Ciudad de M¨¦xico disminuy¨® del 13% a 12%, pero en la ciudad de Guadalajara se elev¨® del 12,7% a 13,3% y en Monterrey pas¨® del 14,5% a 13,9% de un mes a otro.

Frente al mayor aumento en las ¨²ltimas dos d¨¦cadas, el Gobierno de L¨®pez Obrador ha presentado una bater¨ªa de medidas, pactadas con los empresarios, para intentar atajar la inflaci¨®n. El plan contempla una homologaci¨®n de precios en los 24 productos que componen la canasta b¨¢sica de la Profeco durante los pr¨®ximos seis meses, una mayor producci¨®n de granos y exenci¨®n de cobro de aranceles en la importaci¨®n de alimentos y fertilizantes para abaratar los costos de la cadena alimentaria.

El Paquete contra la inflaci¨®n y la carest¨ªa (Pacic), presentado la semana pasada por el Gobierno de Andr¨¦s Manuel L¨®pez Obrador, resulta insuficiente para los economistas. ¡°Se trata de una ocurrencia vestida de pol¨ªtica p¨²blica, una medida que resulta artificial, una pol¨ªtica de control de precios que funcionar¨¢ solo a corto plazo¡±, dice David Lozano, acad¨¦mico de la Facultad de Econom¨ªa de la UNAM. Pero no solo no convence a expertos, sino que no convence a los consumidores. ¡°La situaci¨®n est¨¢ muy dif¨ªcil, de repente me piden prestado para poder hacer el mandado, y como uno ya conoce a los clientes, no hay de otra, tienes que darles la oportunidad o no se come¡±, comenta Ofelia Enr¨ªquez, propietaria de un puesto de pollo fresco, quien actualmente ofrece el kilogramo de pechuga a 120 pesos (unos seis d¨®lares). ¡°Yo no creo que los precios vayan a bajar¡±, dice la vendedora, mientras aplana medio kilo de pollo.

De acuerdo con el Gobierno federal, del 7,5% de inflaci¨®n anual registrado en marzo, 3,8% son atribuibles a precios de alimentos, mientras que los 24 productos de la canasta b¨¢sica presentados por la Profeco representaron 1,9% del alza en la inflaci¨®n. A trav¨¦s de las medidas presentadas, se espera que los incrementos en los precios de bienes b¨¢sicos logren detenerse, contribuyendo a una menor inflaci¨®n y un impacto menos negativo para las familias de bajos ingresos. ¡°La implementaci¨®n involucra a la iniciativa privada, quien ser¨¢ la responsable de ofrecer precios m¨¢s bajos a los consumidores, y el acuerdo tiene vigencia de seis meses, con la posibilidad de ser extendido tras una evaluaci¨®n de sus resultados¡±, dice Alejandra Marcos, analista de Intercam Banco.

Teodoro Cuacuas, un carnicero de Iztapalapa, despacha medio kilo de bistec de res desde su local. ¡°Los precios siguen subiendo, pero la gente no puede dejar de comer¡±, reconoce. Para esa comida su clienta ha pagado 102 pesos (poco m¨¢s de cinco d¨®lares). Le ha dado el dinero preciso, ni un centavo m¨¢s. ¡°Hoy es viernes y se dan el lujo, pero si un d¨ªa no les alcanza, se van a comprar unas piezas de pollo¡±, dice, mientras el pasillo del mercado se observa, a su parecer, mucho m¨¢s vac¨ªo que a inicios de a?o.

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