La alimentaci¨®n sostenible: el men¨² de las presidenciales francesas

Francia se prepara para elegir este pr¨®ximo mes de abril un nuevo presidente de la Rep¨²blica. El diario Le Monde ha elaborado una larga lista comparativa por temas, m¨¢s de 100, de cada uno de los programas de los candidatos: qu¨¦ opini¨®n defienden unos y otros sobre la guerra entre Ucrania y Rusia; sobre la financiaci¨®n de la transici¨®n ecol¨®gica; y si hay que aumentar o disminuir la semana laboral de 35 horas, por citar solo tres ejemplos.

De toda la larga lista hay un p¨¢rrafo dedicado a la alimentaci¨®n, cuesti¨®n que se encuentra tambi¨¦n en el centro del debate p¨²blico. El Gobierno de Macron present¨® en octubre del a?o pasado su plan France 2030, uno de cuyos objetivos es invertir dos mil millones de euros para conseguir una alimentaci¨®n ¡°sana, sostenible y trazable¡± en el horizonte del 2030. Es el inter¨¦s tambi¨¦n del ciudadano franc¨¦s a juzgar por la distribuci¨®n de las ventas estos ¨²ltimos a?os. Entre el 2012 y el 2017 los productos bio han duplicado su volumen de negocio, un tipo de consumo que crece sin pausa en el hex¨¢gono desde 1999.

Entre el 2012 y el 2017 los productos bio han duplicado su volumen de negocio, un tipo de consumo que crece sin pausa en el hex¨¢gono desde 1999

Diez organizaciones francesas, todas ellas actores en pro de la dieta sostenible, han elaborado por su parte una serie de 10 medidas, concretas y pr¨¢cticas, que favorecer¨ªan avanzar en esa direcci¨®n. Se autodenominan el Colectivo de la Alimentaci¨®n Sostenible para Todos, un paraguas creado por la aplicaci¨®n TooGoodtoGo y que alberga tambi¨¦n Yuka, ?Qui¨¦n es el jefe?, La marca del consumidor, ?La colmena que dice s¨ª!, La Fourche (que es una tienda de productos ecol¨®gicos en l¨ªnea), Food Ch¨¦ri (una empresa de entrega a domicilio de comida buena para la salud y buena para el planeta), Poiscaille (que distribuye cajas de pescado fresco a domicilio por toda Francia), los Bancos de Alimentos, as¨ª como un gabinete de consejer¨ªa para la transici¨®n ecol¨®gica, ECO2 Initiative, y Maxime de Rostolan, un ingeniero que se ha convertido en un exitoso y famoso emprendedor en el ¨¢mbito de la agroecolog¨ªa, que aparec¨ªa al inicio del documental Tenemos 20 a?os para cambiar el mundo.

He aqu¨ª las 10 propuestas:

1) Luchar contra el desperdicio de alimentos clarificando las fechas de caducidad. En Francia el 20% del desperdicio se produce en los hogares y por una mala comprensi¨®n o interpretaci¨®n de las etiquetas y una confusi¨®n entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente. Se tratar¨ªa, seg¨²n TooGoodToGo, de incluir una menci¨®n complementaria sobre algunos productos que especificar¨ªa que son todav¨ªa consumibles incluso despu¨¦s de la fecha de duraci¨®n m¨ªnima.

2) Integrar a los consumidores en las negociaciones comerciales. ?Qui¨¦n es el jefe? La marca de los consumidores quiere aportar su experiencia concreta m¨¢s all¨¢ de su iniciativa. La inclusi¨®n de los consumidores ha permitido proteger a todas las partes que participan en la cadena alimentaria y retribuir de manera m¨¢s a justa a los productores.

3) Hacer que los productos bio sean accesibles a todos. La Fourche propone la creaci¨®n de cheques alimentarios de 100 euros por mes y por familia para los hogares en situaci¨®n de precariedad alimentaria.

4) Prohibir los aditivos nitritos en todos los productos alimentarios. La aplicaci¨®n Yuka presenta esta medida porque la peligrosidad de estos aditivos en la charcuter¨ªa es innegable. En el 2015 la Organizaci¨®n Mundial de la Salud la declar¨® como claramente cancer¨ªgena.

5) Promover los circuitos cortos exoner¨¢ndoles del IVA. Se trata de la propuesta de ?La Colmena que dice S¨ª! La alimentaci¨®n de circuito corto y de venta directa son alimentos no transformados y por ende mejores para la salud. Proceden de granjas a talla humana. Permiten remunerar justamente al productor y apostar por la econom¨ªa local.

6) Luchar contra la precariedad alimentaria haciendo controles. Los bancos de alimentos lanzan esta propuesta porque en Francia la legislaci¨®n prev¨¦ que los actores de la distribuci¨®n evitar¨¢n el despilfarro alimentario donando a asociaciones sus productos no vendidos. Sin embargo, no se han aprobado junto con la reglamentaci¨®n las medidas de control para garantizar que realmente se cumple la ley.

7) Hacer p¨²blica la huella de carbono de los platos de la restauraci¨®n colectiva. La alimentaci¨®n representa el 20% de las emisiones de CO2 en Francia. Al escoger un plato es dif¨ªcil saber la energ¨ªa y las emisiones que han sido necesarias para su elaboraci¨®n. Por todo ello, el gabinete de estudio ECO2initiative sugiere hacer p¨²blica esta informaci¨®n, as¨ª como fijarse el objetivo de 50% de productos ecol¨®gicos en la restauraci¨®n colectiva para el a?o 2050.

8) Hacer evolucionar el principio de acceso a la pesca. Poscaille apuesta por la reforma del sector de la pesca para que no solo los grandes grupos pesqueros est¨¦n representados.

9) Extender la ley Egalim al sector privado. La ley Egalim, que entr¨® en vigor en el 2018, obliga a la restauraci¨®n colectiva y p¨²blica a ofrecer comida de calidad. Food Ch¨¦ri sugiere que la misma norma se aplique en la empresa privada.

10) Mejorar la contabilidad. Maxime de Rostolan es quien sugiere este cambio. La realidad es que las empresas de la agroalimentaci¨®n no tienen en cuenta las externalidades negativas que conlleva su producci¨®n: contaminaci¨®n del suelo con sustancias t¨®xicas, vertido en los r¨ªos de productos nocivos para la fauna y la flora¡­ Rostolan piensa que habr¨ªa que contabilizar esos impactos en el capital natural y humano de cada empresa, para que el valor creado por cada una de ellas se corresponda m¨¢s a la realidad.