No esperes al postre: c¨®mo maridar las cenas navide?as (y los buenos momentos) con champagne

M?et & Chandon conoce todos los secretos para orquestar una velada inolvidable. La Maison nos abre las puertas del deslumbrante Ch?teau de Saran, en el coraz¨®n de la regi¨®n de Champagne, para compartir su art-de-vivre y elevar la magia de estas fechas. Desde la elecci¨®n de la manteler¨ªa o la cristaler¨ªa, hasta la elaboraci¨®n del sofisticado men¨² navide?o, pasando, por supuesto, por la selecci¨®n y el maridaje de sus exquisitos champagnes, Mo?t & Chandon nos sumerge en un viaje gastron¨®mico que ahonda en su pasado legendario para revelarnos todos esos peque?os rituales que hacen una celebraci¨®n inolvidable.

Marida la bienvenida con champagne

A menudo cometemos el error de reservar el champagne para los brindis, desaprovechando su vibrante versatilidad para maridarlo con cada momento navide?o. No ocurre eso en el m¨¢gico Ch?teau de Saran, donde la riqueza vit¨ªcola de las ondulantes colinas de Chouilly y la C?te des Blancs, brinda la oportunidad de encontrar el adecuado para cada ocasi¨®n. Tras cruzar sus imponentes puertas y recoger sus abrigos, Mo?t & Chandon recibe siempre a sus invitados con una copa de su champagne m¨¢s ic¨®nico, Mo?t Imperial: su efervescencia vibrante y equilibrada es perfecta para animar la conversaci¨®n. Una c¨¢lida bienvenida a la que sigue una selecci¨®n de deliciosos bocados, inspirados en an¨¦cdotas relacionadas con la historia de la Maison. Qu¨¦ mejor forma de alimentar los recuerdos.

Atempera la atm¨®sfera (y la copa)

El champagne no se sirve fr¨ªo, se sirve a la temperatura id¨®nea. Los expertos coinciden: en torno a los 7? y 8 ¡ãC alcanza su mayor expresi¨®n. El proceso para enfriarlo debe ser paciente y, para ello, las cubiteras de hielo son el mejor aliado. La elecci¨®n de la copa tampoco se deja al azar. Mo?t & Chandon junt¨® a tres expertos, el maestro bodeguero Beno?t Gouez, el cient¨ªfico y gur¨² de la efervescencia G¨¦rard Liger-Belair y el prestigioso vidriero G¨¦rard Lehmann para dar forma a su elegante copa 870. Una joya de precisi¨®n especialmente dise?ada para desplegar la efervescencia del champ¨¢n y, con ella, la riqueza de sus matices.

Experimenta la teatralidad de una pir¨¢mide de copas

Olv¨ªdate del ¨¢rbol de Navidad. Si algo debe ocupar tu sal¨®n, que sea una pir¨¢mide de copas de champagne. Es uno de los rituales m¨¢s representativos de Mo?t & Chandon, debido a su capacidad para elevar la atm¨®sfera navide?a y, sobre todo, deleitar a sus invitados con un gesto de teatralidad. Las copas de vino blanco o las coupe de borde ancho son los pilares perfectos para levantar nuestro monumento y, una botella Magnum de 150 cl, para minimizar la formaci¨®n de espuma en la ca¨ªda, la culminaci¨®n de la velada.

Blanco y dorado: el binomio infalible

Los momentos m¨¢s especiales de estas fiestas se desarrollan alrededor de una mesa, arropados por todos nuestros seres queridos. Para decorarla con arte, y capturar la esencia de estas fiestas, en Mo?t & Chandon apuestan por un binomio infalible: un sofisticado mantel blanco, con destellos dorados o rojos, sobre el que desatar nuestra creatividad. ¡°La presentaci¨®n de las servilletas es otro punto clave; con refinadas t¨¦cnicas de plegado y colocadas cuidadosamente junto a los cubiertos se crea una mezcla de texturas que elevan la puesta en escena de la mesa¡±, apuntan desde la Maison. Sobre este lienzo en blanco, la porcelana a?ade un toque de elegancia contempor¨¢nea, los cubiertos met¨¢licos suman su luz y los platos llanos ser¨¢n la base de las delicias navide?as.

Hay un champagne perfecto para cada plato

Dice Yannick All¨¦no, chef embajador de Mo?t & Chandon, que las fiestas son m¨¢s hermosas cuando compartimos la mesa con las personas que queremos, del mismo modo que los platos navide?os mejoran cuando los maridamos con finos champagnes. El men¨² especial con el que la Maison deleita a sus invitados destaca por su sencillez y armon¨ªa; tres delicadas creaciones que profundizan en sus ra¨ªces francesas y completan el cromatismo y efervescencia de las copas. Sobre una mesa larga, iluminada por cientos y cientos de velas, algo tan tradicional como un carabinero, maridado con Mo?t & Chandon Grand Vintage Ros¨¦ 2016 y sus extraordinarias uvas Pinot Noir y Meunier, realzan los aromas al mar del plato y lo convierten en un entrante sorprendente. El plato principal, aves de corral de la Cour d¡¯Armoise en cazuela, llega acompa?ado de un exquisito Mo?t & Chandon Grand Vintage 2016, una elaboraci¨®n magistral, envejecida durante seis a?os en bodega, que eleva el sabor a?ejo del plato.

Un final dulce (y tradicional)

El viaje gastron¨®mico finaliza con un cl¨¢sico de la cocina francesa: la b?che de No?l. Un dulce t¨ªpico, elaborado a base de bizcocho y mousse de avellanas y cacao, que rinde homenaje a la m¨¢gica tradici¨®n de reunir a la familia en las semanas m¨¢s especiales del a?o. Un final dulce que marida a la perfecci¨®n con las notas afrutadas y maduras de Mo?t & Chandon Nectar Imp¨¦rial. Pero no es necesario replicar su men¨² al pie de la letra: Mo?t & Chandon nos recuerda que una buena velada no se define por el n¨²mero de platos, sino por esas delicias gastron¨®micas que hablan de nuestra historia y nuestras ra¨ªces. Sean cuales sean, siempre maridan con uno de sus distinguidos champagnes. ?C¨®mo sabremos que hemos acertado? Si los brindis y las risas resuenan entre las copas, podemos estar seguras de que los recuerdos perdurar¨¢n m¨¢s all¨¢ de la celebraci¨®n.

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