Verduras congeladas como nunca las has saboreado: ponte a prueba con esta receta de pochas digna de MasterChef
Fresca, de temporada, llena de contrastes y saludable. Clara P. Villal¨®n, exconcursante de la primera edici¨®n del programa culinario, comprueba las virtudes de Verleal con esta nutritiva y deliciosa ensalada con pochas ultracongeladas.
F¨¢cil, sano y de calidad. Suena sencillo, pero en la cocina no siempre encontramos productos que nos resuelvan la vida y que conjuguen estas tres propiedades esenciales. Por eso hemos querido poner a prueba estas virtudes de Verleal, la firma premium de verduras ultracongeladas. Para ello hemos contando con la complicidad de Clara P. Villal¨®n, ex concursante de la primera edici¨®n de MasterChef y asesora gastron¨®mica, que nos propone la primera receta de la temporada: una deliciosa y facil¨ªsima ensalada templada de pochas Verleal, higos y anchoas.
La chef es la primera en derrumbar mitos sobre los ultracongelados: ¡°Yo siempre tengo distintas variedades de verduras en el congelador. Congelado no significa que no sea natural, al contrario. Significa que se ha parado un proceso y que podemos recuperar un producto 100% natural y de temporada en cualquier otro momento. Sobre todo es ideal para consumir legumbres: se recolectan y se mantienen frescas y con sus propiedades todo el a?o. Las utilizan muchos chefs con estrella Michelin¡±. Habla desde la experiencia. Tras su paso por el programa gastron¨®mico insignia de la televisi¨®n, continu¨® su formaci¨®n en aclamados restaurantes como Casa Marcial (Arriondas, Asturias) o El Boh¨ªo (Illescas, Toledo), dejando de lado un contrato en una asesor¨ªa estando reci¨¦n licenciada en econom¨ªa.
Hoy Clara P. Villal¨®n comparte todo lo que aprende a trav¨¦s de los medios, sus redes sociales y colaboraciones. Y siempre busca que sus recetas sean accesibles para todo el mundo, lo m¨¢s naturales posible y que promuevan una alimentaci¨®n variada. Por eso le ha sorprendido particularmente la amplitud de la huerta Verleal. ¡°Tienes desde la gama m¨¢s esencial hasta una selecci¨®n m¨¢s premium con los corazones de alcachofa, las habas baby o las jud¨ªas extrafina. ?Es tan dif¨ªcil encontrar, por ejemplo, una buena jud¨ªa extrafina congelada! De igual manera tienen una l¨ªnea Bio con opciones tan pr¨¢cticas como un salteado campestre o verduras para pur¨¦. Y, al mismo tiempo, te ofrecen ayudas culinarias como ajo y cebolla ya picados o platos preparados para calentar al momento. Esto es realmente ¨²til; no solo para gente que no dispone de mucho tiempo, tambi¨¦n para gente mayor o que tiene menos capacidades. Porque con meter un pack de sus verduras al vapor en el microondas, en tres minutos y medio tienes un plato perfecto y que no puede ser m¨¢s saludable¡±.
Al mismo tiempo, la chef hace una llamada a la vuelta a lo b¨¢sico en la cocina, a ese estilo de vida reposado y respetuoso con las tradiciones. ¡°Estamos perdiendo un poco la cocina de las madres y de las abuelas. Me da un poco de pena pensarlo, porque esas referencias est¨¢n cayendo en el olvido. Lo veo en amigas de mi edad, que resuelven comidas con una cerveza y un paquete de anacardos, y son felices. Por eso yo en mi cocina trato de ofrecer soluciones c¨®modas pero con ese poso de lo tradicional¡±.
El plato que Clara nos propone hoy en realidad est¨¢ pensado para adaptarse a cualquier ¨¦poca del a?o. ¡°Es una ensalada muy f¨¢cil y resultona, que se puede tomar fr¨ªa o templada, con pochas Verleal, anchoas e higos. Son todo productos de esta temporada, septiembre. Pero al tener las pochas congeladas a tu disposici¨®n todo el a?o, puedes ir variando el ingrediente frutal. Por ejemplo, ahora llega el oto?o y podemos cambiar los higos por calabaza, que le va fenomenal. Nos metemos en invierno y la podemos hacer con peras salteadas; en primavera, por qu¨¦ no, con fresas; y cuando empieza el verano, melocotones¡±. Lo importante, dice, es la mezcla sorprendente de contrastes. ¡°Tienes la mantecosidad y esa terrosidad de las pochas, el dulce de los higos, la salaz¨®n y el yodo de la anchoa, el crujiente del ma¨ªz y la alegr¨ªa final de los polvos de chile¡±. Ella misma nos la detalla:
Ensalada templada de pochas Verleal, higos y anchoas
Ingredientes (para 4 personas):
1 bolsa de pochas Verleal.
8 higos.
8 lomos de anchoa.
60gr de avellanas.
4 obleas de ma¨ªz tipo torta crujiente.
2 cucharadas de salsa de soja.
Aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de polvo de chile.
1 cucharada de reducci¨®n de M¨®dena.
Sal.
100gr de r¨²cula.
100gr de can¨®nigos.
Nivel de dificultad: f¨¢cil
Tiempo de preparaci¨®n: 20 minutos
Al¨¦rgenos: frutos secos, pescado.
Preparaci¨®n:
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
