La comida m¨¢s importante del d¨ªa, a¨²n mejor
Atreverse con ingredientes ex¨®ticos, cambiar lo animal por lo vegetal y hasta tomarlo a cualquier hora del d¨ªa. La creatividad se impone en los desayunos, la ¨²ltima obsesi¨®n gastron¨®mica.
PAN DE SIEMPRE, MEJORADO
En La Clandestina Caf¨¦ (San Andr¨¦s, 9; Zaragoza) trabajan con masa madre, 14 horas de fermentaci¨®n y harinas ecol¨®gicas integrales. Y para acompa?ar, mantequilla 100% natural de Sieso (Huesca). En La Manducateca (Bilbao): de centeno, espelta o salvia.
The Juice House
SUPERZUMOS PARA EMPEZAR
Los smoothies (en vaso o en bol, lo ¨²ltimo) se elaboran ahora con ingredientes como c¨¢?amo, chia, espirulina o linaza, que contienen m¨¢s vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes que los alimentos comunes. En The Juice House (Barcelona).
Apryatin Maxim
EL RENOVADO REINO DE CHOCOLATE
Debilidad de muchos, sigue en el podio a base de tentadoras versiones: en Ch?k (Barcelona) dan talleres para aprender a incorporarlo a una tortilla francesa y en Canela Bakery Coffee (Lugo) lo proponen en cookies de Lacasitos o muffins blancos.
Sal¨®n Des Fleurs (Madrid)
ESP?RITU BRIT?NICO
Sigue la fiebre del matcha (tambi¨¦n en modo latte) y proliferan espacios espec¨ªficos como Sal¨®n Des Fleurs (Madrid), donde tambi¨¦n venden flores. T¨¦ de champ¨¢n y fresas o rojo de cereza y caramelo son algunas de sus deliciosas sugerencias.
breakfastarian.org
HUEVOS A TODAS HORAS
Los amantes del desayuno se agrupan bajo el apodo de breakfastarians y abogan por comerlo hasta para cenar (brinner). ?Protagonistas? Los huevos. En el nuevo La Jefa, en la capital, se comen a cualquier hora con tempura de verduras y salsa romesco.
Almalibre
FRUTA BRASILE?A
El a?a¨ª, cargado de antioxidantes, amino¨¢cidos, omegas esenciales, fibras y prote¨ªnas, manda en la carta de Almalibre (Valencia). Lo combinan con granola, banana, amapola o almendra. Adem¨¢s, c¨®cteles org¨¢nicos y zumos depurativos para empezar el d¨ªa.
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