Los restaurantes favoritos de Joan Roca
El chef, que cuenta con tres estrechas Michelin, selecciona para S Moda los lugares a los que le gusta ir a comer en Catalu?a cuando no est¨¢ cocinando en El Celler de Can Roca.
Joan Roca, considerado uno de los chefs m¨¢s influyentes del mundo, es el cocinero del Celler de Can Roca. Cuenta con 3 estrellas Michelin. Y desde 2009 la revista inglesa Restaurant Magazine lo sit¨²a en los cinco primeros puestos de los restaurantes mejores del mundo. En 2013 se alz¨® con la primera posici¨®n y ahora ostenta la segunda, detr¨¢s del dan¨¦s Noma. Pero cuando Joan sale de sus fogones para comer por su tierra y lleva a sus amigos a conocer la gastronom¨ªa local lo hace en estos lugares:
1. Pla?a del vi 7. Girona
"Est¨¢ situado en el centro hist¨®rico de Girona. Ofrece una interesante carta de vinos naturales y una cocina de mercado, sencilla y muy bien resuelta. Tiene una buena selecci¨®n de quesos artesanos y muy buenas anchoas con pan y tomate".
2. Vicus, Pals
"En el pueblo medieval de Pals se presenta este local con una gastronom¨ªa moderna, fresca y con buen criterio. Cuenta con distintas elaboraciones de arroces de Pals recorriendo las distintas variedades que se producen en la zona".
3. Toc al Mar, Begur
"Est¨¢ en la cala de Aiguablava. Es informal, a pie de playa, pero sobre sus brasas de le?a de encina cocinan piezas enteras de pescados, crust¨¢ceos. Tambi¨¦n resalto sus arroces secos en horno de le?a con paellas cuadradas. Un lujo delante del mar".
Toc al Mar, en Begur.
Cortes¨ªa de Toc al Mar
4. L'Alian?a, Angl¨¨s
"Cristina y Marina recuperan las recetas originales de este emblem¨¢tico bar de pueblo con un nuevo enfoque moderno, y a la vez respetuoso, con el legado gastron¨®mico de Lluis Feliu. Hay que pedir las sardinas con pan, vino y az¨²car, arroz con azafr¨¢n y espardenyas".
5. Hostal Empuries, ?L?Escala
"Es el antiguo Hostal convertido en eco hotel. Tiene un emplazamiento extraordinario delante del mar y cercano a las ruinas de Ampurias. Su cocina es moderna, marinera, cuidada y original. Y la carta de vinos corta y maravillosa".
El restaurante L¡¯Alian?a en Angl¨¨s.
Cortes¨ªa de L¡¯Alian?a, Angl¨¨s.
6. Hotel Empord¨¤, Figueres
"En este lugar todav¨ªa es posible compaginar el legado de cocina t¨ªpica ampurdanesa con las recetas acad¨¦micas de Mercader, una historia viva. Imprescindibles son su cabeza de ternera a la ravigotte y Liebre a la royal, las tordas con panceta y aceitunas, los ri?ones de cordero al amontillado, y manzanas de relleno".
7. Compartir, Cadaqu¨¦s"Lo han montado, en el centro de Cadaqu¨¦s, grandes cocineros comprometidos con la excelencia. Ofrecen alta cocina convertida en divertimento, fresca e informal. Est¨¢ planteado en raciones para compartir".
Compartir en Cadaqu¨¦s.
Cortes¨ªa de Compartir.
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