El 21,1% de las tiendas de alimentaci¨®n est¨¢ en manos de extranjeros

Las tiendas tradicionales de alimentaci¨®n siguen desapareciendo. Un 3% cerr¨® en 2011, mientras que el n¨²mero de supermercados e hipermercados creci¨® un 1%. Adem¨¢s, muchos de estos peque?os establecimientos est¨¢n cambiando de manos: el 21,1% est¨¢ regentado ya por extranjeros, en su mayor¨ªa asi¨¢ticos. La tendencia es clara en Madrid y Barcelona, que concentran el 70% y el 58,5% del total, respectivamente. Aumenta tambi¨¦n el n¨²mero de restaurantes y bares regentados por extranjeros, que suponen un 10% y un 18% de la oferta.

Son datos que se desprenden del estudio sobre mercados de gran consumo que elabora cada a?o la consultora Nielsen. El informe refleja un ligero aumento en el gasto de las familias espa?olas en productos b¨¢sicos para el hogar (alimentaci¨®n, bebidas, droguer¨ªa y perfumer¨ªa), que creci¨® un 1,5% en 2011, con lo que se consolida la t¨ªmida recuperaci¨®n iniciada el a?o anterior (+0,4%). No obstante, esta mejor¨ªa en plena crisis econ¨®mica se explica m¨¢s por la subida de los precios (+0,9%) que por el incremento de las ventas (+0,6%).

La crisis se refleja tambi¨¦n en cambios en los h¨¢bitos de consumo. Los espa?oles pasan m¨¢s tiempo en casa y eso se refleja en las compras: se venden m¨¢s productos para cocinar, m¨¢s preparados de pasteler¨ªa y m¨¢s caf¨¦ (especialmente en c¨¢psulas monodosis). Mientras, el gasto en hosteler¨ªa cae sin cesar desde 2008, cuando alcanz¨® su m¨¢ximo. La bajada m¨¢s pronunciada se produce en los locales nocturnos (-2,3%), seguidos de los hoteles y restaurantes (-1,4%) y los bares y cafeter¨ªas (-0,5%).

En este marco, las marcas blancas siguen su escalada y alcanzan ya una cuota del 34,5% en los mercados de alimentaci¨®n envasada y droguer¨ªa-perfumer¨ªa. En cambio, los electrodom¨¦sticos sufrieron un importante retroceso en 2011, con un descenso del 16,8%. Ni siquiera la demanda de tabletas y otros productos inform¨¢ticos de ¨²ltima generaci¨®n pudo salvar las ventas.

El estudio de Nielsen observa otras tendencias que no tienen que ver con la crisis, sino con h¨¢bitos de consumo que se consolidan a?o a a?o. Se trata del ascenso imparable de los productos relacionados con la salud. Crece todo lo integral, con soja o con propiedades beneficiosas para el organismo. Tambi¨¦n lo que ayuda a adelgazar: leche y yogures desnatados, los alimentos bajos en calor¨ªas. Una tendencia que se refleja tambi¨¦n en detalles como el aumento de un 5% en las ventas de b¨¢sculas o en los libros m¨¢s demandados del a?o: de los diez m¨¢s comprados, tres fueron escritos por el autor de la dieta Dukan.