La alimentaci¨®n de los espa?oles vuelve al puchero

Los hogares espa?oles est¨¢n volviendo a la sinton¨ªa del programa de cocina Con las manos en la masa. A las papas con arroz, al bonito con tomate, a la caldereta o a las migas con chocolate. Todo hecho en casa. El ¨²ltimo estudio sobre el consumo alimentario en el hogar y fuera de este realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente, detecta que en el ¨²ltimo a?o hemos gastado m¨¢s dinero en los alimentos propios de puchero o de salsas como zanahorias (+3,5%), patatas (+3,1%), pimientos (+1,5%), cebollas (+1,1%). ¡°Salimos menos y gastamos algo menos (...). Yo lo llamo la vuelta a casa¡±, resumi¨® ayer el ministro Miguel Arias Ca?ete.

Seg¨²n estos resultados,la crisis econ¨®mica nos conduce hacia h¨¢bitos m¨¢s saludables. Consumimos m¨¢s frutas y hortalizas y ha aumentado la compra de productos b¨¢sicos, como el arroz, las pastas o las legumbres.

Para este estudio, 12.000 hogares registraron cada d¨ªa sus compras con lector de c¨®digo de barras. Las conclusiones aseguran que en 2012 ajustamos un poco m¨¢s el presupuesto del s¨²per: un 1,3% menos. La media de gasto per c¨¢pita es de 1.468 euros y quienes m¨¢s han incrementado su consumo han sido las personas jubiladas, las parejas sin hijos y los j¨®venes independientes.

El hecho de que las personas mayores est¨¦n gastando m¨¢s en alimentaci¨®n se atribuye, en parte, a que est¨¢n ayudando a hijos con dificultades econ¨®micas. En el carrito de este grupo de poblaci¨®n, que supone un 22,4% del total, hay todo tipo de productos.

El carrito de la compra medio se compone de un 45% del gasto en productos frescos, como hortalizas, patatas y frutas, y un 22,7% de carne. En este ¨²ltimo a?o hemos echado un 2,7% m¨¢s de fruta a la cesta, sobre todo variedades de verano como sand¨ªa, fresas o mel¨®n, y hemos dejado de lado las cl¨¢sicas, como peras y manzanas. Las cerezas han registrado un descenso espectacular, un 17% menos. El consumo total de carne tambi¨¦n ha crecido ligeramente, un 1,8%, y entre las variedades que m¨¢s han subido destaca el pavo (22%), la carne transformada (2,3%) y el pollo (1,8%).

En este ahorro, el consumo total de pescado ha bajado un 1,2%. Lo han notado principalmente las conservas, seguidas del pescado y los mariscos.

El ministro tambi¨¦n hizo p¨²blicos los datos de un bar¨®metro de 1.500 entrevistas telef¨®nicas sobre h¨¢bitos de compra. Las respuestas dibujan a un consumidor que presume de fidelidad con las firmas (un 74%) y que en rara ocasi¨®n opta por las marcas blancas (un 43%).

El consumo fuera del hogar se ha estudiado con una encuesta online cumplimentada por 30.000 personas. Seg¨²n los resultados, cuando salimos comemos m¨¢s queso, jam¨®n o carnes frescas como venado, jabal¨ª o caballo, una carne que recibi¨® las alabanzas del ministro por su calidad, y menos cereales, pollo o pasta. Tambi¨¦n pedimos m¨¢s agua de grifo, un 3,2% m¨¢s.