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El ¡°circuito virtuoso¡± de la alimentaci¨®n

842 millones de personas en el mundo pasan hambre y su ¨²nica preocupaci¨®n es buscar comida para subsistir La FAO aboga por un apoyo a pol¨ªticas destinadas a paliar las situaciones de desnutrici¨®n en las zonas m¨¢s desfavorecidas del mundo rural

Bel¨¦n Hern¨¢ndez
Una mujer en Malawi alimenta a su bebé.
Una mujer en Malawi alimenta a su beb¨¦. Susana Vera / Acci¨®n contra el Hambre

Leela, junto a su marido, sus padres y sus seis hijos viven en una chabola de un barrio suburbial de Benar¨¦s (India). Cada ma?ana prepara los uniformes de Isop, de 10, Surfaraj, 9, y Jasmine, de 7 a?os para ir a la escuela. Cursan 2? y 1? de primaria y p¨¢rvulos respectivamente a pesar de su edad. Emigraron hace unos a?os desde la zona de Bengala occidental buscando un futuro mejor. ¡°En casa cocino normalmente arroz, lentejas y algunas hortalizas. Cocino carne s¨®lo 1 ¨® 2 veces al mes. Pescado lo comemos m¨¢s, una vez a la semana, porque mi madre vende pescado y nos lo da gratis. Pero en casa no entra paneer -queso fresco fermentado de b¨²fala-, ni leche. No tenemos dinero para poder alimentar tantas bocas y son productos caros. Si tomamos alguna vez chai -t¨¦ con leche t¨ªpico de la India-, es cuando nos lo prepara mi madre. Nosotros con tantos hijos no podemos comprar leche¡±, explica Leela, que desde hace unos meses es promotora de salud en el barrio de Sigra, donde vive, con la ONG espa?ola Semilla para el Cambio.

Isop (primero por la derecha) asiste a clase en RS Montessori (Benar¨¦s).
Isop (primero por la derecha) asiste a clase en RS Montessori (Benar¨¦s).Jordi Pizarro Torrell / Semilla para El Cambio

Isop, Surfaraj y Jasmine son una peque?a muestra de las 842 millones de personas, uno de cada ocho habitantes del planeta, que padecen hambre cr¨®nica, es decir, que habitualmente no comen lo suficiente para llevar una vida sana y activa, seg¨²n el informe El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2013 (SOFI) de la Organizaci¨®n de las Naciones Unidas para la Alimentaci¨®n y la Agricultura (FAO).

Isop, Surfaraj y Jasmine esperan pacientemente, en fila india, su turno para el desayuno y el almuerzo que reciben, junto a otros 130 ni?os ¨Cun men¨² planificado cada 15 d¨ªas a base de leche, queso, diversas frutas y hortalizas, carne, huevo y pescado- entre las clases extraescolares del proyecto educativo de esta ONG espa?ola y las clases del colegio RS Montessori. ¡°El proyecto de nutrici¨®n se puso en marcha en 2010 cuando vimos la necesidad de mejorar la salud de las ni?as y ni?os escolarizados en nuestro proyecto. Est¨¢ muy bien proporcionar una educaci¨®n pero cuando todos los estudiantes est¨¢n por debajo de la talla y peso o vienen a clase sin estar bien alimentados y enferman f¨¢cilmente, no pueden pensar en estudiar ni rendir acad¨¦micamente¡±, explica Mar¨ªa Bodel¨®n, directora de Semilla para el Cambio.

Alimentos que curan

Son unos productos que no necesitan ser cocinados, tienen sabor a crema de cacahuete y contienen los 40 micronutrientes que ayudan a paliar la desnutrici¨®n severa, que sufren unos 20 millones de ni?os en todo el mundo. As¨ª define M¨¦dicos sin Fronteras los llamados alimentos terap¨¦uticos listos para su uso (RUTF, en sus siglas en ingl¨¦s) que en 2011 se comercializaron alrededor de 32.000 toneladas en todo el mundo. ¡°El impacto psicosocial es menor porque estos ni?os no necesitan ser hospitalizados y el tratamiento se puede administrar de manera ambulatoria o en su casa. As¨ª las madres no abandonan a sus otros hijos ni sus tareas productivas¡±, explica Nuria Salse, especialista de nutrici¨®n en MSF. Esto ha permitido tratar a 3,2 millones de ni?os, un 16% de esos 20 millones que necesitan atenci¨®n nutricional urgente, seg¨²n estimaciones de la organizaci¨®n m¨¦dica, que considera esta cifra ¡°insuficiente¡±, ya que las ayudas alimentarias internacionales siguen priorizando las mezclas de harina enriquecidas que no contienen los nutrientes animales necesarios.

Un ni?o con esta enfermedad necesita tres dosis de alimento terap¨¦utico durante 46 d¨ªas. Cada paquete vale 0,25 euros, luego el tratamiento completo tiene un coste de 35 euros. ¡°Adem¨¢s del uso de los alimentos terap¨¦uticos centramos nuestros esfuerzos en la salud preventiva. Gracias a esta pol¨ªtica de prevenci¨®n se ha reducido la mortalidad infantil en un 50%, ayudados por el suplemento nutricional de leche en polvo que contiene prote¨ªna animal necesaria para el crecimiento¡±, asegura Salse.

La desnutrici¨®n cr¨®nica, conocida como hambre silenciosa, afecta a 165 millones de ni?os en todo el mundo, de los cuales 55 padecen desnutrici¨®n aguda, seg¨²n datos de Acci¨®n contra el Hambre. ¡°Una persona que no come o se alimenta adecuadamente padece da?os en las conexiones neuronales, que son m¨¢s d¨¦biles, y la consecuencia es la amputaci¨®n de su potencial intelectual. Se pueden llegar a perder dos puntos de cociente intelectual¡±, asegura Amador G¨®mez, director t¨¦cnico de Acci¨®n contra el Hambre, que estima que la desnutrici¨®n tiene un coste equivalente al 2%-3% del PIB mundial, que equivale entre 1,4 y 2,1 billones de d¨®lares por a?o.

El derecho a la alimentaci¨®n se recoge en el art¨ªculo 25? de la Declaraci¨®n Universal de los Derechos Humanos y es el primero de los ocho objetivos del milenio para 2015. Aun as¨ª siguen existiendo grandes diferencias en la reducci¨®n del hambre. La regi¨®n con una tasa m¨¢s alta de personas subalimentadas es el ?frica subsahariana, donde se calcula que uno de cada cuatro africanos (el 24,8%) padece hambre. El avance hacia una mejor alimentaci¨®n tambi¨¦n es menor en Asia meridional y ?frica del Norte, mientras que en los pa¨ªses de Asia Oriental, Sudeste asi¨¢tico y Am¨¦rica Latina, se ha producido una reducci¨®n mayor del n¨²mero de hambrientos, seg¨²n el informe de la FAO. ¡°La nutrici¨®n debe estar en el coraz¨®n de los planes de desarrollo de un pa¨ªs. Es la hipoteca de futuro de un pueblo. Es de vital importancia hacer hincapi¨¦ en ni?os que van desde los seis meses hasta los 2 a?os. El c¨ªrculo que conforma la desnutrici¨®n, acarrea defensas bajas y ni?os m¨¢s proclives a contraer enfermedades, como la malaria, lo que les lleva al punto de partida de la desnutrici¨®n¡±, explica Nuria Salse, especialista en Nutrici¨®n de M¨¦dicos Sin Fronteras (MSF). La organizaci¨®n lleva a cabo actualmente un programa integral contra la desnutrici¨®n y la malaria en N¨ªger.

Los hidratos de carbono, los l¨ªpidos procedentes de aceites y la prote¨ªna animal son nutrientes fundamentales en la alimentaci¨®n de cualquier ser humano. ¡°No es posible luchar contra la desnutrici¨®n s¨®lo con verdura, fruta y hortalizas, las prote¨ªnas tambi¨¦n son necesarias. La sensaci¨®n de hambre se pasa pero ?lo que comemos es suficiente?¡±, denuncia G¨®mez, de Acci¨®n contra el Hambre.

Adem¨¢s de una alimentaci¨®n equilibrada, el informe de la FAO hace hincapi¨¦ en el desarrollo de pol¨ªticas econ¨®micas destinadas espec¨ªficamente a los pobres que viven en las zonas rurales. "En los pa¨ªses pobres, la reducci¨®n del hambre y de la pobreza s¨®lo se lograr¨¢ con un crecimiento que no s¨®lo sea sostenido, sino tambi¨¦n ampliamente compartido", se?ala el estudio. En esta misma l¨ªnea, Nuria Salse (MSF) reclama m¨¢s pol¨ªticas enfocadas a evitar situaciones de emergencia alimentaria que se ¡°repiten cada a?o por las mismas fechas. No es admisible que tengamos que tratar casos de emergencia cuando se pueden prevenir y cuando realmente es insuficiente para paliar el tema de la desnutrici¨®n en profundidad¡±, apunta la experta en nutrici¨®n. Para acceder a estos alimentos es necesario que se configure un ¡°circuito virtuoso¡± de la alimentaci¨®n ¡°Hay que invertir en agricultura y mejorar el acceso a la tierra y ense?ar t¨¦cnicas agr¨ªcolas eficientes: El circuito virtuoso de la nutrici¨®n se consigue mejorando las vidas de los m¨¢s desfavorecidos, contribuyendo a su progreso econ¨®mico y esto repercutir¨¢, finalmente, en su nutrici¨®n¡±, concluye G¨®mez.

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Sobre la firma

Bel¨¦n Hern¨¢ndez
Redactora de Estilo de Vida, ha desarrollado la mayor parte de su carrera en EL PA?S, donde escribe sobre cultura y tendencias, pero tambi¨¦n sobre infancia, medio ambiente y pobreza en pa¨ªses en desarrollo. Antes trabaj¨® en El Mundo y Granada Hoy. Es granadina, licenciada en Periodismo por la Universidad de M¨¢laga y M¨¢ster de Periodismo de EL PA?S.

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