La forma en que nos alimentamos ha cambiado. Hoy valoramos m¨¢s el placer de la comida que antes y cada vez somos m¨¢s conscientes de que consumir productos del entorno, conocidos como de kil¨®metro cero puede contribuir a dinamizar la Espa?a vaciada, las zonas del interior del pa¨ªs que quedando despobladas.
La industria alimentaria se enfrenta, adem¨¢s, al reto de dar de comer a una poblaci¨®n que superar¨¢ los 9.000 millones de personas en las pr¨®ximas d¨¦cadas y deber¨¢ hacerlo protegiendo la estabilidad del planeta. ?C¨®mo lo lograr¨¢? La soluci¨®n est¨¢ en nuestra mesa. Sobre ella pondremos m¨¢s productos de origen vegetal que en la actualidad, frescos y procesados con nuevas t¨¦cnicas que respeten las propiedades del producto, sin renunciar a una peque?a parte de productos de origen animal, que supongan una alternativa a los actuales. ?Entrar¨¢n los insectos y la carne elaborada en laboratorio en ese men¨²?
Jaime Garc¨ªa Cantero desgrana las claves del futuro de alimentaci¨®n junto a Beatriz Robles, tecn¨®loga alimentaria y dietista-nutricionista, en este cap¨ªtulo de Conduce como piensas un espacio impulsado por Toyota.
