Los consejos de Ferran Adri¨¤ para comer en casa como en un tres estrellas Michelin

La gastronom¨ªa vive tambi¨¦n una situaci¨®n in¨¦dita en la historia contempor¨¢nea. La restauraci¨®n ha cerrado y nadie puede salir a comer fuera de casa, solo recibir comida a domicilio. Esta circunstancia at¨ªpica ha desencadenado una revoluci¨®n en las cocinas. Ahora, s¨ª o s¨ª habr¨¢ que enfrentarse a los fogones, o a la vitrocer¨¢mica, en alg¨²n momento del d¨ªa.

Ferran Adri¨¤, el cocinero que hizo de la innovaci¨®n su lema de vida, se ha propuesto ahora echar una mano a todos aquellos que quieran dar un peque?o toque sorpresa a su huevo frito. Cada lunes, Adri¨¤ lanza a trav¨¦s de Twitter y desde su casa una propuesta de men¨² para toda la semana y, adem¨¢s, responde a las preguntas de los internautas.

¡°Este drama ha supuesto un shock, pero es una gran oportunidad para los que se lanzan a cocinar¡±, asegura a EL PA?S el chef catal¨¢n de 57 a?os, impulsor del revolucionario restaurante El Bulli, con tres estrellas Michelin, hoy reconvertido en una fundaci¨®n al servicio del talento y la creatividad culinarios. ¡°Ser¨¢ interesante ver qu¨¦ va a salir de todo esto¡±, puntualiza.

Adri¨¤ asegura que se pone en la piel de cualquier persona con conocimientos limitados de gastronom¨ªa para elaborar las 31 recetas que propone y cuyo coste, explica, no va m¨¢s all¨¢ de los tres euros por plato.

Sus propuestas no son nuevas, ya las recogi¨® en La comida de la familia, un genuino best seller que vendi¨® 250.000 copias en Espa?a y dos millones en el mundo. Ahora las ofrece gratis a trav¨¦s de las redes sociales.

?Qu¨¦ vamos a cocinar con Ferran Adri¨¤?

Lo que propone el chef no es alta cocina con t¨¦cnicas complicadas. En el recetario hay huevos fritos con esp¨¢rragos o un bocadillo de lomo con pimientos. Platos que, aunque pueda extra?ar, formaban parte del men¨² que tomaban los empleados de El Bulli.

¡°Los que trabajamos en la cocina organizamos las comidas de los dem¨¢s, pero no tanto las nuestras. ?Qu¨¦ ¨ªbamos a cenar al acabar? ?Esferificaci¨®n? No es complicado, pero ten¨ªamos que hacer algo que gustara a los 75 que trabaj¨¢bamos all¨ª, de hasta 20 nacionalidades distintas¡±, recuerda Adri¨¤.

¡°Lo que procuramos entonces es que, sin ser un trabajo de nutrici¨®n ya que no nos dedicamos a ello, haya una variedad de t¨¦cnicas de cocci¨®n y un equilibrio entre el mundo vegetal y el animal en las materias primas. Que haya una cierta l¨®gica en la dieta ha sido nuestro objetivo¡±, recalca.

?C¨®mo me voy a planificar?

Adem¨¢s de publicar las recetas, Adri¨¤ ofrece consejos para los que se enfrentan a la cocina ahora que no pueden bajar a la cafeter¨ªa de la oficina o pedir el men¨² del d¨ªa en el restaurante de enfrente. Su ¨¦xito como uno de los referentes de la gastronom¨ªa mundial, que convirti¨® a El Bulli en el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones, en la lista elaborada por la revista Restaurant, descansa, no solo en la investigaci¨®n y la creatividad, tambi¨¦n en la previsi¨®n.

¡°No se cocina tanto con nuestro cuerpo sino con nuestra mente. Cuando voy a la compra, que en este per¨ªodo deber¨ªa ser una vez a la semana, pienso en d¨®nde, cu¨¢ntos d¨ªas y en qu¨¦ plato voy a utilizar cada ingrediente¡±, explica. As¨ª, el tiempo en la cocina puede reducirse de tres horas a 45 minutos, asegura el chef.

?Qu¨¦ utensilios necesito para cocinar como Ferran Adri¨¤?

¡°Esto no va de alta cocina, sino de cocinar rico¡±, asegura. Por tanto, no hace falta contar con un quir¨®fano en la cocina. ¡°Una tabla para cortar, tijeras, un cuchillo grande y otro peque?o, dos sartenes, dos ollas y un cazo¡±, enumera.

?Qu¨¦ beneficios voy a obtener de la cocina?

Guisar representa estos d¨ªas mucho m¨¢s que alimentarnos. Supone un entretenimiento, un acto de amor hacia nosotros mismos y hacia aquellos para los que cocinamos. Una actividad para compartir con los ni?os. ¡°Cocinar en familia es muy importante y aporta herramientas a los m¨¢s peque?os con las que aprenden. La alimentaci¨®n es una de las cosas m¨¢s esenciales de nuestra vida, junto a la salud¡±, argumenta Adri¨¤, que refleja esa filosof¨ªa en el hashtag #ComerBienAlimentaElAlma.

Estos d¨ªas van a suponer un reto estimulante para nuestro ¨¢nimo y nuestro ma?ana en la cocina. Para sacar todo el partido a los alimentos que tienes en tu nevera, para asentar nuevas costumbres y dedicar tiempo al paladar. Adri¨¤ te espera. Sin duda, otra manera muy nutritiva de saber que #seguimosconectados.