Al rescate de la mayor fuente de calcio, la leche

En las dos ¨²ltimas d¨¦cadas, el consumo de leche ha ca¨ªdo de forma progresiva. Frente a los 99,93 litros por persona y a?o que se beb¨ªan en 2000 se ha pasado a los 70,43 de 2021, seg¨²n un estudio de la empresa Statista. La leche semidesnatada, con el 47%, es la m¨¢s consumida en Espa?a. Le siguen la desnatada, con el 28%, y la entera, con el 25%, asegura Luis Calabozo, director general de Federaci¨®n Nacional de Industrias L¨¢cteas (Fenil).

Varias iniciativas fomentan el regreso a los niveles de consumo de finales del siglo pasado. Defienden sus promotores que ese impulso protege a los ganaderos y recuperar¨¢ el pulso de la Espa?a rural. Con la iniciativa Yo bebo leche, desde Central Lechera Asturiana animan a todos los miembros de la cadena de valor, desde el productor hasta el consumidor, a manifestar su opini¨®n y encontrar todos los argumentos necesarios para sumarse a la etiqueta #YoBeboLeche. Estos son algunos de ellos.

La leche es un alimento saludable con beneficios a todas las edades

La masa ¨®sea del ser humano no deja de formarse hasta los 30 a?os de edad. Aunque hay calcio en otros alimentos, la leche atesora un buen aporte de este mineral, fundamental para crear una ¡®despensa¡¯ de cara al futuro. Por ejemplo, un vaso de leche desnatada (200 ml) aporta, aproximadamente, la misma cantidad de calcio que 100 g de almendra cruda. Y no es muy cal¨®rico: contiene apenas 68 kcal, frente a las 472 kcal del fruto seco.

Ya en la edad adulta, el calcio de la leche ayuda al mantenimiento de la masa ¨®sea y su prote¨ªna ayuda a ralentizar la p¨¦rdida de masa muscular. Diversos estudios lo avalan, adem¨¢s de que el consumo de l¨¢cteos puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensi¨®n y diabetes. Por ejemplo, desde Canad¨¢ se dirigi¨® una investigaci¨®n en ese sentido, con 147.812 individuos de 21 pa¨ªses que se public¨® en 2020 en la revista BMJ Open Diabetes Research and Care.

Eliminar la leche de la dieta puede traer consecuencias para el organismo, ya que si no le proveemos el calcio necesario, a cualquier edad, pero sobre todo en el caso de los ni?os, puede afectar al crecimiento, y en los adultos, pueden incluso llegar a desarrollar osteoporosis.

Consumir entre dos y cuatro raciones de leche y sus derivados aporta entre el 60-75% del calcio total recomendado en mayores, seg¨²n el informe Papel del calcio y de la vitamina D en la salud ¨®sea, realizado por dos universidades argentinas y publicado en la revista REEMO en 2003.

Un alimento natural, con un perfil nutricional completo

En Central Lechera Asturiana recuerdan que la leche aporta de forma natural prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico. Es rica en el grupo de amino¨¢cidos que las componen (se consideran esenciales) y deben ser aportados a trav¨¦s de la dieta. Y ponen el acento, tambi¨¦n, en algo que deben tener en cuenta los deportistas: la leche contiene prote¨ªnas, minerales y vitaminas de calidad.?Hidrata m¨¢s que un vaso de agua y ayuda a?recuperarse tras el ejercicio.

Un vaso de leche desnatada (200 ml) aporta la misma cantidad de calcio que 100 g de almendra cruda. Y no es muy cal¨®rico: contiene apenas 68 kcal, frente a las 472 del fruto seco.

Falsas leyendas

Aunque se calcula que el 98% de los hogares espa?oles consumen leche, desde hace tiempo este alimento sufre la inercia de esta tendencia y, seg¨²n fuentes del sector, existe cierta corriente de opini¨®n negativa hacia ella que se plasma en bulos y noticias poco contrastadas.

Los l¨¢cteos y diabetes

La leche es un alimento con ¨ªndice gluc¨¦mico bajo.?Estudios epidemiol¨®gicos?han demostrado?que el riesgo de padecer diabetes tipo 2 es un 67% menor en?personas?que consumen leche y derivados,?frente?a los que consumen poco o nada.

Los l¨¢cteos y mucosidades

Hay quien recomienda abstenerse de tomar productos l¨¢cteos de acuerdo con la creencia de que inducen asma o s¨ªntomas respiratorios, como mucosidades. En Central Lechera Asturiana insisten en que no tienen sustento en la literatura cient¨ªfica.

Los l¨¢cteos y las alergias alimentarias

Estudios epidemiol¨®gicos han demostrado que?la incidencia?de la alergia a la prote¨ªna de la leche?es de?entre 2-6%?en?ni?os y?de?0,1-0,5%?en?adultos. Gran parte de los ni?os al¨¦rgicos dejan de serlo?de adultos.

Medio ambiente, incendios y ¨¦xodo rural

Consumir alimentos de kil¨®metro cero o de proximidad no es una moda, sino una necesidad. La menor actividad agr¨ªcola y ganadera de los ¨²ltimos a?os en el?entorno?rural?ha activado la importaci¨®n de?alimentos. Y, cuanto m¨¢s lejana sea su procedencia, mayor ser¨¢?la contaminaci¨®n?que generan durante?su transporte.

Protecci¨®n contra incendios

Es una realidad:?el origen de algunos incendios que arden sin control est¨¢ en?el abandono del campo.?Los agricultores supervisan, desbrozan y cuidan el?monte. Y?el ganado ?insisten en la l¨¢ctea asturiana??abre cortafuegos naturales, gracias a que en su dieta se incluyen los arbustos que atizar¨ªan el incendio.

Puede frenar los efectos de la Espa?a vaciada

Potenciar al sector primario (agricultura y ganader¨ªa) podr¨ªa multiplicar las oportunidades de futuro para los j¨®venes, aseguran en Central Lechera Asturiana. Y con ello, todo lo vinculado a la tradici¨®n, como el acervo cultural.

La agricultura de cercan¨ªa absorbe CO?

Las caba?as de Central Lechera Asturiana han sido certificadas como ¡®ganader¨ªas familiares sostenibles¡¯. Los forrajes que utilizan para alimentar el ganado (ma¨ªz,?ray-grass¡­) y los huertos?de?autoconsumo?de los ganaderos ?defienden en la compa?¨ªa? contribuyen a reducir?el impacto ambiental,?compensando?en parte?las emisiones de CO??del ganado?en un?mecanismo de acci¨®n por el clima.

Una actividad respetuosa con el entorno

¡­Y compatible, incluso en?zonas asturianas de especial protecci¨®n como las de la?Red Natura, vigiladas?por las autoridades: Eo, Oscos y Picos de Europa.?El ganadero del Principado, por arraigo y tradici¨®n, convive con especies aut¨®ctonas, por lo que respeta la biodiversidad aut¨®ctona. En muchos casos es propietario de montes o concesionarios de su uso, lo que le est¨¢ obliga a mantener los montes limpios. Con raz¨®n son conocidos como ¡°los jardineros de Asturias¡±.