El yogur que viene: m¨¢s saludable y?sostenible desde el origen

Nadie pone en duda que la alimentaci¨®n ha de ser saludable, aunque el ajetreado ritmo de vida no siempre lo permita. Y, hoy por hoy, no basta con eso: todo el mundo sabe (o deber¨ªa saber) que cuidar de nuestro cuerpo a trav¨¦s de lo que ingerimos significa tambi¨¦n velar por la salud del entorno. Pero de nada sirve comer de todo, si en el empe?o arrasamos y contaminamos el planeta. La industria de la alimentaci¨®n tiene una responsabilidad crucial, en este sentido: no se pueden producir alimentos saludables si el entorno no lo es tambi¨¦n. Por ello, la sostenibilidad se ha convertido en uno de los pilares del sector agroalimentario.

La transformaci¨®n sostenible del modelo agroganadero es actualmente uno de los principales retos, pero tambi¨¦n a medio y largo plazo. Danone, empresa l¨ªder mundial de alimentaci¨®n y bebidas y referencia en la categor¨ªa del yogur, cuenta con una visi¨®n hol¨ªstica que considera por igual los aspectos nutricionales y el respeto al medio ambiente en toda su cadena de valor. En su labor pionera lleva m¨¢s de 10 a?os mejorando el modelo para garantizar la sostenibilidad del campo. Lidera una ambiciosa transformaci¨®n de la industria l¨¢ctea para alumbrar al que debe ser el yogur del futuro: saludable y sostenible desde el origen -la granja- hasta el consumidor, sin olvidar la distribuci¨®n.

Reducir la huella de carbono

El yogur es uno de los alimentos de origen animal de menor impacto en emisiones de CO?, tal y como refleja el reciente informe Estimating the environmental impacts of 57.000 food products, publicado en la revista de la Academia Nacional de Ciencias de EE UU. Pero hablar del futuro?sostenible de la categor¨ªa del yogur pasa principalmente?por reducir a¨²n m¨¢s la huella de CO? desde la explotaci¨®n ganadera, ya que?representa?la mayor¨ªa de las emisiones. El a?o pasado Danone impuls¨®, junto a otros agentes clave, el Informe BACA, por un sector l¨¢cteo Bajo en Carbono, que sent¨® las bases estrat¨¦gicas para todos los actores involucrados en la producci¨®n l¨¢ctea.

Los primeros frutos de la descarbonizaci¨®n ya son visibles: solo en los ¨²ltimos cinco a?os, Danone ha conseguido reducir en un 20% las emisiones de CO? de sus productos l¨¢cteos. Ahora, el objetivo es disminuir dichas emisiones hasta un 37% para 2030. Las principales palancas que han permitido este importante logro se basan en el cuidado eficiente del ganado, centrado en el bienestar animal; en la gesti¨®n del esti¨¦rcol para favorecer la salud del suelo, y en una alimentaci¨®n de proximidad e innovaciones para la reducci¨®n del metano, como la introducci¨®n de aditivos que contribuyan a mejorar la digesti¨®n de las vacas. A ello se a?aden importantes medidas en las ¨¢reas de la energ¨ªa y la digitalizaci¨®n.

Trabajo en equipo para avanzar

¡°El modelo agroganadero que promovemos requiere del compromiso de m¨²ltiples actores de toda la cadena, con los que somos capaces de avanzar de forma conjunta¡±, explica Fran?ois Lacombe, director general de Danone Iberia. ¡°No se trata solo de dar soporte a nuestros socios en esta transici¨®n durante los pr¨®ximos a?os, sino tambi¨¦n de asegurar que nuestros esfuerzos tengan un impacto real en la salud del planeta y de nuestros consumidores¡±.

Ejemplo de este trabajo en equipo es la granja More Holstein, con la que Danone colabora desde hace m¨¢s de 43 a?os. Situada en B¨¦tera (Valencia), este negocio familiar se ha convertido en la primera granja de Europa que ha obtenido la prestigiosa certificaci¨®n B Corp. Se concede a las empresas que cumplen con rigurosos est¨¢ndares de desempe?o social y ambiental, transparencia p¨²blica y responsabilidad legal.

El total de la leche producida en More Holstein se destina a la f¨¢brica de Danone en Aldaya, situada a apenas 24 kil¨®metros: supone el 25% de las necesidades de la planta, la m¨¢s grande y con la mayor instalaci¨®n de placas solares de la compa?¨ªa a nivel europeo. Para 2025, Danone aspira a convertirse en una de las primeras empresas en obtener la certificaci¨®n global B Corp en todos los pa¨ªses que opera. En Espa?a ya es la compa?¨ªa de alimentaci¨®n con el sello B Corp de mayor tama?o y puntaci¨®n.

El modelo agroganadero que promovemos requiere del compromiso de m¨²ltiples actores de toda la cadena, con los que somos capaces de avanzar de forma conjunta. Se trata de asegurar que nuestros esfuerzos tengan un impacto real en la salud del planeta y de nuestros consumidores

Fran?ois Lacombe, director general de Danone Iberia

Patrones de vida m¨¢s saludables

El resultado de todos estos esfuerzos en favor de la sostenibilidad del planeta tiene su reflejo en la salud del ciudadano. El consumo frecuente de yogur y leches fermentadas est¨¢ asociado a patrones de vida m¨¢s saludables y a una mejor calidad de la dieta. Se trata de un alimento de alta densidad nutricional y una fuente reconocida de calcio que, adem¨¢s, aporta muchos micronutrientes (potasio, vitamina A, B12, B5 y D, zinc, f¨®sforo, ribiflavina y magnesio).

¡°El futuro del yogur es saludable y sostenible, porque menos es m¨¢s: menos impacto medioambiental, m¨¢s nutrici¨®n. Para nosotros lo esencial es cuidar de las familias y ofrecer los mejores productos para las personas y para el planeta¡±, afirma Silvia Canals, responsable de Sostenibilidad en Danone Iberia. ¡°Y eso empieza en el campo, en nuestras granjas familiares. Porque cuanto mejor est¨¢n nuestras vacas, m¨¢s nutritivo ser¨¢ nuestro yogur¡±, concluye.