C¨®mo acostumbrarse al pescado desde peque?o

Junto a las frutas y verduras, el pescado es una de las piedras angulares de la dieta mediterr¨¢nea. Los expertos en nutrici¨®n coinciden en que se trata de un alimento fundamental para mantener una alimentaci¨®n equilibrada y cardiosaludable, por distintos motivos. Por un lado, su consumo aporta a nuestro organismo prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico y grasas de buena calidad, adem¨¢s de vitaminas (B3 y B12, entre otras), potasio, f¨®sforo, yodo, selenio y sales naturales. Sin olvidar que es relativamente bajo en calor¨ªas y f¨¢cil de digerir. Beneficios para toda la familia en cualquiera de sus formas: azul o blanco, pero adem¨¢s de fresco, tambi¨¦n congelado o incluso en conserva.

Lo que marca la diferencia entre el pescado azul y el blanco es su contenido en grasa. En el caso de los blancos (merluza, gallo, bacalao, lenguado, rape¡­), es inferior al 3%. Un porcentaje que supera el 6% en los azules (anchoa, at¨²n, caballa, sardina, salm¨®n¡­). Son grasas cardiosaludables (omega 3), pues protegen el coraz¨®n y las arterias. Adem¨¢s, el pescado azul, gracias a su contenido graso, cuenta con m¨¢s cantidad de vitaminas liposolubles K, E, A y, especialmente, D.

Asimismo, las prote¨ªnas del pescado contienen todos los amino¨¢cidos esenciales que necesita el organismo. Esto es especialmente importante durante el crecimiento y el desarrollo corporal que tienen lugar en la infancia y la adolescencia, pero tambi¨¦n en la edad adulta y en la vejez. Al fin y al cabo, es un alimento muy importante en la dieta, recomendable para todas las edades.

Seg¨²n datos de la consultora Kantar, el consumo de pescado en Espa?a creci¨® un 14,2% entre enero y octubre de 2020 respecto al mismo periodo del a?o anterior

Lo aconsejable es comer entre dos y cuatro raciones semanales. La clave pasa por aprovechar los pescados de temporada y disfrutar de su sabor en la mesa. Su oferta es amplia, por lo que siempre tendremos la oportunidad de probar distintas especies y cocinarlas de manera diferente para apreciar todos sus matices.

Ideas para evitar el ¡®drama¡¯ en la mesa

Los datos demuestran que en Espa?a nos gusta comer pescado. En 2020, su consumo creci¨® en nuestro pa¨ªs un 14,2 % entre enero y octubre, respecto al mismo periodo del a?o anterior, con un impulso de los congelados, seg¨²n datos de la consultora Kantar. Pese a todo, muchos ni?os y ni?as ponen mala cara cuando se enfrentan a ¨¦l. Por un lado, les resulta mon¨®tono y aburrido, ya que por lo general lo solemos cocinar siempre de la misma manera (frito, rebozado o empanado). A muchos peques tampoco les gusta su sabor, que consideran demasiado fuerte, sobre todo el de los pescados azules. Y las espinas no ayudan, ya que los padres tienen miedo a que sus hijos se las traguen o se atraganten con ellas. Para evitar estos malos momentos en la mesa, y con el fin de que los ni?os se acostumbren a comer (y a disfrutar) este alimento, existen muchos trucos para introducirlo en su dieta.

Compra el pescado en filetes o lomos ¨Cen lugar de en rodajas¨C, pues son cortes con menos espinas. Puedes pedir que te lo limpien en la pescader¨ªa y elegir los cortes que prefieras. En las pescader¨ªas de EROSKI te lo preparan a tu gusto. Tambi¨¦n puedes comprarlo congelado, para tenerlo siempre a mano, ya que la oferta es amplia. Una buena idea para darle un sabor diferente y que nuestros hijos aprendan a comerlo es macerar su carne con lim¨®n, aceite y hierbas arom¨¢ticas, y acompa?arlo de salsas diversas y de guarniciones de verduras, patatas o arroz. Adem¨¢s, se puede cocinar de much¨ªsimas formas (al horno, en papillote, en escabeche¡­) para que resulte menos aburrido y m¨¢s apetecible. Algunas ideas: empanadillas, croquetas, bu?uelos, alb¨®ndigas, flanes de pescado, en tortilla, relleno... Con una pizca de ingenio, tenemos mucho ganado.

Existen muchas ideas para convertir el pescado en un plato m¨¢s apetecible: desde empanadillas hasta alb¨®ndigas o flanes, entre otras opciones

Las conservas de pescado son otra opci¨®n para hacer m¨¢s variada la dieta de los m¨¢s peque?os, y se pueden a?adir a ensaladas, pizzas o empanadas. Tambi¨¦n son perfectas para elaborar bocadillos (de at¨²n, de anchoas o de sardinas) o como ingrediente de platos de arroz o pasta (macarrones, canelones, lasa?a¡­).

Generalmente, su digesti¨®n es ligera, por lo que muchos adolescentes pueden tener hambre a las pocas horas de comerlo. Para acabar con esa sensaci¨®n de est¨®mago vac¨ªo, es suficiente con a?adir otros ingredientes al cocinarlo, como las guarniciones mencionadas anteriormente. M¨¢s sencillo, imposible.

Buen aliado contra la obesidad infantil

Es importante ofrecer a nuestros hijos, desde muy pronto, una dieta variada que incluya pescado. As¨ª educaremos su gusto, ser¨¢ m¨¢s f¨¢cil que acepten un mayor n¨²mero de alimentos y ayudaremos a prevenir la obesidad infantil. Seg¨²n los ¨²ltimos datos, procedentes del estudio Aladino 2019, un 40% de los ni?os espa?oles de entre seis y nueve a?os tiene exceso de peso (el 23,3 %, sobrepeso, y el 17,3 %, obesidad). Una tendencia que va en aumento y que se ha convertido en uno de nuestros principales problemas de salud p¨²blica, que debemos combatir entre todos.

Pescado s¨ª, pero pescado de forma responsable

?Sabes que cuando compras pescado puedes actuar a favor de la sostenibilidad del planeta? En 2017, EROSKI fue la primera empresa de distribuci¨®n minorista en Espa?a en conseguir la certificaci¨®n MSC (Marine Stewardship Council), que garantiza que los productos que llevan este sello azul han sido pescados en caladeros de forma sostenible, respetando el mar y el mantenimiento de las dem¨¢s especies.

Los pescados con sello azul se capturan mediante artes de pesca respetuosos, y en su etiquetado se sigue un estricto control y claridad, con garant¨ªa de trazabilidad gracias a la cadena de custodia. En las pescader¨ªas certificadas de EROSKI podr¨¢s encontrar el pescado de temporada, como la anchoa del Cantabrico EROSKI Natur MSC, que estos meses est¨¢ en su mejor momento as¨ª que solo tienes que acercarte a ellas para disfrutarla.

EROSKI se convirti¨® en 2018 en la primera cadena de distribuci¨®n en Espa?a ¨Cy segunda en Europa¨C en superar la auditor¨ªa de cadena de custodia de acuicultura certificada GLOBALG.A.P.

Otra manera de contribuir a la sostenibilidad de los mares es mediante la pesca de crianza certificada, una soluci¨®n perfecta para evitar la sobreexplotaci¨®n pesquera. El sello GGN (GLOBALG.A.P.Number) acredita que toda la pesca de crianza EROSKI Natur disponible en las pescader¨ªas EROSKI se ha producido de manera responsable, segura y sostenible. De hecho, EROSKI se convirti¨® en 2018 en la primera cadena de distribuci¨®n en Espa?a ¨Cy segunda en Europa¨C en superar la auditor¨ªa de cadena de custodia de acuicultura certificada GLOBALG.A.P.

Especies a la venta en las pescader¨ªas EROSKI como la dorada, la lubina, el rodaballo, el salm¨®n y la corvina ¨Ccriada en granjas en mar abierto¨C cuentan con el sello GGN, que avala que han sido producidos con altos est¨¢ndares de calidad, garantizando el respeto por el mar y el bienestar del animal. Pescados de crianza con una trazabilidad controlada al 100%, cuyo control abarca desde el criadero de huevas hasta la alimentaci¨®n, el entorno, el arte de pesca y la producci¨®n.