No hay verano sin olor a mar¡ ni sabor a pescado
Una alimentaci¨®n sana y equilibrada incluye el consumo de pescado con regularidad. Y la acuicultura espa?ola juega un papel clave en la nutrici¨®n del presente y del futuro. Gracias a esta actividad podemos seguir disfrutando todos de este alimento, fuente de nutrientes, de omega-3 y prote¨ªnas de gran valor biol¨®gico, preservando los recursos naturales de mares y r¨ªos
Cuando el term¨®metro alcanza el rojo, cualquier estrategia es buena para combatir la ola de calor. El pescado, por su valor nutricional, bajo contenido cal¨®rico y f¨¢cil digesti¨®n, se convierte en el aliado perfecto para lidiar con el bochorno estival. Conscientes de ello, los nutricionistas recomiendan cada verano sustituir las prote¨ªnas que aporta la carne roja por las del pescado. La Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n (SEEN), por ejemplo, aconseja tomar estos d¨ªas en torno a 5-6 raciones de pescado a la semana, frente a las 3-4 semanales recomendadas por la OMS para el resto del a?o.?El motivo de este incremento en la ingesta de pescado es evitar comer todo aquello que cuesta m¨¢s digerir y que exige al organismo m¨¢s energ¨ªa, un esfuerzo extra que no se lleva bien con las altas temperaturas. En este sentido, los productos acu¨¢ticos aportan digestiones ligeras que se traducen en salud.
Hay razones nutricionales de peso para justificar el apodo con el que algunos investigadores del envejecimiento ya han bautizado al pescado: el santo grial de la longevidad. Ser fuente importante de prote¨ªna de alto valor biol¨®gico (contiene todos los amino¨¢cidos esenciales), minerales (yodo, zinc, selenio, f¨®sforo) y vitaminas (A y D), convierten a este alimento en el aliado perfecto para llegar a la tercera edad en ¨®ptimas condiciones. Pero adem¨¢s aportan ¨¢cidos grasos especialmente beneficiosos para nuestro organismo como los Omega3, la grasa buena que mantiene el coraz¨®n sano, protege contra los accidentes cerebrovasculares y ayuda a fortalecer las neuronas. Sin olvidar su papel m¨¢s que relevante durante el embarazo y el desarrollo del feto.
Si no fuera por la acuicultura, no habr¨ªa suficiente pescado para todos. Los datos lo confirman: m¨¢s del 50% de los alimentos acu¨¢ticos que se consumen provienen de este sector y, en el caso concreto de algunas especies, el porcentaje alcanza el 90%
Rodaballo, lubina, dorada, trucha arco¨ªris, at¨²n rojo, corvina, anguila, lenguado, esturi¨®n y muchas m¨¢s especies de mar y r¨ªo van a aportar esa diversidad de nutrientes tan necesaria para prevenir enfermedades. Adem¨¢s, acceder a estas ingestas necesarias resulta sencillo. La oferta es hoy amplia en cualquier provincia espa?ola.
Tres o m¨¢s raciones por semana, gracias a la acuicultura
El oc¨¦ano, aunque inmenso, no puede aportar pescado de forma ilimitada para toda la poblaci¨®n mundial. Hoy en d¨ªa, con el objetivo de proteger a las especies silvestres, existe una regulaci¨®n que ya limita mediante cuotas la pesca extractiva. Por ello, si no fuera por la acuicultura, no habr¨ªa suficiente pescado para todos. Los datos lo confirman: m¨¢s del 50% de los alimentos acu¨¢ticos que se consumen provienen de este sector y, en el caso concreto de algunas especies, el porcentaje alcanza el 90%.
Sin la acuicultura espa?ola, simplemente no podr¨ªamos adquirir (ni consumir) las raciones de pescado recomendadas por los nutricionistas. Ser¨ªa un producto escaso y de lujo. Porque, adem¨¢s de favorecer la accesibilidad a toda la poblaci¨®n, esta actividad ha conseguido llevar a las mesas espa?olas tan preciado alimento a un precio razonable. ?Cu¨¢nto pagar¨ªamos por ¨¦l si solo estuviera disponible para nuestro consumo la mitad del pescado que hoy podemos obtener? No hay duda de que su precio ser¨ªa desorbitado.
¡®Agricultura¡¯ en el agua
La acuicultura viene a ser la agricultura en el agua: el cultivo de especies acu¨¢ticas animales y vegetales, que complementa a la perfecci¨®n a la pesca responsable, una actividad que est¨¢ en su l¨ªmite sostenible y no es suficiente para abastecer las crecientes necesidades de millones de habitantes. Se calcula que, sin acuicultura, una grand¨ªsima parte de la poblaci¨®n ni siquiera podr¨ªa comer pescado una vez por semana, algo que traer¨ªa graves consecuencias de salud.
Poder disfrutar de este alimento tan nutritivo es un goce para la salud, pero tambi¨¦n para los sentidos y es parte muy importante de lo que somos como pa¨ªs. Elemento esencial de la dieta mediterr¨¢nea, los productos acu¨ªcolas forman parte de nuestra cultura y constituyen la se?a de identidad de una alimentaci¨®n tradicional y saludable que ha ayudado a la sociedad espa?ola a ser una de las poblaciones con m¨¢s calidad y esperanza de vida del planeta. La acuicultura espa?ola, con su cultivo respetuoso, nos aporta alimentos de alta calidad sin da?ar nuestro entorno.
Una soluci¨®n con mucho futuro
Seg¨²n c¨¢lculos de Naciones Unidas, en 2050 se prev¨¦ que la poblaci¨®n mundial alcance los 10.000 millones de habitantes, y ese considerable aumento tendr¨¢ repercusi¨®n en la oferta y la demanda de comida. Para cubrir las necesidades de tantos seres humanos se necesitar¨¢ producir un 70% m¨¢s de alimentos de los que se generan hoy en d¨ªa, un porcentaje que resulta imposible para un planeta con los recursos al l¨ªmite de sus posibilidades. Todo apunta a pensar que la ganader¨ªa, la agricultura y la pesca extractiva no ser¨¢n suficientes para cubrir esta gran demandad de alimentos.
La acuicultura, por el contrario, es un sector con todo el potencial para poder seguir ofreci¨¦ndonos cada vez m¨¢s alimentos saludables sin dejar de ser respetuosa con las personas, el medio ambiente y los recursos naturales. La acuicultura se presenta como la soluci¨®n a la hora de alimentar a las nuevas generaciones de un mundo cada vez m¨¢s superpoblado. El futuro es azul.