V¨ªdeo | Un hospital belga consigue la distinci¨®n de la gu¨ªa gastron¨®mica francesa de la ¡®nouvelle cuisine¡¯

Parece impensable que el men¨² de un hospital pueda aparecer en una gu¨ªa gastron¨®mica, pero el AZ Groeninge de B¨¦lgica se ha convertido en el primer hospital de la Benelux (B¨¦lgica, Pa¨ªses Bajos y Luxemburgo) recogido en la prestigiosa gu¨ªa francesa Gault & Millau. Como muestra el v¨ªdeo que acompa?a a esta noticia, el hospital situado en la ciudad belga de Cortrique ha conseguido una distinci¨®n por la calidad de la comida que ofrece a sus pacientes.

Durante un a?o y medio, los expertos de la gu¨ªa culinaria han colaborado con el hospital belga, inspeccionando la comida y ofreciendo consejos y sugerencias para mejorar el men¨². El director ejecutivo de la gu¨ªa culinaria Gault & Millau, Marc Declerck, ofreci¨® adem¨¢s al centro un consejo clave dirigido especialmente a los proveedores: ¡°Usen buenos productos, hagan cosas simples con ellos¡±.

Seg¨²n los especialistas, el m¨ªnimo cambio en la dieta puede ser determinante para adaptar un men¨² a los pacientes, por ejemplo para los pacientes oncol¨®gicos, cuyo sentido del gusto disminuye considerablemente durante el tratamiento. Una alimentaci¨®n adecuada puede convertirse en un factor muy importante para la recuperaci¨®n de los pacientes, ya que en algunas ocasiones ¨¦stos deben seguir una dieta en especial, adaptada a sus necesidades. Por ello, el AZ Groeninge tom¨® la decisi¨®n de mejorar la calidad de los platos que ofertan en su men¨². El resultado, como se ve en el v¨ªdeo, se traduce en la primera distinci¨®n de una gu¨ªa culinaria a la oferta gastron¨®mica de un hospital.

Henri Gault y Christian Millau son dos cr¨ªticos gastron¨®micos, c¨¦lebres por la divulgaci¨®n de la nouvelle cuisine de la dacada de 1960 y 1970, conocida por la eliminaci¨®n de las salsas excesivas y un retorno a los sabores fundamentales de los alimentos.